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Quattro Portate Natale – Vol. 2

Sogni un menu completo dall’antipasto al dolce per il Natale ma non sai come fare?

Il corso Quattro Portate Natale – Vol 2 è quello che stavi aspettando!

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Quattro Portate Natale – Vol. 2

Sogni un menu completo dall’antipasto al dolce per il Natale ma non sai come fare?

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Ti racconto una storia

Se i tuoi menu vegan delle feste o del tuo ristorante sono scoloriti, impersonali e risultano sempre poco fantasiosi?
Scommetto che ti trovi in almeno una di queste situazioni:

1. Hai poca fantasia nell’impostare i piatti;

2. i tuoi famigliari ti guardano imploranti perché il tuo menu vegetale dello scorso Natale non è stato entusiasmante;

3. non hai tempo per impostare un menu 100% vegan nel tuo ristorante per i tuoi ospiti che hanno problemi con intolleranze a latticini e uova o i tuoi ospiti vegani.


Ho indovinato?

Prova a pensare a un menu che possa risolvere questi problemi in un colpo solo.

Riesci a immaginarlo?

Socchiudi gli occhi e immagina queste situazioni:

Finalmente potrai portare in tavola dei piatti vegan che non hanno nulla da invidiare ai piatti della tradizione e che apportano innovazione alla tua cucina. Un menu completo di Quattro Portate che appaga palato e occhi di tutti i tuoi ospiti anche durante le festività natalizie! Finalmente potrai far contenti gli ospiti del tuo ristorante vegani e/o con intolleranze.

Hai dei commensali al tuo tavolo che ti fanno i complimenti per i piatti che hai proposto, proprio come fossi uno/a Chef di un ristorante rinomato. Li hai conquistati con profumi, gusti e colori dei piatti.

Non hai più bisogno di perdere tempo a pensare che piatti inventare! Il menu è già pronto! Devi solo metterti ai fornelli e cucinare seguendo le mie video ricette!

Te l’ho già detto ma voglio ripetertelo: se i tuoi menu delle feste sono scoloriti, impersonali e risultano sempre poco fantasiosi, è solo perché ancora non conosci il corso Quattro portate Natale!

Ho pensato per te a un menu completo, come quelli che proponevo nel mio ristorante per delle degustazioni speciali. Antipasto, primo, secondo e dolce tutti cucinati freschi, con materie prime semplici ma dall’effetto scenografico.

Ti presento le portate di questo corso:

Antipasto

La mia brisée così friabile ha fatto emozionare tanti ospiti del ristorante, perché non ci si accorge della differenza con quella tradizionale! Ho pensato di accompagnarla a delle verdure autunnali che lasceranno a bocca aperta i tuoi ospiti per l’effetto scenico che creano nel piatto. La salsa tartara darà un tocco di freschezza e bilancerà il dolce della salsa alla barbabietola.

Primo

Una lasagna di bianco vestita che farà subito pensare ai pizzoccheri in chiave Vegan e natalizia. Al ristorante mi è sempre piaciuto presentare le lasagne in mono porzioni rotonde, dà quel tocco di eleganza in più a un piatto strepitoso della cucina italiana. La pasta, tirata a mano, ricorderà il pizzocchero, per il grano saraceno. Il morbido ripieno farà il resto. La verza essiccata darà quella croccantezza finale al palato e aiuterà a creare verticalità per l’occhio.

Secondo

Con questo piatto, ho conquistato il cuore e il palato di chi si approcciava per la prima volta alla cucina vegan. Del morbido seitan con una croccante panatura esterna, accompagnato da una vellutatissima purea di patate viola che farà da contrasto alla nota Umami della salsa. L’effetto wow è assicurato!

Dessert

Con questo dessert, la tua famiglia non si alzerà da tavola fino al 6 gennaio, implorandone ancora! Immagina dei panettoncini morbidi che puoi riempire in maniera tradizionale oppure con quello che preferisci. Accompagnati dalla calda nota della salsa al cioccolato. Dolcificati in maniera naturale con sciroppo di riso, con una tecnica di lievitazione semplice ed efficace. Non ti resta che provare per regalare nuove emozioni a Natale!

Se anche tu vuoi vivere questa nuova esperienza ai fornelli diventando Chef per un giorno, queste quattro portate sono quello che fa per te!

Sono sicuro che seguendo i miei consigli otterrai dei fantastici risultati che stupiranno i tuoi amici e familiari o gli ospiti del tuo ristorante, rivoluzionando il loro pensiero di cucina vegan.

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Chi sono io per dirti queste cose?

Il tuo chef e insegnante

Davide Maffioli

Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.

Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.

Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.

Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.

Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.

La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.

Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!

