Ti racconto una storia
Se la tua focaccia tipo-Genovese non esce mai come vorresti, è sempre troppo secca, rimane cruda, non lievita o non è abbastanza “scrocchiarella” sul bordo, è solo perché non conosci il corso “Focaccia tipo-Genovese” di Chef Davide!
Scommetto che ti trovi in almeno una di queste situazioni:
non sai come scegliere gli ingredienti, quali farine usare o di che tipo di lievito hai bisogno per ottenere sempre dei risultati replicabili;
non hai la minima idea di quali siano le tempistiche di lievitazione né come fare a rispettarle;
spesso nella focaccia tipo-Genovese trovi lo strutto e finisce sempre che non te la puoi godere come si deve.
Ho indovinato?
Prova a pensare a un corso che possa risolvere questi problemi in un colpo solo.
Riesci a immaginarlo?
Socchiudi gli occhi e pensa a queste situazioni:
Finalmente potrai gustarti un’ottima focaccia tipo-Genovese da offrire ai tuoi ospiti nei momenti speciali o da portare ai tuoi pic-nic o da mettere nella “schiscetta”. Una focaccia che sia ben lievitata e digeribile, e con i bordi che scrocchiano ad ogni morso!
I tempi di lievitazione non avranno più segreti per te! Seguendo i miei consigli potrai replicare ogni volta gli stessi passaggi e i risultati saranno a prova di panettiere!
Non avrai più bisogno di perdere tempo a pensare che ingredienti usare, tra lievito e farina! Devi solo metterti ai fornelli e cucinare seguendo le mie video ricette!
Te l’ho già detto ma voglio ripetertelo.
Se la tua focaccia tipo-Genovese non esce mai come vorresti, è sempre troppo secca, oppure rimane cruda, o non lievita o non è abbastanza “scrocchiarella” sul bordo, è solo perché non conosci il corso “Focaccia tipo-Genovese” di Chef Davide!
E quindi come si fa?
Ti presento i contenuti di questo corso:
Ingredienti
Saper scegliere i giusti ingredienti è fondamentale per la riuscita finale di questa focaccia. Non tutte le farine sono uguali! Ti insegnerò quali ingredienti usare tra farine e lievito. Ti indicherò la farina migliore e come reperirla.
Lievitazione
Il mio lievito preferito è quello madre secco. Negli anni mi ha permesso di ottenere impasti molto digeribili senza impazzire a gestire il lievito madre fresco. Provare per credere!
Tempi di lievitazione
Anche con la focaccia ci vuole pazienza! Imparerai come rispettare le tempistiche di lievitazione e di cottura, che sono fondamentali per ottenere impasti ad alta digeribilità.
Parte grassa
Useremo solo olio extravergine di oliva per rendere la nostra focaccia tipo-Genovese 100% vegan senza dover usare quel dannato strutto!
Con questa mia proposta di focaccia tipo-Genovese, anche tu potrai trasformarti in panettiere per un giorno e i tuoi ospiti ti inviteranno a tutte le prossime feste di compleanno, pic-nic e qualsiasi altro evento!
Il corso che ti propongo racchiude lezioni di teoria e pratica uniche e inedite, tutte ricette da me collaudate nel mio ristorante Vegan a Varese. Bilanciando i giusti ingredienti, tempi di lievitazione e cottura, come ti insegno io, diventerai anche tu un panettiere provetto per i tuoi ospiti.
Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.
Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.
La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!
“Creare questo corso mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo le video lezione e confrontandoci nel gruppo Telegram.”
I commenti di chi ha già messo in pratica le ricette dei nostri corsi:
Perfetto, voglio il mio corso! Come si acquista?
Clicca il pulsante qui sotto per andare alla pagina di pagamento!
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Quanto costa?
Focaccia Tipo Genovese
- Ingredienti e grammature precise
- Tutti i passaggi di impasto, lievitazione e cottura
- Tempi e temperature di lievitazione
- Tutte le ricette in formato video lezione
- Supporto di chef Davide sotto le video lezioni
- Accesso al corso senza limiti di tempo
Il pagamento è sicuro e protetto da Stripe o Paypal con Garanzia a 7giorni.
Se il prodotto non dovesse soddisfarti puoi chiedere il
rimborso completo a info@corsidicucinavegan.com
Le vostre domande
Il tuo accesso al corso e a tutto il materiale è senza scadenza, ovvero illimitato. Inoltre, potrai commentare, anche con foto, ogni singola video lezione per ricevere un riscontro da Chef Davide e raggiungere il risultato prefissato.
I corsi che ti propongo nella mia scuola sono tutti corsi inediti che non si trovano sul mio canale YouTube. I corsi che ti propongo non sono composti da semplici video ricette da eseguire a casa, ma da video lezioni di teoria e pratica dove ti insegno delle tecniche inedite per cimentarti ai fornelli. Qual è la differenza tra una ricetta e tecnica? Una ricetta va seguita passo a passo ed è più difficilmente modificabile. Una tecnica ti fa vedere il procedimento per creare una ricetta ed è facilmente modificabile. La ricetta ti rende legato alla stessa, la tecnica ti rende libero. Inoltre, in questo corso le video lezioni sono organizzate in sezioni concatenate tra loro, mentre su YouTube le ricette non sono concatenate tra loro e sono pubblicate in ordine sparso.
La durata del corso varia in base alla tua volontà di sperimentare tutte le tecniche che ti insegno. Come dico sempre, in cucina non c’è apprendimento senza sperimentazione. Grazie ai commenti sotto ogni singola video lezione avremo modo di confrontarci costantemente e ti seguirò personalmente nel processo di apprendimento.
Una volta effettuato il pagamento (con carta di credito via Stripe, Paypal o bonifico bancario) riceverai una mail per accedere alla nostra scuola online (ospitata sulla piattaforma Teachable). Se sei già iscritto ai uno dei nostri corsi, basterà loggarti alla piattaforma e nella tua home page troverai il nuovo corso acquistato. Se invece sei un nuovo studente, ti basterà registrarti per accedere al nuovo corso.
Sotto ogni singola lezione del corso hai la possibilità di fare domande e postare foto. Chef Davide risponde in prima persona entro 24/48 ore lavorative dal commento. Questo ti permette di non essere lasciato/a solo/a dopo l’acquisto del corso, perché voglio che tutti raggiungano gli stessi obiettivi.
Puoi pagare tramite bonifico bancario. Scrivici via WhatsApp 3938038248 oppure via mail a info@corsidicucinavegan.com per ricevere gli estremi per il bonifico e ricordati di inviarci la copia dello stesso per ricevere le credenziali di accesso al tuo corso!
Ricordati una volta acquistato il corso di inviarci i seguenti dati: ragione sociale; indirizzo della ragione sociale; codice fiscale e/o partita Iva; telefono; e-mail. Una volta che avremo tutti i dati, riceverai entro fine mese la tua fattura.
Se il corso non è esattamente come te lo aspettavi, sarai rimborsato al 100% fino a 7 giorni dall’acquisto.