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#01 INGREDIENTI PER MEAL PREP ESSENZIALE

Ingredienti

Tutti gli ulteriori dettagli durante il webinar del 30/09 (link in arrivo!)

Grano Saraceno
Lenticchie Verdi
Broccoli
Porri
Zucca Delica
Alga kombu QUI
Alga Wakame QUI
Sale integrale QUI
Olio (con spruzzino) – QUELLO CHE PREFERISCI

#02 ATTREZZATURA PER IL MEAL PREP ESSENZIALE

Pentole / Padelle
Forno
Due teglie
Fuochi a gas o piastra a induzione
Contenitori per mettere via il cibo cotto (o sottovuoto)

#03 WEBINAR LIVE: MEAL PREP ESSENZIALE PER L’AUTUNNO (webinar del 30/09)

Il 30 SETTEMBRE prepariamo insieme dal vivo: grano saraceno, lenticchie verdi, broccoli, porri e zucca — le basi del metodo, in diretta in soli 30 minuti.
Tieni gli ingredienti a portata di mano se vuoi cucinare insieme a Chef Davide in diretta. Daremo le grammature precise durante il webinar live.

Il webinar sarà disponibile in replica fino al 07/10. Ti ricordo che questi contenuti sono esclusivamente per te e non possono essere condivisi esternamente.
Successivamente saranno inseriti nel corso Cucina Essenziale – Edizione Autunno.

LINK PER IL WEBINAR LIVE DEL 30/09/2026 ore 20.30

ATTENZIONE: Durante il webinar ti dirò le grammature precise per ogni preparazione e rispondo ad eventuali domande sulle sostituzioni (se possibili). Mi raccomando, solo durante il webinar, quindi non perderlo!
Non rispondo a domande prima o dopo il webinar.

CLICCA QUI E VAI AL WEBINAR SU YOUTUBE.

ALTRE RICETTE ESSENZIALI VELOCI e CONSIGLI.

✅ ZUCCA E POMODORINI: UN CONTORNO TRA DUE STAGIONI, QUI

✅ PORTULACA SPADELLATA IN 3 MINUTI, QUI

✅ NON FARE QUESTO ERRORE CON I TUOI SPINACI, QUI

✅ FRIGGITIELLI AL MISO, QUI

✅ SUGO AL POMODORO SENZA POMODORO (BARBABIETOLA SPECIALE), QUI

240 g barbabietola (già cotta)
260 g carote (precedentemente cotte 30 minuti)
45 g acidulato umeboshi QUI
6 g salsa soia Shoyu QUI (o salsa di ceci QUI o salsa di lenticchie QUI)

✅HUMMUS ALLA PALESTINESE, QUI

Ingredienti:
500 g ceci ben cotti
60 g tahina (crema di sesamo)
60 g succo di limone
5 g sale
1/2 spicchio d’aglio
20 g olio extravergine d’oliva
Acqua e ghiaccio q.b. (per ottenere la classica consistenza vellutata)

Per guarnire:
Cumino tostato
Erba cipollina fresca
Un filo d’olio EVO a crudo

✅ INDIVIA SPADELLATA, QUI

✅ RADICCHIO IN 5 MINUTI CON UVETTA, QUI

✅ POLPETTE ESSENZIALI DI LEGUMI, QUI

300 g legumi cotti e scolati
60 g farina di legumi precotta (qualsiasi trovi va bene)
15 g lievito alimentare (insaporitore – leggi sotto)
1 spicchio d’aglio
3 g sale
0,5 g pepe macinato al momento
olio con lo spruzzino

PER LA SALSA
200 g salsa di pomodoro
100 g acqua
15 g salsa salata (shoyu, tamari, ceci o lenticchie – leggi sotto)

✅ ZUCCA SEMPLICE COTTA IN 6 MINUTI, QUI

✅ COME TOSTARE IL SESAMO, QUI

Ecco dei prodotti interessanti da avere sempre in dispensa:

SALSA DI CECI
SALSA DI LENTICCHIE
SALSA DI SOIA
SALSA DI SOIA TAMARI (senza glutine)

LIEVITO ALIMENTARE IN SCAGLIE (insaporitore) è questo:
LIEVITO ALIMENTARE AMORUM 1 kg (codice sconto MAFFIOLI5 – il più economico in grande formato)
LIEVITO ALIMENTARE FIOR DI LOTO 400 g MACRO

#06 I 3 ERRORI CHE DISTRUGGONO LA TUA PADELLA (diretta YouTube del 13/09)

Perché le padelle antiaderenti si rovinano, perdono il rivestimento e i cibi iniziano ad attaccarsi dopo pochi mesi?
In questa live parliamo in modo chiaro e pratico di tutto quello che c’è da sapere sulla gestione delle padelle antiaderenti in cucina,
analizzando le cause principali di usura e come allungare la vita dei tuoi strumenti da lavoro o di casa.

