Continua l’esperienza ai fornelli!
Approfitta di questa offerta speciale dedicata a te che hai seguito la lezione gratuita.
Hai la possibilità di accedere, ad un prezzo speciale, al mio corso dedicato ai Piatti Unici Primavera e alle basi della cucina vegan.
Piatti Unici Inverno
Se ti dico cereali, legumi e verdure so già che stai pensando a dei mappazzoni immangiabili.
Ho ragione?
In effetti, come darti torto? Purtroppo in giro si trova di tutto (anche i mappazzoni) e ho l’impressione che si metta poca cura e amore nel piatto quotidiano. Ma qui si fa sul serio! Scopri di più cliccando qui o sul bottone arancione qui sotto.
Livello: base
Offerta: 197 € invece di 497 €
One Pot Pasta
Se dico piatto vegano pensi a ore e ore ai fornelli. In certi casi è vero, alcune preparazioni della cucina richiedono tanta attenzione e ore di lavoro.
Ma allora come facciamo, Chef?
Ti do una bella notizia: ci sono dei piatti che puoi preparare in meno di mezz’ora. Scopri di più cliccando qui o sul bottone arancione qui sotto.
Livello: base
Offerta: 87 € invece di 197 €
Gnocchi e ragù
Se dico piatto unico, immagini un piatto triste e noioso e poco saporito.
Ho indovinato?
Insomma, negli anni abbiamo visto di tutto sui piatti unici in particolare in stile macrobiotico. Cambiamo idea con GNOCCHI DI BATATE E CASTAGNE; RAGÙ DI LENTICCHIE; BESCIAMELLA; SPINACI freschi. Scopri di più cliccando qui o sul bottone arancione qui sotto.
Livello: base
Offerta: 27 € invece di 97 €
Ti racconto una storia…
Se si vuole mangiare bene bisogna cucinare. Questo è un dato di fatto. Ma cucinare non significa impazzire ai fornelli. Per portare varietà, fantasia, gusto e equilibrio in tavola dobbiamo conoscere i tantissimi ingredienti che il nostro paese ci offre e sapere come gestirli.
Il piatto unico era la scelta preferita dai nostri ospiti del Vero Restaurant per la pausa pranzo. Gustoso e ricco di nutrienti, cucinato come si deve è un piatto che ti permette di affrontare la giornata lavorativa con energia senza essere appesantito o infastidito dalla digestione.
Ma io lo so che tu mi stai per dire:
“Chef, ma io non ho idea di che ingredienti usare o di come cucinarli!”.
Scorri qui sotto nella pagina e guarda cosa ti insegnerò a cucinare in questo percorso della mia scuola che metto a disposizione gratuitamente per tutti. Negli anni ho messo a punto delle tecniche precise e riproducibili che ti permetteranno di preparare dei piatti unici ottimizzando ingredienti e tempistiche. Adesso mettiamoci ai fornelli!
Partiamo dalle basi della cucina vegan con il Mini Corso Inverno!
Le iscrizioni al Mini Corso Inverno 2024 sono chiuse!
Lezione 1 – Introduzione
Introduzione al piatto unico (Video Lezione)
I miei ingredienti base (Testo)
Mini Guida ai miei ingredienti dell’Inverno (PDF)
Lezione 2 – Cereali
Esecuzione sformatino di farro decorticato (Video Lezione)
Lezione 3 – Legumi & Co.
Esecuzione cottura fagioli neri (Video Lezione)
Lezione 4 – Ortaggi di stagione
Esecuzione Pak-choi (Video Lezione)
Lezione 5 – Comporre il piatto unico
Completare il piatto unico (Video Lezione)
Come comporre un piatto unico (PDF)
Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.
Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.
La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!
“Creare i corsi della mia scuola mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo le video lezione e confrontandoci nel gruppo Telegram.”
