Ti racconto una storia
Sogni da anni di preparare artigianalmente degli ovetti di cioccolato ripieni, utilizzando le materie prime giuste per ottenere un risultato professionale a prova di Chef.
Desideri degli ingredienti precisi per realizzare una mousse vegan libidinosa e facilmente riproducibile.
Vorresti un risultato strepitoso e ineccepibile, a prova di onnivoro!
In questo corso ti insegnerò come scegliere i giusti ingredienti e preparare questi ovetti di cioccolato, per rallegrare i tuoi ospiti anche il giorno di Pasqua!
Attenzione: creano tantissima dipendenza!
Ti presento i contenuti di questo corso:
La tecnica per preparare una mousse professionale
Ti insegnerò come selezionare i giusti ingredienti per preparare una mousse vegana che non avrà nulla da invidiare a quella tradizionale. In questo modo potrai preparare un ripieno che potrai usare non solo per gli ovetti ma in qualsiasi altra preparazione ti serva. Potrai congelarlo senza l’effetto avverso di quando si congela una mousse vegana e si ottiene solo un ghiacciolo.
La tecnica per ricoprire gli ovetti di cioccolato
Imparerai come ricoprire gli ovetti in maniera che ci sia un contrasto di consistenze quando li proporrai ai tuoi ospiti. Uno strato croccante di cioccolato fondente esterno e una mousse morbidissima all’interno. Immagina il primo morso, lascerai tutti esterrefatti!
La finitura degli ovetti
Per finire, vedremo come guarnire la parte esterna degli ovetti: granella di nocciole tostate, sale, cioccolato bianco. Insomma, ti mostrerò qualche decorazione per far mangiare questi ovetti prima di tutto con gli occhi. Immagina i contrasti, soprattutto se la parte esterna croccante è ricoperta di granella di nocciole…
Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.
Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.
La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!
“Creare questo corso mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo le video lezione e confrontandoci nel gruppo Telegram.”
I commenti di chi ha già messo in pratica le ricette dei nostri corsi:
Perfetto, voglio il mio corso! Come si acquista?
Clicca il pulsante qui sotto per andare alla pagina di pagamento!
– Inserisci i tuoi dati
– Inserisci i dati di pagamento
– Clicca sul pulsante, acquista e vai direttamente al corso
Quanto costa?
Ovetti di cioccolato
- Mousse vegan professionale
- Copertura al cioccolato fondente
- Finitura degli ovetti
- Come sostituire la colla di pesce in una mousse
- Tutte le ricette in formato video lezione
- Ricette grammate e bilanciate
- Supporto di chef Davide sotto le video lezioni
- Accesso al corso senza limiti di tempo
Il pagamento è sicuro e protetto da Stripe o Paypal con Garanzia a 7giorni.
Se il prodotto non dovesse soddisfarti puoi chiedere il
rimborso completo a info@corsidicucinavegan.com
Le vostre domande
Il tuo accesso al corso e a tutto il materiale è senza scadenza, ovvero illimitato. Inoltre, potrai commentare, anche con foto, ogni singola video lezione per ricevere un riscontro da Chef Davide e raggiungere il risultato prefissato.
I corsi che ti propongo nella mia scuola sono tutti corsi inediti che non si trovano sul mio canale YouTube. I corsi che ti propongo non sono composti da semplici video ricette da eseguire a casa, ma da video lezioni di teoria e pratica dove ti insegno delle tecniche inedite per cimentarti ai fornelli. Qual è la differenza tra una ricetta e tecnica? Una ricetta va seguita passo a passo ed è più difficilmente modificabile. Una tecnica ti fa vedere il procedimento per creare una ricetta ed è facilmente modificabile. La ricetta ti rende legato alla stessa, la tecnica ti rende libero. Inoltre, in questo corso le video lezioni sono organizzate in sezioni concatenate tra loro, mentre su YouTube le ricette non sono concatenate tra loro e sono pubblicate in ordine sparso.
La durata del corso varia in base alla tua volontà di sperimentare tutte le tecniche che ti insegno. Come dico sempre, in cucina non c’è apprendimento senza sperimentazione. Grazie ai commenti sotto ogni singola video lezione avremo modo di confrontarci costantemente e ti seguirò personalmente nel processo di apprendimento.
Una volta effettuato il pagamento (con carta di credito via Stripe, Paypal o bonifico bancario) riceverai una mail per accedere alla nostra scuola online (ospitata sulla piattaforma Teachable). Se sei già iscritto ai uno dei nostri corsi, basterà loggarti alla piattaforma e nella tua home page troverai il nuovo corso acquistato. Se invece sei un nuovo studente, ti basterà registrarti per accedere al nuovo corso.
Sotto ogni singola lezione del corso hai la possibilità di fare domande e postare foto. Chef Davide risponde in prima persona entro 24/48 ore lavorative dal commento. Questo ti permette di non essere lasciato/a solo/a dopo l’acquisto del corso, perché voglio che tutti raggiungano gli stessi obiettivi.
Puoi pagare tramite bonifico bancario. Scrivici via WhatsApp 3938038248 oppure via mail a info@corsidicucinavegan.com per ricevere gli estremi per il bonifico e ricordati di inviarci la copia dello stesso per ricevere le credenziali di accesso al tuo corso!
Ricordati una volta acquistato il corso di inviarci i seguenti dati: ragione sociale; indirizzo della ragione sociale; codice fiscale e/o partita Iva; telefono; e-mail. Una volta che avremo tutti i dati, riceverai entro fine mese la tua fattura.
Se il corso non è esattamente come te lo aspettavi, sarai rimborsato al 100% fino a 7 giorni dall’acquisto.