LUNEDì 28 OTTOBRE ORE 20.30
Ecco i tuoi contenuti per i Cinnamon Roll Vegani!
Complimenti, la tua iscrizione è riuscita. Scorri qui sotto per scoprire i dettagli. Nei prossimi giorni compariranno in questa pagina i contenuti gratuiti, quindi scorri sempre verso il basso per trovarli.
Non ti preoccupare, se perdi questa pagina riceverai sempre il link anche via mail, quindi controlla sempre la tua casella di posta.
Attenzione: Riceverai gli ingredienti e alcune video lezioni con anticipo. Dovrai effettuare alcune preparazioni prima del webinar.
LUNEDì 28 OTTOBRE ORE 20.30
Ecco i tuoi contenuti per i Cinnamon Roll Vegani!
Complimenti, la tua iscrizione è riuscita. Scorri qui sotto per scoprire i dettagli. Nei prossimi giorni compariranno in questa pagina i contenuti gratuiti, quindi scorri sempre verso il basso per trovarli.
Non ti preoccupare, se perdi questa pagina riceverai sempre il link anche via mail, quindi controlla sempre la tua casella di posta.
Attenzione: Riceverai gli ingredienti e alcune video lezioni con anticipo. Dovrai effettuare alcune preparazioni prima del webinar.
Ti ricordo che la video ricetta è a tuo uso esclusivo e non
condivisibile esternamente e fa parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.3. Se vuoi continuare l’esperienza con me, troverai questo corso in offerta a partire dalla sera del Webinar, non perderti l’evento.
Bene, fai la spesa e preparati: ci vediamo lunedì 28 ottobre ore 20.30.
Stai attento anche alla tua casella di posta perché riceverai i contenuti che ti serviranno
per arrivare al webinar con gli ingredienti e alcune preparazioni già pronte.
Buon divertimento!
#01 COME SCEGLIERE GLI INGREDIENTI (in arrivo 10/10)
In data 10/10 vedrai L’INTRODUZIONE su come #01 scegliere gli ingredienti per preparare i Cinnamon Roll vegani svedesi.
Mi raccomando, dovrai avere alcune preparazioni pronte per il webinar (altrimenti in una serata sarà impossibile fare tutto al volo). Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.3 (che sarà in offerta a partire dal 28/10).
#01 VIDEO LEZIONE:
INTRODUZIONE, COME SCEGLIERE GLI INGREDIENTI
INGREDIENTI
Per l’impasto:
390 g farina tipo 0 w390 QUI
235 g latte soia all’8%
13,5 g lievito madre secco QUI
75 g margarina all’80%
45 g zucchero bianco
1,5 g cannella QUI e/o cardamomo in polvere QUI
3 g sale
Per la margarina:
135 g margarina all’80%
90 g zucchero a velo
(anche 50% zucchero a velo bianco + 50% zucchero integrale tipo Mascobado)
6 g cannella
Per la glassa zucchero:
150 g zucchero
40 g acqua
50-60 g acqua dopo la cottura
CLICCA QUI dal 10/10 SE NON VEDI la VIDEO LEZIONE
#01 COME SCEGLIERE GLI INGREDIENTI
VIDEO LEZIONE BONUS: CINNAMON ROLL U.S.A.
Ma come si fanno, invece, i cinnamon roll in versione U.S.A. (e ovviamente sempre vegani)?
Lo vediamo nella video lezione bonus di oggi. Buon divertimento!
VIDEO LEZIONE BONUS: CINNAMON ROLL VEGANI U.S.A.
Ingredienti
500 g farina tipo “0” w300 QUI
180 g latte soia all’8%
90 g zucchero bianco
80 g margarina 80%
16 g sostituto dell’uovo giallo QUI + 66 g acqua
+ 8,5 g olio di semi deodorato QUI
(il sostituto dell’uovo NON è sostituibile se volete
ottenere l’effetto che vedete in video)
15 g lievito di birra fresco
1,5 g vaniglia in polvere QUI
4 g sale fino
PER FARCIRE:
80 g zucchero bianco o mescolato con zucchero integrale
8 g cannella in polvere QUI
40 g margarina all’80% (per la superficie e la teglia)
PER LA GLASSA:
80 g zucchero a velo
12 g acqua
CLICCA QUI SE NON VEDI LA VIDEO LEZIONE
CINNAMON ROLL VEGANI U.S.A.
#02 COME LAVORARE LA MARGARINA (in arrivo il 17/10)
In data 17/10 vedrai come #02 LAVORARE LA MARGARINA per cucinare i Cinnamon Roll vegani svedesi.
Mi raccomando, dovrai avere queste preparazioni pronte per il webinar (altrimenti in una serata sarà impossibile fare tutto al volo). Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.3 (che sarà in offerta a partire dal 28/10).
#02 VIDEO LEZIONE: CIALDA DI DECORO
INGREDIENTI
135 g margarina all’80%
90 g zucchero a velo
(anche 50% zucchero a velo bianco + 50% zucchero integrale tipo Mascobado)
6 g cannella
CLICCA QUI dal 17/10 SE NON VEDI LA VIDEO LEZIONE
#02 COME LAVORARE LA MARGARINA
#03 GLASSA DI ZUCCHERO (in arrivo il 21/10)
In data 21/10 vedrai come preparare #03 LA GLASSA DI ZUCCHERO per ricoprire i Cinnamon Roll vegani svedesi dopo averli sfornati.
