Mini Corso gratuito (valore 97 euro).
Ti racconto una storia…
Se si vuole mangiare bene bisogna cucinare. Questo è un dato di fatto. Ma cucinare non significa impazzire ai fornelli. Per portare varietà, fantasia, gusto e equilibrio in tavola dobbiamo conoscere i tantissimi ingredienti che il nostro paese ci offre e sapere come gestirli.
Il piatto unico era la scelta preferita dai nostri ospiti del Vero Restaurant per la pausa pranzo. Gustoso e ricco di nutrienti, cucinato come si deve è un piatto che ti permette di affrontare la giornata lavorativa con energia senza essere appesantito o infastidito dalla digestione.
Ma io lo so che tu mi stai per dire:
“Chef, ma io non ho idea di che ingredienti usare o di come cucinarli!”.
Scorri qui sotto nella pagina e guarda cosa ti insegnerò a cucinare in questo percorso della mia scuola che metto a disposizione gratuitamente per tutti. Negli anni ho messo a punto delle tecniche precise e riproducibili che ti permetteranno di preparare dei piatti unici ottimizzando ingredienti e tempistiche. Adesso mettiamoci ai fornelli!
Partiamo dalle basi della cucina vegan con il Mini Corso Primavera!
Cosa imparerai accedendo a questo contenuto:
Lezione 1 – Introduzione
Mini guida agli ingredienti dell’inverno.
Gli ingredienti più importanti della mia dispensa, con Chef Davide.
Contenuto: 1 PDF da scaricare + 8 video lezioni.
Lezione 2 – Cereali
Introduzione.
Cottura del farro e aggiunta del cipollotto.
Contenuto: 2 video lezioni.
Lezione 3 – Legumi & Co.
Introduzione.
Hummus di cicerchie affumicato.
Contenuto: 2 video lezioni.
Lezione 4 – Ortaggi di stagione
Introduzione.
Sedano Rapa saltato.
Contenuto: 2 video lezioni.
Lezione 5 – Comporre il piatto unico
Impiattare il piatto unico.
L’equilibrio del piatto unico.
Contenuto: 1 PDF da scaricare + 1 video lezione.
Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.
Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.
La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!
“Creare questo corso mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo le video lezione e confrontandoci nel gruppo Telegram.”
Le vostre domande
Ti serve un pc o un cellulare con buona connessione a Internet. Segui le istruzioni che troverai nella prossima pagina per creare il tuo account nella nostra scuola (o loggarti se già hai un account), altrimenti ti sarà impossibile vedere tutte le lezioni del mini corso. Una volta che inserisci i tuoi dati e li invii, nella pagina successiva troverai tutti i dettagli (ma non ti preoccupare, ti rimanderemo il link anche via mail).
Puoi accedere al contenuto quando più ti piace e seguire la lezione quando vorrai. Dedicati un momento di relax ai fornelli. Ti basterà un pc, un tablet o un cellulare e potrai cucinare insieme a Chef Davide dalla cucina di casa tua.
Per i nostri contenuti gratuiti non è previsto il supporto di Chef Davide, contrariamente ai nostri corsi nei quali hai la possibilità di fare domande e postare foto sotto ogni singola lezione del corso e ricevere la risposta diretta dello Chef.
Certamente! Anzi, ti consigliamo di farlo. Non mettere le mani in pasta senza prima aver guardato tutto il procedimento almeno una volta. Ti consigliamo anche di munirti di ricettario e appuntarti non solo la ricetta ma anche tutti i consigli di Chef Davide così da non perderli per il futuro.