Per chi è il corso Piatti Unici Autunno?
Per chef e ristoratori che devono cambiare il menù adesso
Metti in carta una linea completa di piatti vegetali d’autunno con cereali integrali, legumi e verdure di stagione. Tecniche testate in laboratorio professionale, ingredienti che trovi da qualsiasi fornitore. I tuoi clienti chiederanno: “Ma davvero è tutto vegano?”.
Per appassionati STUFI di fare sempre le stesse cose
Chi d’autunno si ritrova a girare intorno agli stessi tre piatti e vorrebbe un repertorio vero, non altre venti ricette da non rifare mai più. Qui impari tecniche che si combinano fra loro: cambi il cereale, cambi la salsa, cambi il taglio, e il piatto è un altro.
Per famiglie che vogliono mangiare bene tutte le sere
Piatti completi per pranzo e cena (bowl, crocchette, cereali saltati, zuppe) con ingredienti che trovi al mercato. Sostanziosi, completi, mai pesanti. E siccome non imitano niente, a tavola non c’è niente da confrontare: anche chi vegano non è se li mangia e basta.
Perché i tuoi piatti non vengono come vuoi (e come sistemarli):
Soluzione n. 1
Le tecniche precise per cuocere cereali, legumi e verdure — e il metodo per comporli in piatti che hanno gusto vero. Smetti di seguire ricette. Impara come funziona un piatto.
… immangiabili.
Ho ragione?
In effetti, come darti torto? Purtroppo in giro si trova di tutto (anche i mappazzoni) e ho l’impressione che si metta poca cura e amore nel piatto quotidiano.
I piatti unici che erano nel menu del mio ristorante Guida Michelin e che ti propongo in questo corso, implicano:
CEREALI INTEGRALI — cotture, trasformazioni, metodo
Riso integrale, grano saraceno, sorgo, miglio, quinoa, orzo, cous cous integrale e polenta. Impari a cuocerli alla perfezione, a trasformarli in crocchette, a saltarli, a riscaldarli senza microonde. Mai più stopposi o scotti.
LEGUMI ALLA PERFEZIONE
Lenticchie verdi e rosse, cannellini, piselli, ceci, fagioli. Cottura in pentola a pressione e tradizionale, e poi le trasformazioni: hummus, polpette, ragù, macinato. Consistenza esatta, non farinosi né duri. E il tofu, il tempeh e il seitan trattati come vanno trattati.
VERDURE CHE SANNO DI QUALCOSA
Zucca, porri, broccoli, cavolo riccio, cavolo rosso, cavolfiore, erbette, coste, spinaci, funghi, batate e le verdure di stagione che trovi al mercato. Tecniche di cottura precise: arrostire, stufare, scottare, spadellare. Il fuoco giusto, il sale al momento giusto.
IL MEAL PREP in UN GIORNO
Cucini una volta a settimana. Poi per tutti i giorni apri il frigo e componi: una bowl, delle crocchette, un cereale saltato. Stesso frigo, piatti sempre diversi.
10 PIATTI ESSENZIALI COMPLETI dalla A alla Z
Gnocchi di batate con ragù di lenticchie e spinaci · Sorgo, tempeh e porri · Ramen essenziale in brodo · Crocchette di riso con hummus di cannellini e zucca · Zuppa d’orzo · Riso alla zucca con tofu stufato e coste saltate · Polenta integrale con piselli stufati ed erbette · Pizza integrale essenziale · Crocchette di miglio e quinoa con farinata ai porri e cavolo riccio · Grano saraceno con lenticchie, zucca, broccoli e porri in 30 minuti · Sorgo e miglio con macinato di piselli e cavolo rosso · Cous cous autunnale
SALSE E CONDIMENTI
Frutta secca al tamari · Semi al tamari · Parmigiano di mandorle · Salsa alla senape · Salsa limone e mandorle · Salsa tahin e tamari · Salsa tahin, zenzero e limone · Salsa tahin e senape · Salsa tahin e limone. I tocchi finali che cambiano tutto.