Il webinar sarà disponibile in replica fino al 07/10. Ti ricordo che questi contenuti sono esclusivamente per te e non possono essere condivisi esternamente.
Successivamente saranno inseriti nel corso Cucina Essenziale – Edizione Autunno.

DIRETTA CANALE YOUTUBE

I 3 ERRORI CHE DISTRUGGONO LA TUA PADELLA

DOMENICA 13/09 ORE 20:00

🔍 Cosa vedremo in questa live:

• Errori di lavaggio: Perché il brillantante, il detersivo per lavastoviglie e le spugnette abrasive distruggono il rivestimento antiaderente.

• Utensili sbagliati: L’impatto dei metalli e quali attrezzi usare per non graffiare la superficie.

• Gestione delle temperature: Lo shock termico, il riscaldamento a secco e come la temperatura errata degrada il teflon e gli altri rivestimenti.

• Manutenzione e cura: Come lavarle, conservarle ed impilarle correttamente per farle durare il più a lungo possibile.

Qualità della padella: a prescindere dal prezzo

• Quando è il momento di cambiarle: Riconoscere i segnali di usura per la sicurezza in cucina.

CLICCA QUI SE NON VEDI IL VIDEO YOUTUBE
I 3 ERRORI CHE DISTRUGGONO LA TUA PADELLA

#07 DUE SALSE VELOCI E FACILI PER TUTTO (diretta YouTube del 20/09)

Ti do ingredienti e grammature nella live.

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DUE SALSE VELOCI E FACILI PER TUTTO

DOMENICA 20/09 ORE 20:30

Ti do ingredienti e grammature durante la diretta.

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DUE SALSE VELOCI E FACILI

#08 RICETTA BONUS: PARMIGIANO VEGANO

Qui sotto trovi ingredienti e grammature. Facile e veloce da fare, non puoi non provarlo!

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BONUS
PARMIGIANO VEGANO VELOCISSIMO

200 g mandorle (puoi usarle sia bianche che non pelate)
30 g lievito alimentare in scaglie
2 g sale
10 g salsa soia (o altra salsa vedi sotto)
1,3 g acido lattico polvere (per dargli il tocco in più) IO USO QUESTO

—

La salsa di soia esiste anche senza soia ed esiste anche senza glutine.
Ecco le alternative:

SALSA DI CECI
SALSA DI LENTICCHIE
SALSA DI SOIA
SALSA DI SOIA TAMARI (senza glutine)

LIEVITO ALIMENTARE IN SCAGLIE (insaporitore) è questo:
LIEVITO ALIMENTARE AMORUM 1 kg (codice sconto MAFFIOLI5 – il più economico in grande formato)
LIEVITO ALIMENTARE FIOR DI LOTO 400 g MACRO

#09 COME TRASFORMARE IL MEAL PREP

Una volta che hai cotto le basi poi non sai come trasformarle per renderle più buone.

In questa diretta vediamo come rendere davvero super, in maniera semplice, grano saraceno, lenticchie, zucca e broccoli.
Abbiamo visto come preparare queste basi nel webinar, ora dobbiamo solo perdere qualche minuto per trasformare il piatto essenziale in qualcosa di magico.

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COME TRASFORMARE LE PREPARAZIONI
DEL MEAL PREP DEL WEBINAR

DOMENICA 04/10 ORE 20:30

Tutti i dettagli (e le risposte alle vostre domande)
durante la diretta.

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DUE SALSE VELOCI E FACILI

Continua l’esperienza ai fornelli!
Approfitta di queste offerte speciali dedicata a te che ti sei iscritto/a al webinar live gratuito.

Hai la possibilità di accedere, ad un prezzo speciale, ai miei corsi base dedicati agli appassionati della cucina vegan e non solo.

OFFERTA SUL NUOVO CORSO CUCINA ESSENZIALE – EDIZIONE AUTUNNO in arrivo dal 30/09!

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Cucina Essenziale – Edizione Autunno

Un cereale, un legume, una verdura. E dodici cene che non si somigliano.

