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STEP 2: Leggi tutta questa pagina (con le istruzioni) e guarda la prima video lezione qui sotto.
Tutte le video lezioni pre-webinar compariranno in questa pagina.
GIOVEDì 19 FEBBRAIO ORE 20.30
Missione compiuta: la mia Carbonara 2.0 vegana ti aspetta in cucina!
Controlla la tua email! 
Nei prossimi minuti riceverai la mail di benvenuto e nei prossimi giorni i contenuti esclusivi per prepararti al meglio al webinar (le video lezioni aggiuntive saranno in questa pagina).
Non vedo l’ora di cucinare insieme a te la mia Carbonara vegana: spaghetti freschi, carbocrema 2.0 e ciccioli vegan!
Attenzione: Riceverai alcune mie mail da oggi al giorno del webinar. Controlla sempre la tua casella di posta!
GIOVEDì 19 FEBBRAIO ORE 20.30
Missione compiuta: la mia Carbonara 2.0 vegana ti aspetta in cucina!
Controlla la tua email! Nei prossimi minuti riceverai la mail di benvenuto e nei prossimi giorni i contenuti esclusivi per prepararti al meglio al webinar (le video lezioni aggiuntive saranno in questa pagina).
Non vedo l’ora di cucinare insieme a te la mia Carbonara vegana: spaghetti freschi, carbocrema 2.0 e ciccioli vegan!
Attenzione: Riceverai alcune mie mail da oggi al giorno del webinar. Controlla sempre la tua casella di posta!
I TUOI PROSSIMI 3 PASSI (facili e veloci):
1. 
SEGNA IN AGENDA: Giovedì 19 febbraio 2026 ore 20:30
Link webinar arriverà nella tua email entro pochi minuti (o lo trovi qui sotto nella pagina)
2. 
VAI SUBITO IN CASELLA EMAIL: Cerca: “La tua Carbonara 2.0 Vegana ti aspetta”. Non trovi nulla? Controlla spam/promozioni.
3. 
GUARDA LE VIDEO-LEZIONI GRATUITE NEI PROSSIMI GIORNI:
Introduzione teorica – Cioccioli vegan
Importante! Questa video ricetta è esclusivamente per te e non può essere condivisa esternamente. Farà parte del mio corso Pasta Fresca Masterclass. Per continuare l’esperienza con me, troverai questo corso in offerta a partire dalla sera del Webinar.
Non perdere questa occasione!
#01 INTRODUZIONE TEORICA (subito qui sotto appena ti iscrivi)
Comprendi le basi della Carbonara vegana: perché funziona senza uova, come creare quella cremosità irresistibile con ingredienti vegetali,
e la logica dietro ogni passaggio. Questa è la chiave per non seguire ricette a caso, ma per capire davvero cosa stai facendo.
Mi raccomando, dovrai avere gli ingredienti per il webinar se vorrai cucinare insieme a me. Te li manderò nelle prossime video lezioni pratiche.
Se pensi di non riuscire a starmi dietro, prendi appunti e la fai il giorno dopo. Il webinar è disponibile in replica fino al 01/03.
Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasta Fresca Masterclass (che sarà in offerta fino al 01/03).
#02 CICCIOLI VEGAN (video lezione in arrivo il 12/02)
Scopri come preparare i ciccioli vegan croccanti che sostituiscono il guanciale.
Temperatura, tempo di cottura e tecnica: tutto quello che devi sapere per ottenere quella croccantezza perfetta e quel sapore sapido che fa la differenza.
Mi raccomando, dovrai avere gli ingredienti per il webinar se vorrai cucinare insieme a me. Te li manderò nella prossima video lezione pratica.
Se pensi di non riuscire a starmi dietro, prendi appunti e la fai il giorno dopo. Il webinar è disponibile in replica fino al 01/03.
Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasta Fresca Masterclass (che sarà in offerta fino al 01/03).
#05 WEBINAR LIVE: CUCINIAMO la CARBONARA 2.0 VEGAN (durante il webinar del 19/02)
Prepareremo gli spaghetti alla chitarra freschi torchiati e la carboncrema 2.0
durante il webinar del 19 febbraio alle 20:30.
Mi raccomando, dovrai avere gli ingredienti per il webinar se vorrai cucinare insieme a me. Alcune parti saranno pre-registrate e alcune live.
Ti manderò tutti i dettagli nei prossimi giorni. Se pensi di non riuscire a starmi dietro, prendi appunti e la fai il giorno dopo. Il webinar è disponibile in replica fino al 01/03.
Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasta Fresca Masterclass (che sarà in offerta fino al 01/03).
BONUS: PIZZOCCHERI FRESCHI FATTI IN CASA
Un’altra sfida ai fornelli con i pizzoccheri!
Con la carbonara impari la pasta torchiata (gli spaghetti), con i pizzoccheri impari la pasta sfogliata.
Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasta Fresca Masterclass (che sarà in offerta fino al 01/03).
BONUS: PASTA ALLA NORMA VEGAN
Un’altra sfida ai fornelli dopo i pizzoccheri!
Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasta Fresca Masterclass (che sarà in offerta fino al 01/03).
BONUS: GNOCCHI FRESCHI
Guarda altre due ricette dal mio canale YouTube.
Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasta Fresca Masterclass (che sarà in offerta fino al 01/03).
Continua l’esperienza ai fornelli!
Approfitta di queste offerte speciali dedicata a te che ti sei iscritto/a al webinar live gratuito.
Hai la possibilità di accedere, ad un prezzo speciale, ai miei corsi base dedicati agli appassionati della cucina vegan e non solo.
ONE POT PASTA
In arrivo dal 09/08/2025
One Pot Pasta Vegan
Basta una pentola, un mestolo… e la magia è servita!