CONTENUTI EXTRA
Radicchio in 5 minuti con l’uvetta · Sugo al pomodoro senza pomodoro (si fa con la barbabietola) · Indivia spadellata · Zucca e pomodorini, il contorno della stagione di mezzo · Non fare questo errore con i tuoi spinaci · Hummus alla palestinese · Friggitielli al miso · Portulaca spadellata in 3 minuti. Con le grammature esatte, che nei video non ci stanno.
3 COLAZIONI VELOCI
Sorgo dolce · Pancake e composta · Granola d’avena.
LE BASI
Come comporre un piatto essenziale · Come rendere gustoso un piatto · Come uso il sale · Quanto dura il cibo fresco · Come abbinare i grassi · Ma le calorie contano ancora? · Non legarti alle ricette, impara il metodo.
✅ CEREALI INTEGRALI — cotture, trasformazioni, metodo
Riso integrale, grano saraceno, sorgo, miglio, quinoa, orzo, cous cous integrale e polenta. Impari a cuocerli alla perfezione, a trasformarli in crocchette, a saltarli, a riscaldarli senza microonde. Mai più stopposi o scotti.
✅ LEGUMI ALLA PERFEZIONE
Lenticchie verdi e rosse, cannellini, piselli, ceci, fagioli. Cottura in pentola a pressione e tradizionale, e poi le trasformazioni: hummus, polpette, ragù, macinato. Consistenza esatta, non farinosi né duri. E il tofu, il tempeh e il seitan trattati come vanno trattati.
✅ VERDURE CHE SANNO DI QUALCOSA
Zucca, porri, broccoli, cavolo riccio, cavolo rosso, cavolfiore, erbette, coste, spinaci, funghi, batate e le verdure di stagione che trovi al mercato. Tecniche di cottura precise: arrostire, stufare, scottare, spadellare. Il fuoco giusto, il sale al momento giusto.
✅ IL MEAL PREP in UN GIORNO
Cucini una volta a settimana. Poi per tutti i giorni apri il frigo e componi: una bowl, delle crocchette, un cereale saltato. Stesso frigo, piatti sempre diversi.
✅ 10 PIATTI ESSENZIALI COMPLETI dalla A alla Z
Gnocchi di batate con ragù di lenticchie e spinaci · Sorgo, tempeh e porri · Ramen essenziale in brodo · Crocchette di riso con hummus di cannellini e zucca · Zuppa d’orzo · Riso alla zucca con tofu stufato e coste saltate · Polenta integrale con piselli stufati ed erbette · Pizza integrale essenziale · Crocchette di miglio e quinoa con farinata ai porri e cavolo riccio · Grano saraceno con lenticchie, zucca, broccoli e porri in 30 minuti · Sorgo e miglio con macinato di piselli e cavolo rosso · Cous cous autunnale
✅ SALSE E CONDIMENTI
Frutta secca al tamari · Semi al tamari · Parmigiano di mandorle · Salsa alla senape · Salsa limone e mandorle · Salsa tahin e tamari · Salsa tahin, zenzero e limone · Salsa tahin e senape · Salsa tahin e limone. I tocchi finali che cambiano tutto.
✅ CONTENUTI EXTRA
Radicchio in 5 minuti con l’uvetta · Sugo al pomodoro senza pomodoro (si fa con la barbabietola) · Indivia spadellata · Zucca e pomodorini, il contorno della stagione di mezzo · Non fare questo errore con i tuoi spinaci · Hummus alla palestinese · Friggitielli al miso · Portulaca spadellata in 3 minuti. Con le grammature esatte, che nei video non ci stanno.
✅ 3 COLAZIONI VELOCI
Sorgo dolce · Pancake e composta · Granola d’avena.
✅ LE BASI
Come comporre un piatto essenziale · Come rendere gustoso un piatto · Come uso il sale · Quanto dura il cibo fresco · Come abbinare i grassi · Ma le calorie contano ancora? · Non legarti alle ricette, impara il metodo.
Soluzione n. 2
Accesso diretto alle tecniche di Chef Davide — dalla cucina del tuo ristorante o di casa, ai tuoi ritmi.
… mente lunghi spostamenti in macchina per raggiungere il luogo, pernottamenti in albergo, giornate intere impegnate fuori casa o lontano dal lavoro (chi ha un ristorante, sa benissimo quando sia impossibile).
Ma i corsi online ci vengono in aiuto!
