MERCOLEDì 25 GIUGNO ORE 20.30
Cotoletta alla Maffiolese vegan al forno. Proteica.
Con spinaci surgelati di contorno fatti a regola d’arte.
Impari a preparare un secondo vegan croccante, saporito e davvero proteico — senza friggere. Scopri la panatura senza uova che resta attaccata, la cottura perfetta al forno e il trucco per far amare anche gli spinaci (sì, quelli surgelati).
Iscriviti al webinar gratuito di mercoledì 25 giugno ore 20:30 insieme a Chef Davide Maffioli. Riceverai ingredienti, contenuti e il link per partecipare al webinar dal vivo solo dopo esserti registrato. Non perdere questa opportunità!
MERCOLEDì 25 GIUGNO ORE 20.30
Cotoletta alla Maffiolese vegan al forno. Proteica.
Con spinaci surgelati di contorno fatti a regola d’arte.
Impari a preparare un secondo vegan croccante, saporito e davvero proteico — senza friggere. Scopri la panatura senza uova che resta attaccata, la cottura perfetta al forno e il trucco per far amare anche gli spinaci (sì, quelli surgelati).
Iscriviti al webinar gratuito di mercoledì 25 giugno ore 20:30 insieme a Chef Davide Maffioli. Riceverai ingredienti, contenuti e il link per partecipare al webinar dal vivo solo dopo esserti registrato. Non perdere questa opportunità!
Cosa impari accedendo a questo contenuto:
Avrai la possibilità di partecipare al webinar – dal tuo computer, tablet o cellulare – mercoledì 25 GIUGNO alle 20:30. Assicurati di controllare attentamente la tua casella di posta, poiché prima del webinar riceverai ingredienti, contenuti esclusivi e sorprese dedicate alla Cotoletta alla Maffiolese Vegan con spinaci di contorno.
Potrai seguire la ricetta insieme a me direttamente nella tua cucina, sia a casa che nel tuo ristorante, oppure scegliere di guardare tutto con calma in un secondo momento. Il webinar resterà accessibile fino al 05 luglio 2025, dopodiché sarà incluso nel corso Secondi Piatti Vegani Masterclass.
Non perdere questa opportunità di portare una cotoletta (e un contorno) vegana e proteica nella tua cucina!
Gli ingredienti giusti per…
In questo percorso ti mostrerò come ottenere una cotoletta vegan croccante, saporita e davvero proteica, da cuocere comodamente in forno.
Scoprirai anche quali ingredienti usare per una panatura che resta attaccata, e quali evitare per non ritrovarti spinaci acquosi e tristi nel piatto.
Un piatto semplice da replicare e perfetto anche per sorprendere chi ancora pensa che i secondi vegan siano “insalate e tofu a cubetti”.
Come cucinare gli spinaci da surgelati
Ti guiderò passo dopo passo nella preparazione degli spinaci surgelati: niente più mucchietti molli e scoloriti o troppa acqua di rilascio nel piatto.
Imparerai il metodo giusto per ottenere un contorno verde brillante, saporito e asciutto — perfetto da abbinare alla cotoletta.
Scoprirai quando salarli, come cuocerli in pochi minuti e quali errori evitare per farli diventare davvero buoni.
Come fare una panatura da urlo (al forno)
Basta panature senza uova che si staccano o restano molli: ti insegno la tecnica per una panatura croccante, compatta e senza bisogno di friggere.
Vedrai quali ingredienti usare per replicare la sensazione di una “cotoletta vera” ma 100% vegetale.
Perfetta anche da preparare in anticipo, cuocere al forno e servire con effetto wow — sia in casa che in ristorazione.
Webinar live: cuciniamo la Cotoletta Vegan.
Mercoledì 25 giugno alle 20:30 ci collegheremo in diretta per cucinare insieme questa cotoletta vegan al forno, passo dopo passo.
Ti guiderò in tempo reale, ti mostrerò tutti i passaggi e risponderò alle tue domande mentre prepariamo anche gli spinaci.
Non serve essere esperti: bastano pochi ingredienti e un forno acceso. Prepara la teglia, che si cucina davvero!
Perfetto, voglio il contenuto gratuito! Come mi iscrivo?
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Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Ciao, sono Davide Maffioli, Chef e Titolare, insieme a Tiziana Caretti, del Vero Restaurant di Varese, unico ristorante 100% vegan in Italia segnalato per due anni consecutivi nella Guida Michelin.
La mia passione per la cucina ha inizio sin dai primi passi nel mondo alberghiero, a soli 16 anni, quando ho iniziato a lavorare nelle cucine di ristoranti tradizionali tra Italia e Svizzera. Ho continuato a perfezionare le mie abilità per 15 anni.
Poi, un giorno, ho deciso di intraprendere una rivoluzione nella mia cucina. Da chef onnivoro, ho cambiato completamente le mie strategie e le tecniche culinarie per concentrarmi esclusivamente su prodotti di origine vegetale. Questa decisione mi ha portato a sperimentare costantemente e, alla fine, ho aperto il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Nel corso degli ultimi sette anni, ho ascoltato attentamente i feedback e le preferenze dei miei ospiti, affinando e sviluppando tecniche precise e riproducibili per preparare piatti che sono diventati dei veri e propri must nel nostro ristorante. Piatti freschi e deliziosi che tutti hanno adorato e che non ho mai tolto dal menu.
Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.
Le mie radici nella cucina tradizionale hanno fornito le basi perfette da cui partire per raggiungere il risultato finale in termini di gusto, consistenza e presentazione.
So che la vera rivoluzione inizia dal palato!
La creazione dei contenuti della mia scuola di cucina ha richiesto anni di ricerca e mesi di preparazione. Sono convinto che, seguendo i contenuti gratuiti e le video lezioni dei miei corsi, otterrai risultati sorprendenti. Ti aspetto nell’aula virtuale!
