Attenzione! I contenuti gratuiti di questa pagina saranno disponibili fino al 31/07/2026
Se poi vorrai continuare l'esperienza con me ai fornelli, troverai in offerta i corsi Pasticceria Vegana Masterclass Vol. 1, 2 e 3.
0
0
0
0
Days
0
0
Hrs
0
0
Min
0
0
Sec
pasticceria vegana vol 2

Mousse, semifreddi, gelati e macarons:
rinfresca l’estate ai tuoi ospiti
con la vera pasticceria professionale.

Dalla teoria alla pratica: +164 video lezioni per padroneggiare
mousse professionali, gelati cremosi, semifreddi perfetti e macarons che stupiscono.
Tecniche avanzate, risultati da pasticceria.

  • INTRODUZIONE: teoria della pasticceria vegana tra i gusti a cui puntare, i sostituti delle uova, della gelatina e della panna, i coloranti, e come calcolare le percentuali in un dolce;
  • FROLLA: una lunghissima parte pratica per fare subito la FROLLA migliore per dessert freddi, ovvero quella per fondi;
  • CREMA PASTICCERA E CREMA INGLESE: quali sono le differenze e come prepararle;
  • MOUSSE: una parte iniziale di teoria per capirne gli aspetti fondamentali. A seguire una parte pratica con crème caramel; frolla con cremoso al cioccolato bianco e mousse veloce al fondente; mousse ai lamponi; mousse al cocco; mousse al fondente con cuore al caramello e biscotto alle arachidi; mousse alle arachidi; e panna cotta e panna cotta al limone; torta multistrato con mousse alle nocciole; mousse rocher;
  • GLASSA: come farla senza gelatina animale. Ne imparerai 3: trasparente, rossa e al cacao, per poi fare quelle che vorrai con il tuo colore preferito;
  • SEMIFREDDO: una parte iniziale teorica per capire le basi del semifreddo in chiave vegan ed evitare che si ghiacci in freezer e che sia morbido e gustoso una volta servito. Segue una parte pratica con meringata; semifreddo al cioccolato bianco; e semifreddo al mango;
  • GELATI: parte teorica iniziale che spiega come veganizzare il gelato, l’importanza dello zucchero, la macchina da usare e la differenza con il sorbetto. A seguire una parte pratica in cui si realizzano i gelati fior di latte, crema, nocciola, fondente, pistacchio, fragola, mirtilli e lamponi, al caffè. La cialda per fare il cornetto e il gelato biscotto;
  • CREMOSO: come realizzarlo vegan. Lo vedremo in versione fondente.
  • MACARONS: Per finire teoria e pratica per cucinare i MACARONS in 3 versioni: bianco, rosa e nero, con 3 ripieni diversi.

Scopri di più cliccando qui o sul pulsante arancione.

Livello: intermedio

Offerta: 597 € invece di 1997 €

fino al 31/07/2026

Le vostre domande

I contenuti gratuiti restano disponibili fino al 31/07/2026.

Dopo il 31/07, potrai approfondire con i corsi completi “Pasticceria Vegana Masterclass Vol. 1, 2 e 3” che includono tecniche avanzate e supporto continuativo.

Sì! Puoi accedere ai contenuti gratuiti dal momento dell’iscrizione fino al 31/07/2026 alle ore 23:59.

Ti serve solo un PC, tablet o cellulare con connessione internet. Potrai cucinare insieme a Chef Davide direttamente dalla tua cucina o prendere appunti per prepararti dopo.

Per questo percorso gratuito dedicato alle 3 mosse per diventare pasticcere vegan (crema pasticcera, gelato stracciatella e sfoglia olandese) non è previsto supporto diretto di Chef Davide.

Tuttavia, nei corsi completi avrai accesso a domande e risposte dirette con Chef Davide sotto ogni lezione.

I contenuti gratuiti sono pre-registrati, quindi non c’è interazione diretta. Per domande e supporto personalizzato, considera i corsi completi Pasticceria Vegana Masterclass Vol. 1, 2 e 3 che saranno in offerta questo mese di luglio.

Certamente! Ti consiglio di guardare tutto il procedimento prima di iniziare, poi di prendere appunti e rivedere i passaggi chiave.

I contenuti gratuiti restano disponibili dal momento dell’iscrizione fino al 31/07/2026. Dopo potrai trovare le tecniche avanzate di crema pasticcera, gelato e sfoglia nei corsi Masterclass Vol. 1, 2 e 3.

Il tuo chef e insegnante

Davide Maffioli

chi siamo

Ciao, sono Davide Maffioli, Chef e Titolare del Vero Restaurant di Varese, unico ristorante vegano in Italia riconosciuto dalla Guida Michelin con una forchetta per due anni consecutivi (2019-2020).

🌟 La mia missione? Dimostrare che la pasticceria vegan non solo eguaglia quella tradizionale, ma spesso la supera.
💪 Dopo 16 anni di sperimentazione costante, ho messo a punto tecniche che permettono di creare dolci vegani indistinguibili da quelli tradizionali. Niente curcuma, niente scorciatoie e sostituti delle uova che si comportano come le uova.
🎯 In questi anni ho formato centinaia di chef e appassionati, sviluppando tecniche precise e riproducibili.
🔥 Ora voglio condividere con te i segreti che hanno reso famoso il nostro ristorante e la nostra scuola di cucina. Piatti che tutti adorano e che nessuno crederebbe mai vegani.

La vera rivoluzione inizia dal palato!