Il problema dei corsi in presenza:
- Costi di trasferta e pernottamento
- Orari fissi che non si adattano ai tuoi impegni
- Una sola possibilità di vedere le tecniche dal vivo
- Nessun supporto dopo il corso
La mia soluzione da oltre 6 anni, con più di 2.900 iscritti ai nostri corsi: un corso online che ti dà più valore di uno in presenza.
ACCESSO ILLIMITATO: rivedi ogni tecnica tutte le volte che vuoi RITMO PERSONALIZZATO: studia quando e dove preferisci SUPPORTO CONTINUO: gruppo Telegram privato con Chef Davide AGGIORNAMENTI GRATUITI: nuove lezioni aggiunte nel tempo, incluse nel prezzo RISPARMIO TOTALE: nessun costo di trasferta o pernottamento
Bonus esclusivi nei nostri corsi online:
- Video HD con Chef Davide, pausa e riavvolgimento quando vuoi
- Accesso da qualsiasi dispositivo
- Accesso senza limiti di tempo nel futuro
Risultato: impari le mie tecniche seguendomi passo a passo, con la comodità e la flessibilità che solo un corso online può offrire.
I risultati ottenuti dagli studenti di questo corso:
Voglio il mio corso! Come si acquista?
– Inserisci i tuoi dati
– Inserisci i dati di pagamento
– Clicca sul pulsante, acquista e vai direttamente al corso
Cucina Essenziale - Edizione Autunno
- ✅ Oltre 100 video-lezioni HD con Chef Davide
- ✅ 12 piatti essenziali completi dalla A alla Z
- ✅ Tecniche base: cereali integrali, legumi, verdure, salse
- ✅ Meal prep guidato
- ✅ Aggiornamenti gratuiti inclusi per sempre
- ✅ Accesso illimitato senza scadenza
- 🎁 BONUS ESCLUSIVI: valore €400:
- ✅ Supporto diretto di Chef Davide sotto ogni video: valore €200
- ✅ Gruppo Telegram privato con Chef Davide: valore €200
- 🎓 Attestato di partecipazione ufficiale
- 👥 Oltre 2.900 iscritti ai nostri corsi
Il pagamento viene gestito sulla piattaforma sicura ThriveCart e processato tramite Stripe o PayPal.
Per maggiori informazioni consulta i nostri Termini e Condizioni.
Chi sono io per dirti queste cose?
Chef Davide Maffioli
Il primo chef in Italia a portare un ristorante 100% vegano nella Guida Michelin Italiana (2019 e 2020).
Dopo 15 anni nelle cucine tradizionali più prestigiose tra Italia e Svizzera, ho fatto una scelta che ha cambiato tutto: dimostrare che la cucina vegetale può superare quella tradizionale per gusto, tecnica e soddisfazione di chi mangia.
Il risultato? Il Vero Restaurant di Varese, primo ristorante 100% vegano con Forchetta Michelin in Italia.
La mia missione da maggio 2020: condividere con te le stesse tecniche che usavo ogni giorno nel mio ristorante, quelle che trasformano cereali, legumi e verdure in piatti che fanno dire: “Davvero è tutto vegano?”
Ti insegnerò la Cucina Essenziale: ingredienti che trovi facilmente, tecniche testate in laboratorio professionale, risultati concreti. Senza complicazioni, con la stessa qualità che mi ha portato sulla Guida Michelin.
Ora tocca a te portare questo metodo nella tua cucina.
Cucina Essenziale - Edizione Autunno
- ✅ Oltre 100 video-lezioni HD con Chef Davide
- ✅ 12 piatti essenziali completi dalla A alla Z
- ✅ Tecniche base: cereali integrali, legumi, verdure, salse
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Per maggiori informazioni consulta i nostri Termini e Condizioni.
E anche due bonus esclusivi del valore di €400:
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Cucina Essenziale - Edizione Autunno
- ✅ Oltre 100 video-lezioni HD con Chef Davide
- ✅ 12 piatti essenziali completi dalla A alla Z
- ✅ Tecniche base: cereali integrali, legumi, verdure, salse
- ✅ Meal prep guidato
- ✅ Aggiornamenti gratuiti inclusi per sempre
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