I CORSI DI CUCINA

Impara l’arte
della cucina vegan!

Alza il tuo livello di cucina e aggiungi competenze con i nostri corsi di cucina vegan online e la guida di Chef Davide Maffioli

Mettiamoci subito ai fornelli con i corsi di cucina

Scopri tutti i nostri corsi di cucina vegan. Non sai da dove cominciare?
Inizia da qui

Piatti Unici Inverno

Questi sono i corsi che fanno per te se sogni dei piatti unici equilibrati, vari e fantasiosi, con ingredienti semplici ma sempre vari ogni giorno e diversi da una stagione all’altra. Gustosi e veloci da preparare.

Grazie ai corsi Piatti Unici imparerai tantissime tecniche per cucinare cibi freschi e di stagione senza perdere tempo!

Ti condurrò passo a passo nelle video lezioni e potrai ottenere i miei stessi risultati facendo cambiare idea sulla cucina vegetale, e sul piatto unico, alle persone accanto a te!

ISCRIVITI AL MINICORSO GRATUITO

Quattro Portate Giappone

Vuoi viaggiare in Giappone con un menu fusion dall’antipasto al dolce ma non hai idea di come fare? Il corso Quattro Portate Giappone è quello che stavi aspettando!

Finalmente potrai portare in tavola dei piatti vegan che non hanno nulla da invidiare ai piatti della tradizione giapponese, anzi danno a questa cucina un tocco fusion contemporaneo!

Bottoni di “tommo rosso” con cialda al sesamo e maionese al wasabi, gyoza al vapore con ripieno di “carne”, yakitori e salsa teriyaki alla birra, “daifuku”, mochi tradizionali ripieni di crema di azuki: potrai realizzare subito queste quattro portate seguendo la mia guida con le video lezioni online.

ACQUISTA ORA

Vegan Burger Masterclass

Con questo corso diventerai il re o la regina dei vegan burger! L’unica masterclass online in Italia per cucinare dei burger 100% vegan perfetti!

Grazie a questo corso imparerai tutte le tecniche per cucinare dei burger vegetali, pane e salse compresi, con e senza glutine, in maniera semplice e precisa, per permettere alla tua creatività di liberarsi e creare dei vegan burger strepitosi.

Seguendomi passo a passo nelle video lezioni, potrai ottenere i miei stessi risultati e far cambiare idea sulla cucina vegetale alle persone accanto a te! Sarai finalmente soddisfatto di addentare un morbido, croccante e gustosissimo Vegan Burger completamente fatto in casa!

ISCRIVITI AL MINICORSO GRATUITO

Arrosti Vegani di Seitan

In questo corso online Chef Davide ti insegnerà due tecniche per cucinare l’arrosto partendo da due lavorazioni diverse del seitan fatto in casa.

Ti insegnerà come trasformarlo in due arrosti diversi, arrosto affumicato e arrosto arrotolato ripieno, imparerai l’arte della legatura tipica dell’arrosto e come farlo diventare morbidissimo e gustoso.

Infine, ti mostrerà come cucinarli, impiattarli e a che ingredienti accompagnarli. Diventerai l’esperto numero 1 degli arrosti vegani!

ACQUISTA ORA

Cream Tart

In un unico corso online troverai diverse tecniche da applicare a tantissimi dessert vegani! Scopri l’arte di Chef Davide per cucinare pasta frolla, mascarpone, crema pasticcera e meringhe, tutto in stile vegan! Imparerai a cucinare tutte queste preparazioni, a comporre una cream tart golosa dall’effetto wow e ti mostrerò come usare le preparazioni per comporre altri dolcetti golosi.

Perché, ricordiamocelo, la fantasia in cucina non deve mai mancare! Prepara grembiule e mattarello perché con questo corso diventerai la/il Vegan Pastry Chef più voluto/a alle feste di compleanno di chiunque!

ACQUISTA ORA

Quattro Portate dello Chef

Grazie a questo nostro corso online diventerai Chef Guida Michelin per un giorno! Antipasto, primo, secondo e dessert con ricette uniche e inedite, tutte da noi collaudate nel nostro ristorante Vegan a Varese, per conquistare il palato dei tuoi familiari o ospiti.