Mi raccomando, dovrai avere queste preparazioni pronte per il webinar (altrimenti in una serata sarà impossibile fare tutto al volo). Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.3 (che sarà in offerta a partire dal 28/10).
#03 VIDEO LEZIONE: GLASSA DI ZUCCHERO
INGREDIENTI
150 g zucchero
40 g acqua
50-60 g acqua dopo la cottura
CLICCA QUI dal 21/10 SE NON VEDI LA VIDEO LEZIONE
#03 GLASSA DI ZUCCHERO
VIDEO LEZIONE BONUS: PUMPKIN PIE VEGANA
Come si la Pumpkin Pie in versione vegana? Abbiamo bisogno di una frolla da Chef e di un ripieno strepitoso.
Lo vediamo nella video lezione bonus di oggi. Buon divertimento!
Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.1 (che sarà in offerta a partire dal 28/10).
VIDEO LEZIONE BONUS: PUMPKIN PIE VEGANA
Ingredienti
Frolla per tutto:
250 g farina tipo “0” W180 (debole) QUI
110 g margarina 80%
130 g zucchero bianco
1 scorza limone
2 g sale
44 g acqua + 16 g sostituto del tuorlo (rosso) QUI
(NON CI SONO ALTERNATIVE A QUESTO SOSTITUTO)
160° ventilato per 15 minuti poi aggiungere il ripieno
Ripieno:
500 g polpa DI zucca cotta tipo Delica
15 g sostituto dell’uovo intero (giallo) QUI + 60 g acqua + 15 g olio girasole deodorato
(NON CI SONO ALTERNATIVE A QUESTO SOSTITUTO)
90 g zucchero
1,2 g cannella
0,5 g sale
35 g burro arachidi crunchy QUI
CLICCA QUI SE NON VEDI LA VIDEO LEZIONE
PUMPKIN PIE VEGANA
#04 IMPASTARE, LAMINARE E FAR LIEVITARE (in arrivo il 24/10)
In data 24/10 vedrai come #04 IMPASTARE, LAMINARE E FAR LIEVITARE ovvero i passaggi salienti
che ci permetteranno di formare e cuocere i Cinnamon Roll vegani svedesi.
Mi raccomando, dovrai avere queste preparazioni pronte per il webinar (altrimenti in una serata sarà impossibile fare tutto al volo). Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.3 (che sarà in offerta a partire dal 28/10).
#04 VIDEO LEZIONE:
IMPASTARE, LAMINARE E LIEVITARE
INGREDIENTI
Per l’impasto di oggi:
390 g farina tipo 0 w390 QUI
235 g latte soia all’8%
13,5 g lievito madre secco QUI
75 g margarina all’80%
45 g zucchero bianco
1,5 g cannella QUI e/o cardamomo in polvere QUI
3 g sale
CLICCA QUI dal 24/10 SE NON VEDI LA VIDEO LEZIONE
#04 IMPASTARE, LAMINARE E LIEVITARE
#05 I CINNAMON ROLL VEGANI SVEDESI (durante il webinar del 28/10)
Durante il webinar ti mostrerò come #05 FORMARE & CUOCERE i nostri amati Cinnamon Roll vegani svedesi.
Sarà uno dei tuoi prossimi dessert preferiti!
Mi raccomando, dovrai avere le preparazioni precedenti pronte per il webinar. Altrimenti in una serata sarà impossibile fare tutto al volo).
Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.3
(che sarà in offerta a partire dal 28/10).
LINK PER IL WEBINAR LIVE DEL 28/10/2024 ore 20.30.
INGREDIENTI
(in arrivo)
ATTENZIONE: Durante il webinar spiegheremo il perché degli ingredienti ed eventuali possibili sostituzioni. Mi raccomando, solo durante il webinar, quindi non perderlo! Non rispondo a domande prima o dopo il webinar.
Se vuoi cucinare questo piatto durante il webinar insieme a me, dovrai avere pronto (come mostrato nelle video lezioni qui sopra):
– impasto laminato e lievitato (fondamentale)
– glassa di zucchero (opzionale per decorare)
CLICCA SUL LINK E IMPOSTA IL PROMEMORIA!
CLICCA QUI E SALVA IL LINK DEL WEBINAR SU YOUTUBE.
ATTREZZATURA PER i CINNAMON ROLL VEGANI SVEDESI
Cosa ci serve per cucinare questi Cinnamon Roll vegani svedesi?
– impastatrice (ma puoi fare a mano) QUI
– mattarello
– teglia di alluminio
– carta da forno
– lievitatore (QUI il mio kit per creare il lievitatore se non ne hai uno professionale)
– forno QUI
Qui trovi altri miei consigli per l’attrezzatura da pasticceria:
Attrezzature per pasticceria: quali sono indispensabili ? VIDEO QUI
Continua l’esperienza ai fornelli!
Approfitta di questa offerta speciale dedicata a te che ti sei iscritto/a al webinar live gratuito.
Hai la possibilità di accedere, ad un prezzo speciale, a un corso base dedicato agli appassionati della pasticceria vegana professionale e non solo.
Vegan Cream Tart
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Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.
Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.
La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!
“Creare questo corso mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo le video lezione e confrontandoci nel gruppo Telegram.”