“Creare questo corso mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo le video lezione e confrontandoci nel gruppo Telegram.” 

chi siamo

Ti presento le lezioni contenute in questo corso:

quattro portate natale

Antipasto

Un fragrante cestino di brisé ripieno di verdure autunnali, salsa tartara e salsa di barbabietola

Introduzione

Come fare la brisée

Preparare le verdure

Assemblare la torta

Salsa Tartara

Salsa alla barbabietola

Impiattamento

quattro portate natale

Primo

Lasagna tonda “pizzoccherata” con patate, verza, salvia soffritta, salsa alle mandorle e chips di foglie di verza

Introduzione

La pasta fresca stile pizzocchero

Verza disidratata

Il ripieno

Besciamella di Mandorle

Impiattamento

quattro portate natale

Secondo

Seitan panato con salsa Umami e purea di patate viola

Introduzione

Panare il seitan

Rosolare il seitan

Purea di patate viola

Salsa sapida

Impiattamento

quattro portate natale

Dessert

Mini Panettoni morbidi con crema al cioccolato fondente

Introduzione

Impasto

Formatura

Cottura

Salsa al cioccolato

Impiattamento

quattro portate natale
Voglio il mio posto!

I commenti di chi ha già messo in pratica le ricette dei nostri corsi:

one pot pasta
quattro portate dell'amore vol 3
quattro portate dell'amore vol 3

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Quanto costa?

Quattro Portate Natale - Vol. 2

297
  • Video lezioni editate subito pronte
  • Ogni preparazione spiegata nei mini dettagli
  • Ricette riproducibili con grammature precise
  • Livello Intermedio (per amatori e professionisti del settore)
  • Accesso al corso senza limiti di tempo
  • Supporto di chef Davide sotto le video lezioni
  • Contenuti sempre in aggiornamento
  • + 1200 studenti iscritti ai nostri corsi
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Le vostre domande

Il tuo accesso al corso e a tutto il materiale è senza scadenza, ovvero illimitato. Inoltre, potrai commentare, anche con foto, ogni singola video lezione per ricevere un riscontro da Chef Davide e raggiungere il risultato prefissato.

I corsi che ti propongo nella mia scuola sono tutti corsi inediti che non si trovano sul mio canale YouTube. I corsi che ti propongo non sono composti da semplici video ricette da eseguire a casa, ma da video lezioni di teoria e pratica dove ti insegno delle tecniche inedite per cimentarti ai fornelli. Qual è la differenza tra una ricetta e tecnica? Una ricetta va seguita passo a passo ed è più difficilmente modificabile. Una tecnica ti fa vedere il procedimento per creare una ricetta ed è facilmente modificabile. La ricetta ti rende legato alla stessa, la tecnica ti rende libero. Inoltre, in questo corso le video lezioni sono organizzate in sezioni concatenate tra loro, mentre su YouTube le ricette non sono concatenate tra loro e sono pubblicate in ordine sparso.

La durata del corso varia in base alla tua volontà di sperimentare tutte le tecniche che ti insegno. Come dico sempre, in cucina non c’è apprendimento senza sperimentazione. Grazie ai commenti sotto ogni singola video lezione e al gruppo privato su Facebook avremo modo di confrontarci costantemente e ti seguirò personalmente nel processo di apprendimento.

Una volta effettuato il pagamento (con carta di credito via Stripe, Paypal o bonifico bancario) riceverai una mail per accedere alla nostra scuola online (ospitata sulla piattaforma Teachable). Se sei già iscritto ai uno dei nostri corsi, basterà loggarti alla piattaforma e nella tua home page troverai il nuovo corso acquistato. Se invece sei un nuovo studente, ti basterà registrarti per accedere al nuovo corso.

Sotto ogni singola lezione del corso hai la possibilità di fare domande e postare foto. Chef Davide risponde in prima persona entro 24/48 ore lavorative dal commento. Questo ti permette di non essere lasciato/a solo/a dopo l’acquisto del corso, perché voglio che tutti raggiungano gli stessi obiettivi.

Puoi pagare tramite bonifico bancario. Scrivici via WhatsApp 3938038248 oppure via mail a info@corsidicucinavegan.com per ricevere gli estremi per il bonifico e ricordati di inviarci la copia dello stesso per ricevere le credenziali di accesso al tuo corso!

Ricordati una volta acquistato il corso di inviarci i seguenti dati: ragione sociale; indirizzo della ragione sociale; codice fiscale e/o partita Iva; telefono; e-mail. Una volta che avremo tutti i dati, riceverai entro fine mese la tua fattura.

Se il corso non è esattamente come te lo aspettavi, sarai rimborsato al 100% fino a 7 giorni dall’acquisto.

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