Sfere di “ricotta” di mandorla al pepe rosa, crema di melanzane affumicata e cialda di riso, gnocchi neri di patate con crema di ceci, pomodorini confit & capperi rosolati, tartare” di ceci con maionese alla senape & brisé senza glutine e germogli, “Magnum” vegan al cocco & cioccolato fondente (senza zucchero bianco): potrai realizzare subito queste quattro portate seguendo la mia guida con le video lezioni online di questo corso.

L’effetto wow è assicurato! Non ti resta che provare per emozionare i tuoi ospiti.

ACQUISTA ORA

Quattro Portate Anni ’80

Vuoi tuffarti negli Anni ’80 con un menu gourmet dall’antipasto al dolce, completamente vegano, ma non hai idea di come fare? Il corso Quattro Portate Anni ’80 è quello che stavi aspettando!

Carpaccio d’anguria con crema di rucola e vrana, ravioli ripieni di “carne” con panna e piselli, filetto” ai pepi colorati con purè di carote, Saint Honoré: potrai realizzare subito queste quattro portate seguendo la mia guida con le video lezioni online.

Con questo menu, ti toccherà organizzare revival anni ’80 per tutti gli amici e parenti e sentirti dire: “Ma figurati se è vegan!”. Sei pronta/o per la sfida?

ACQUISTA ORA

Quattro Portate dell’Amore

Vuoi preparare un menu completo per la tua dolce metà, ma non sai come fare? Il corso Quattro portate dell’Amore è quello che stavi aspettando! Se vuoi conquistare il palato della persona che ami, ma i tuoi menu sono sempre scoloriti, impersonali e poco fantasiosi è solo perché ancora non conosci il menu dello Chef!

Carciofi arrostiti accompagnati da salsa “formaggiosa” e grissino a spirale di semola; ravioli gourmet tirati a mano ripieni di “mandorino” accompagnati da crema alla barbabietola; polpette di tempeh con salsa speziata, contrasto di agrodolce e cime di rapa; tortino al cioccolato con cuore fondente caldo.

Con questo mio menu anche tu potrai essere Chef per un giorno e il tuo ospite ti amerà ancora di più!

ACQUISTA ORA

Tre Frolle dello Chef

In questo corso online ti insegnerò tre ricette pratiche per dei dolci vegan sfiziosi e naturali di cui non potrai più fare a meno!

Non dei semplici dolci, ma dei dolci vegani, ovvero senza derivati animali (ottimi anche per chi è allergico ai latticini) e senza zuccheri raffinati e grassi saturi, delle ricette in cui riusciamo a coniugare gusto e equilibrio degli ingredienti.

So che seguendo i miei consigli otterrai dei fantastici risultati che stupiranno i tuoi amici e familiari, rivoluzionando il loro pensiero sui dolci vegani e naturali.

ACQUISTA ORA

One Pot Pasta

Questa tecnica è fenomenale perché ti permette di cucinare una pasta veloce e sfiziosa usando solo una padella! Le parole chiave sono: 1) gusto, 2) velocità e 3) semplicità!

La One Pot Pasta, che prima veniva semplicemente chiamata Pasta Risottata, è una tecnica geniale che viene in nostro soccorso in diverse situazioni, sia a casa che al ristorante.

Con questo corso online imparerai a cucinare tre One Pot Pasta diverse, tutte da me collaudate nel mio ristorante vegan a Varese. Una in particolare ha portato il mio ristorante al successo. Se anche tu vuoi provare questa nuova esperienza ai fornelli, questo è il corso che fa per te!

ACQUISTA ORA

Secondi Piatti Vegani

Scopri le tecniche di Chef Davide per cucinare le proteine vegan a prova di onnivoro: legumi, tofu, seitan e tempeh lavorati e cucinati ad arte per comporre dei piatti nel vero stile della tradizione italiana!

Questo è il primo corso della nostra scuola di cucina online dedicato alle proteine vegan, per cucinare dei secondi piatti che possano arrivare al palato di chiunque!

Impara a scegliere, combinare, cucinare e impiattare i giusti ingredienti per dare gusto e consistenza alle proteine vegetali per portare la varietà in tavola e far sprizzare di gioia le papille gustative dei tuoi ospiti!

ISCRIVITI ALLA LISTA D’ATTESA