D’autunno l’insalata non va più, la zuppa sembra ancora presto, e si finisce per girare intorno agli stessi tre piatti. Qui impari il metodo per uscirne: come si cuociono davvero i cereali integrali e i legumi, come si trattano le verdure di stagione perché non vengano sciape, e come si mette tutto insieme in un piatto completo.

🍂 12 cene complete d’autunno, divise ingrediente per ingrediente e preparazione per preparazione: gnocchi di batate con ragù di lenticchie, sorgo con tempeh e porri, ramen essenziale in brodo, crocchette di riso con hummus e zucca, cous cous autunnale e altre.

🥄 9 salse e condimenti, la parte che fa la differenza fra un piatto corretto e un piatto che finisci.

📹 111 video-lezioni con Chef Davide, più il supporto sotto ogni lezione e il gruppo Telegram.

È la nuova versione di Piatti Unici Autunno: stesse ricette, riregistrate da capo e riorganizzate. Se lo hai già acquistato lo trovi nel tuo account e non devi ricomprarlo.

🗓 Iscrizioni aperte fino al 7 ottobre, ore 23.59.

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Gnocchi di batate e castagne con ragù di lenticchie

Ecco un piccolissimo corso per sfatare il mito della cucina vegana triste e insapore, e preparare gnocchi fatti in casa di batate e castagne, un delizioso ragù di lenticchie, la besciamella cremosa e gli spinaci spadellati. Il tutto 100% VEGAN!

In questo corso vedrai 4 preparazioni che ti propongo come piatto unico ma che potrai anche usare separatamente. Vedremo infatti:

– GNOCCHI DI BATATE E CASTAGNE fatti in casa;

– RAGù DI LENTICCHIE dal gusto umami strepitoso;
– BESCIAMELLA vegetale come solo Chef Davide sa fare;
– SPINACI freschi spadellati per dare un tocco vegetale e verde al piatto e completare il piatto unico.

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One Pot Pasta

Basta una pentola, un mestolo… e la magia è servita!

Se pensi che la pasta perfetta richieda mille pentole e passaggi complicati, preparati a cambiare idea. Nel corso One Pot Pasta ti mostro come trasformare ingredienti semplici in piatti cremosi, saporiti e sorprendenti — tutto in un’unica pentola!

📌 Zero stress, massimo gusto: meno stoviglie da lavare, più tempo per goderti il pasto.

🔥 Tecniche e segreti da chef: perché anche una ricetta veloce può essere un’esperienza gourmet.

🌱 100% vegetale, 100% irresistibile: sapori autentici senza compromessi.

1️⃣ Tortiglioni Zucca & Capperi

2️⃣ Fusilli integrali Alla Puttanesca

3️⃣ Spaghetti alla chitarra Alla Borbona

4️⃣ Radiatori Ai Funghi e Ceci

5️⃣ Spaghetti integrali Cavolo Riccio & Cipolle in Umeboshi

6️⃣ Fettuccine di Farro al Sapore di Mare: novità 2025

7️⃣ NoCacio&Pepe (con Vrana): novità ottobre 2025!

Se anche tu vuoi provare questa nuova esperienza ai fornelli, questo è il corso che fa per te!

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Il tuo chef e insegnante

Davide Maffioli

Ciao, sono Davide Maffioli, chef e titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, unico ristorante 100% vegan in Italia segnalato per due anni consecutivi nella Guida Michelin 2019 e 2020. Siamo anche i fondatori e titolari dal 2020 di Corsi di Cucina Vegan, la scuola di cucina vegan digitale che ti permette di alzare il livello in cucina, sia a casa che in ristorante.

La mia storia in cucina inizia da giovanissimo, 25 anni fa tra Italia e Svizzera, dove ho affinato le mie tecniche nei ristoranti tradizionali. Poi la svolta nel 2010: ho deciso di concentrarmi esclusivamente su prodotti di origine vegetale.

Da allora mi sono dedicato a studiare cereali, legumi e verdure — ogni cottura, ogni abbinamento, ogni modo di trasformare ingredienti semplici in piatti che sorprendono. L’autunno è la stagione che mi ha dato più filo da torcere: zucca, cavoli, legumi secchi, cereali in chicco sono tutti ingredienti che chiedono tempo. Ed è proprio lì che il metodo conta più della ricetta.

La vera rivoluzione inizia dal palato!

Con questo percorso gratuito ti mostro il metodo che uso ogni giorno in cucina per costruire piatti vegetali essenziali completi, vari e buoni davvero. Il 30 settembre ci vediamo dal vivo.

