Cucinare un’ottima pizza fatta in casa non è mai stato così facile!
Seguendo le mie lezioni anche tu potrai diventare pizzaiolo per un giorno e i tuoi ospiti si inviteranno ogni settimana per degustare le tue incredibili pizze gourmet!
Le pizze che ti propongo sono uniche ed inedite, tutte da me collaudate nel mio ristorante Vegan a Varese, durante le indimenticabili serate pizza che tenevamo ogni mese.
Bilanciando ingredienti, lievitazione, gusti e colori, come ti insegnerò io, diventerai anche tu un pizzaiolo provetto per le tue serate pizza in compagnia dei tuoi ospiti preferiti.
Ti presento le quattro pizze di questo corso:
5 sfumature di verde
Crema di piselli
Ricotta zucca
Olive verdi
Capperi
Chips di Nori
Olio extravergine
Mediterranea
Salsa di pomodori datterini
Mozzavella
Capperi
Insalata alghe hijiki piccante
Aria di origano
Vrana & Carciofi
Crema di carciofi
Carciofi arrostiti
Vrana
Pepe nero
Pesto di prezzemolo
Chips di cavolo nero
Dolce & Amara
Crema di cannellini
Radicchio stufato all’aceto Crema balsamica
Mozzavella
Chips di mele
Pinoli tostati
Olio extravergine
Senza glutine
Base per pizza senza glutine con cornicione da guarnire a tuo piacimento con i condimenti delle pizze precedenti.
Chi sono io per dirti queste cose?
Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.
Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.
La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!
“Creare questo corso mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo le video lezione e confrontandoci nel gruppo Telegram.”
Le caratteristiche di queste pizze sono:
Impasti
Ti insegnerò come dosare gli ingredienti, soprattutto il lievito, e come rispettare i tempi di lievitazione per ottenere sempre una base per pizza vincente. Imparerai la base per pizza veloce in teglia, la base per pizza professionale con cornicione (ma senza aver bisogno dell’impastatrice) e la base per pizza senza glutine con cornicione. Insomma, avrai impasti base per pizze per ogni occasione!
Condimenti
Imparerai, inoltre, quattro diversi modi per condire la tua pizza in modo gourmet. Nel nostro ristorante vegan ogni mese organizzavamo una serata pizza gourmet proponendo condimenti fantasiosi di stagione. Un vero successo! Con questo corso potrai anche tu deliziare i tuoi ospiti con ingredienti insoliti e gustosi. Insomma, portiamo in tavola varietà e fantasia anche per la nostra amata pizza!
Lievito e lievitazione
In questo corso imparerai a gestire sia il lievito madre secco che il lievito di birra secco, così da poter variare le tue lievitazioni. Non sbaglierai mai una pizza grazie alle grammature precise e alle tempistiche di lievitazione dettagliate. Questo donerà alle tue pizze una sofficità senza pari, sia per la pizza in teglia che per quella con il cornicione che farà competizione a quella delle migliori pizzerie napoletane!
“Mozzavella”
Nel corso vedrai anche due versioni della mia “mozzarella” per pizza. Una più veloce e “filante” e l’altra più strutturata e corposa, in base alle tue esigenze. Perché, diciamocelo, quell’effetto mozzarella sulla pizza dà sempre un tocco in più a uno dei piatti più amati in tutto il mondo! E se riusciamo ad ottenere questi risultati strepitosi per un’ottima pizza vegan in maniera semplice è ancora meglio! Hai acceso il forno? La pizza di Chef Davide ti aspetta!
Pizze gourmet a portata di forno!
Se anche tu vuoi vivere questa nuova esperienza ai fornelli diventando il re o la regina della pizza per un giorno e portare in tavola delle pizze gourmet d’eccezione, questo è il corso che fa per te.
Sono sicuro che seguendo i miei consigli otterrai dei fantastici risultati, rivoluzionando il pensiero di cucina vegan anche sul tema pizza.
I commenti di chi ha già messo in pratica le ricette di questo corso:
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Quanto costa?
Quattro Pizze dello Chef
- Pizza 5 sfumature di verde
- Pizza Mediterranea
- Pizza Vrana & Carciofi
- Pizza Dolce & Amara
- Tutte le ricette dei condimenti
- Quattro tecniche di impasto (di cui 2 senza glutine)
- Supporto di chef Davide sotto le video lezioni
- Accesso al corso senza limiti di tempo
Il pagamento è sicuro e protetto da Stripe o Paypal con Garanzia a 7giorni.
Se il prodotto non dovesse soddisfarti puoi chiedere il
rimborso completo a info@corsidicucinavegan.com
Le vostre domande
Il tuo accesso al corso e a tutto il materiale è senza scadenza, ovvero illimitato. Inoltre, potrai commentare, anche con foto, ogni singola video lezione per ricevere un riscontro da Chef Davide e raggiungere il risultato prefissato.
I corsi che ti propongo nella mia scuola sono tutti corsi inediti che non si trovano sul mio canale YouTube. I corsi che ti propongo non sono composti da semplici video ricette da eseguire a casa, ma da video lezioni di teoria e pratica dove ti insegno delle tecniche inedite per cimentarti ai fornelli. Qual è la differenza tra una ricetta e tecnica? Una ricetta va seguita passo a passo ed è più difficilmente modificabile. Una tecnica ti fa vedere il procedimento per creare una ricetta ed è facilmente modificabile. La ricetta ti rende legato alla stessa, la tecnica ti rende libero. Inoltre, in questo corso le video lezioni sono organizzate in sezioni concatenate tra loro (3 basi per pizza, grammature e tempi di lievitazione per ogni base, 4 condimenti gourmet, 2 tipi di mozzarelle vegan diverse, il tutto senza perdere tempo ai fornelli) mentre su YouTube le ricette non sono concatenate tra loro e sono pubblicate in ordine sparso.
La durata del corso varia in base alla tua volontà di sperimentare tutte le tecniche che ti insegno. Come dico sempre, in cucina non c’è apprendimento senza sperimentazione. Grazie ai commenti sotto ogni singola video lezione avremo modo di confrontarci costantemente e ti seguirò personalmente nel processo di apprendimento.
Una volta effettuato il pagamento (con carta di credito via Stripe, Paypal o bonifico bancario) riceverai una mail per accedere alla nostra scuola online (ospitata sulla piattaforma Teachable). Se sei già iscritto ai uno dei nostri corsi, basterà loggarti alla piattaforma e nella tua home page troverai il nuovo corso acquistato. Se invece sei un nuovo studente, ti basterà registrarti per accedere al nuovo corso.
Sotto ogni singola lezione del corso hai la possibilità di fare domande e postare foto. Chef Davide risponde in prima persona entro 24/48 ore lavorative dal commento. Questo ti permette di non essere lasciato/a solo/a dopo l’acquisto del corso, perché voglio che tutti raggiungano gli stessi obiettivi.
Puoi pagare tramite bonifico bancario. Scrivici via WhatsApp 3938038248 oppure via mail a info@corsidicucinavegan.com per ricevere gli estremi per il bonifico e ricordati di inviarci la copia dello stesso per ricevere le credenziali di accesso al tuo corso!
Ricordati una volta acquistato il corso di inviarci i seguenti dati: ragione sociale; indirizzo della ragione sociale; codice fiscale e/o partita Iva; telefono; e-mail. Una volta che avremo tutti i dati, riceverai entro fine mese la tua fattura.
Se il corso non è esattamente come te lo aspettavi, sarai rimborsato al 100% fino a 7 giorni dall’acquisto.