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“La rivoluzione inizia dal pranzo (di Pasqua)”
20/Aprile/2025 – h12:30
“La rivoluzione inizia dal pranzo (di Pasqua)”
20/Aprile/2025 – h12:30
ANTIPASTO
Coni croccanti al sesamo nero ripieni di mousse affumicata
Vrana 3.0 nuovissima edizione migliorata
Mortazza da urlo
PRIMO
Lasagna verde al pesto 5.0
4 strati di pasta all’uovo-senza-uova che si sciolgono in bocca,
alternati a pesto al basilico e anacardi, fagiolini e patate
SECONDO
Polpettone in crosta. Morbido dentro, croccante fuori
Accompagnato da fagiolini e salse Umami dello Chef
DESSERT
Pastiera con “ricotta vegan”, salsina all’arancia e gelato stracciatella
PANE & FOCACCIA
Pane alla zucca e pane semi integrale fatto in casa
LA NOSTRA PROPOSTA ANALCOLICA
Tisana zenzero e limone
Tè verde
Birra analcolica Naturaplan Gran Alpin (accompagna l’antipasto)
Vino rosso analcolico Nozeco Merlot (accompagna il secondo)
BUON APPETITO!
Le foto sono solo indicative dei piatti (Chef Davide ogni volta apporta modifiche per un’esperienza sempre migliore)
Hotel Chery B&B
L’hotel Chery si trova in Piazza Grande, 4 – 6826 Riva San Vitale, in Canton Ticino, Svizzera. Apri in Google Maps.
Per chi non conoscesse il luogo, si trova in uno splendido angolo di Svizzera nella piazza centrale di Riva San Vitale,
villaggio sulle sponde del Lago di Lugano, ai piedi dei Monti Generoso e San Giorgio e a metà strada tra Lugano e Mendrisio.
Si può facilmente raggiungere la vetta del Monte Generoso con il trenino, la cui stazione è a due passi dall’Hotel.
Dove parcheggiare
Per una panoramica completa dei parcheggi disponibili a Riva San Vitale, è possibile consultare il sito parking.ch.
Troverete ampio parcheggio in Via dell’Indipendenza a Riva San Vitale, a pochi passi dall’Hotel Chery. Apri in Google Maps.
Altrimenti trovate qualche parcheggio zona cimitero (se libero) CLICCA QUI e poi camminate 800 mt dall’Hotel.
Trovate dei parcheggi anche in zona Scuole Medie sempre a Riva San Vitale, CLICCA QUI, a 400 mt dall’Hotel.
Chef Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila (2019 e 2020) segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale. Ed è quello che faccio da un decennio.
L’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!