Ti aspetto nell’aula virtuale!

💬 Ho creato questo percorso gratuito pensando a chi mi scrive: ‘Chef, d’autunno faccio sempre le stesse cose e non so come uscirne.’ È esattamente il problema che voglio risolvere il 30 settembre.

— Chef Davide

chi siamo

 Le tue domande qui

La replica del webinar e a contenuti gratuiti saranno disponibili solo fino al 07/09/2026.

Al contrario dei contenuti gratuiti, i corsi della scuola sono ad accesso illimitato: questo ti garantisce la possibilità di approfondire ulteriormente le tue competenze. Infatti, dopo il 07/09, potrai trovare il Meal Prep Essenziale per l’Autunno e tutti gli altri contenuti nel corso Cucina Essenziale – Edizione Autunno.

Potrai accedere al webinar gratuito a partire da mercoledì 30/09/2026 alle ore 20.30 fino a mercoledì 07/10/2026 alle ore 23.59.

Preparati per un momento di relax ai fornelli, tutto ciò di cui avrai bisogno è un pc, un tablet o un cellulare e una connessione Internet. Potrai cucinare insieme a Chef Davide direttamente dalla tua cucina del tuo ristorante o di casa oppure prendere appunti sul tuo prezioso ricettario.

Il webinar è gratuito! Ogni persona deve iscriversi individualmente per ricevere i contenuti preparatori e il link di accesso personalizzato da questa pagina di iscrizione: https://www.corsidicucinavegan.com/meal-prep-autunno-gratuito-optin/

I contenuti NON possono essere condivisi esternamente dalla presente pagina che stai leggendo. L’iscrizione è individuale.

Sì, avrai accesso alla registrazione completa fino al 07 ottobre 2026. Ti consigliamo comunque di partecipare live per fare domande dirette a Chef Davide.

Per partecipare al webinar, avrai bisogno di un PC o di un cellulare con una buona connessione Internet. Se desideri commentare durante il webinar, ti consigliamo di avere un account YouTube e di effettuare l’accesso.

Trovi gli ingredienti necessari per il webinar e il link per seguire la diretta in questa pagina. Non preoccuparti, ti invieremo anche gli ingredienti e il link tramite email, insieme a contenuti gratuiti che includono video lezioni su preparazioni da cucinare prima del webinar.

Certamente! È altamente consigliato guardare attentamente tutto il procedimento prima di mettere le mani in pasta. Inoltre, ti suggeriamo di avere un ricettario a portata di mano e prendere appunti non solo sulla ricetta, ma anche su tutti i preziosi consigli forniti da Chef Davide. Questo ti aiuterà a non perdere le informazioni importanti per il futuro.

Ricorda che il webinar live gratuito sarà disponibile da mercoledì 30/09/2026 alle 20:30 fino al 07/10/2026 alle 23:59. Non perdere questa opportunità. In seguito, potrai trovare il Meal Prep Essenziale per l’Autunno e tutti i contenuti nel corso Cucina Essenziale Edizione Autunno.

Le email possono impiegare fino a 10-15 minuti per arrivare. Controlla anche la cartella spam/promozioni. Se dopo 30 minuti non hai ricevuto nulla, scrivici a info@corsidicucinavegan.com

Per questa lezione dedicata al Meal Prep Essenziale per l’Autunno avrai l’opportunità di fare domande solo durante il webinar live gratuito in programma per mercoledì 30/10/2026. Ti invitiamo a segnare questa data e partecipare all’evento se hai domande o hai bisogno di chiarimenti.

Non rispondiamo a domande inviate via mail o via altro canale. Infatti, nei nostri contenuti gratuiti non è previsto il supporto diretto di Chef Davide.

Al contrario, nei nostri corsi, avrai la possibilità di fare domande e condividere foto sotto ogni lezione del corso, ricevendo risposte dirette dall’Chef.

Assolutamente no! Abbiamo scelto solo ingredienti che trovi facilmente al supermercato o nei negozi online. Questo Meal Prep Essenziale per l’Autunno è il tuo primo passo nel mondo dei primi piatti vegan fatti in casa.

Sì! Anzi, il Meal Prep Essenziale per l’Autunno è proprio pensato per chi è principiante, perché è accessibile a tutti i livelli. Ingredienti base, procedimento semplice, risultato garantito.

Assolutamente no, cambiamo tutti gli ingredienti e la stagionalità. Seguimi se vuoi imparare nuove preparazioni!