Se pensi che la pasta perfetta richieda mille pentole e passaggi complicati, preparati a cambiare idea. Nel corso One Pot Pasta ti mostro come trasformare ingredienti semplici in piatti cremosi, saporiti e sorprendenti — tutto in un’unica pentola!
📌 Zero stress, massimo gusto: meno stoviglie da lavare, più tempo per goderti il pasto.
🔥 Tecniche e segreti da chef: perché anche una ricetta veloce può essere un’esperienza gourmet.
🌱 100% vegetale, 100% irresistibile: sapori autentici senza compromessi.
1️⃣ Tortiglioni Zucca & Capperi
2️⃣ Fusilli integrali Alla Puttanesca
3️⃣ Spaghetti alla chitarra Alla Borbona
4️⃣ Radiatori Ai Funghi e Ceci
5️⃣ Spaghetti integrali Cavolo Riccio & Cipolle in Umeboshi
6️⃣ Fettuccine di Farro al Sapore di Mare: novità 2025
Se anche tu vuoi provare questa nuova esperienza ai fornelli, questo è il corso che fa per te!
67 euro invece di 197 euro!
Quattro Portate dell’Amore – Vol. 3
Impara a cucinare QUATTRO PORTATE DALL’ANTIPASTO AL DESSERT:
– carciofi arrostiti con salsa formaggiosa agli anacardi e grissini a spirale;
– ravioli neri cotti al vapore ripieni di “mandorino” e crema alla barbabietola;
– polpette di tempeh con calda salsa speziata e contrasto di agrodolce;
– tortino morbido con cuore caldo fondente.
Se sei stufa delle solite ricette in PDF statiche e vuoi dire addio alle immagini astratte e alle istruzioni confuse, con le mie video lezioni on demand da riguardare tutte le volte che vuoi potrai cucinare questo menu 100% vegan. In ogni video trovi dettagli chiari e ben visibili. Vedrai esattamente come ogni piatto prende forma, dal taglio degli ingredienti, all’esecuzione e all’impiattamento finale. Potrai apprendere in maniera visiva, grazie alle video lezioni; potrai mettere in pausa, tornare indietro e seguire il tuo ritmo. E l’accesso al corso è senza limiti di tempo nel futuro.
97 euro invece di 297 euro!
OFFERTA fino al 01/03/2026
Pasta Fresca Masterclass
Vuoi portare in tavola primi piatti degni di un ristorante – vegan e anche senza glutine – usando tecniche da cucina professionale?
Nel corso Pasta Fresca Masterclass impari tutto: dagli impasti per torchio e sfogliatrice (anche senza uovo e senza glutine) ai sughi, ai ripieni, fino all’impiattamento gourmet.
PASTA FRESCA
✔️ pasta fresca sfogliata: lasagne, tagliatelle, pappardelle, garganelli, tagliolini, testaroli
✔️ pasta fresca ripiena sfogliata: agnolotti, cappelletti, cannelloni, ravioli, ravioli bicolore, raviolo arrotolato, tortelli, culurgiones
✔️ pasta fresca trafilata: maccheroni, maccheroncini, spaghetti, radiatori, spaghetti alla chitarra, fusilli
✔️gnocchi semplici e gnocchi ripieni e tanto altro
✔️ varietà, struttura e coerenza nel piatto.
PASTA SENZA GLUTINE
✔️ Sia con mix pronti che con mix creati da zero con farine senza glutine
✔️ Pasta sfogliata e pasta torchiata
✔️ Gnocchi semplici e gnocchi ripieni
✔️ Lasagnetta monoporzione e tutti i piatti proposti nel corso.
SUGHI, FONDI E CONDIMENTI
✔️ Pesto 3.0, pomodoro 4 ore, fondi bruni, salse alla frutta secca
✔️ Ripieni (zucca, patate, legumi, formaggi veg)
✔️ Creme emulsionate, mousse, gel e polveri
✔️ Ogni sugo ha una pasta perfetta e viceversa.
Se vuoi che i tuoi primi piatti sorprendano ogni volta, questo è il corso per te!
Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Ciao, sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, unico ristorante 100% vegan in Italia segnalato per due anni consecutivi nella Guida Michelin 2019 e 2020. Siamo anche i titolari di Corsi di Cucina Vegan, la scuola di cucina vegan digitale che ti permetterà di seguire questo contenuto gratuito.
La mia storia in cucina inizia da giovanissimo, 25 anni fa tra Italia e Svizzera, dove ho affinato le mie tecniche nei ristoranti tradizionali.
Poi la svolta nel 2010: ho deciso di rivoluzionare completamente il mio approccio, concentrandomi esclusivamente su prodotti di origine vegetale.
Questa scelta mi ha portato a sperimentare costantemente per creare piatti che sono diventati i must del nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Ascoltando i riscontri e preferenze dei nostri ospiti, e gli studenti della mia scuola di cucina, ho sviluppato tecniche precise e riproducibili per preparare il pane in modo semplice e consapevole, anche senza forno.
Il risultato? Pane che unisce le mie radici nella panificazione tradizionale con l’innovazione e la praticità: gusto, consistenza e soddisfazione al top.
La vera rivoluzione inizia dal palato!
Corsi di Cucina Vegan, la mia scuola di cucina vegetale, mi ha richiesto anni di ricerca. Con questo contenuto gratuito sulla Carbonara vegana inizi a scoprire le mie tecniche.
Ti aspetto nell’aula virtuale!
“Ho creato questo webinar sulla Carbonara vegana pensando a tutti voi che mi chiedete sempre: ‘Chef, come faccio a fare una Carbonara cremosa senza uova?’ Ecco qui: spaghetti freschi fatti in casa, carbocrema vellutata e ciccioli croccanti. La risposta che aspettavi!”
— Chef Davide
