“Colori d’Autunno: 38 giorni a Natale”
BENVENUTO ANALCOLICO
Cocktail analcolico
con Rebels 0.0% Dark Spice & Ginger Beer Appenzeller
ANTIPASTO
MortaVella fatta in casa
CaVrini aromatizzati
Focaccia dello Chef con Feta Vegan fatta in casa
PRIMO
Lasagna con pasta al non-uovo tirata a mano
con zucca, funghi shiitake e besciamella
SECONDO
Spiedini con salsa tare allo zenzero e pepe
accompagnati da chips di cavolo nero
e maionese al limone
DESSERT
Sacher monoporzione (rivisitata con marmellata di arance)
accompagnata da gelato fior di “latte” con arance candite
PANE & FOCACCIA
Pane fatto in casa
LA NOSTRA PROPOSTA ANALCOLICA
Acqua
Tè verde
Tè kukicha (rametti del tè verde tostati – senza teina)
Tisana zenzero e limone
L’HOTEL NON HA LA LICENZA PER SERVIRE ALCOLICI DURANTE IL PRANZO.
PER QUESTO ABBIAMO PENSATO ALLE ALTERNATIVE, CHE TROVATE QUI SOPRA,
PER ACCOMPAGNARE I PIATTI DI CHEF DAVIDE
BUON APPETITO!
Le foto sono solo indicative (sia per la rappresentazione che per gli ingredienti)
e sono quelle solo di alcuni piatti (Chef Davide ogni volta apporta modifiche per un’esperienza sempre migliore)
Hotel Chery B&B
L’hotel Chery si trova in Piazza Grande, 4 – 6826 Riva San Vitale, in Canton Ticino, Svizzera. Apri in Google Maps.
Per chi non conoscesse il luogo, si trova in uno splendido angolo di Svizzera nella piazza centrale di Riva San Vitale,
villaggio sulle sponde del Lago di Lugano, ai piedi dei Monti Generoso e San Giorgio e a metà strada tra Lugano e Mendrisio.
Si può facilmente raggiungere la vetta del Monte Generoso con il trenino, la cui stazione è a due passi dall’Hotel.
Dove parcheggiare?
Trovate un parcheggio pubblico a pagamento (pagabile anche con App) a Riva San Vitale, CLICCA QUI, a 160 mt dall’Hotel.
Altrimenti trovate qualche parcheggio zona cimitero (se libero) CLICCA QUI e poi camminate 800 mt dall’Hotel.
Trovate dei parcheggi anche in zona Scuole Medie sempre a Riva San Vitale, CLICCA QUI, a 400 mt dall’Hotel.
Chef Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila (2019 e 2020) segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale. Ed è quello che faccio da un decennio.
L’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!