Come posso conoscere nuovi ingredienti, imparare ad usarli e apprendere tecniche precise e riproducibili per gestire gusto,  consistenze e abbinamenti diversi in un menu dall’antipasto al dolce?

Come posso seguire un corso di alta gastronomia vegan direttamente dalla cucina del mio ristorante o di casa mia, senza perdere tempo e risparmiando?

Al primo assaggio di questo piatto, sentirai una voce: “Pronto?… Raffaella?”. L’orchestra iniziare a suonare e……”Io, son qui, Con un pizzico di nostalgia…”. Era sempre sulle nostre tavole, sia di casa che del ristorante: carpaccio, grana e rucola! Qui rivisitiamo il carpaccio con un ingrediente vegan inaspettato, una crema gustosissima di rucola per dargli un tocco gourmet e il mio vrana intramontabile, quello che ha fatto impazzire il web negli ultimi anni! Arrivata all’ultimo boccone, inizierai a cantare “Mangio, mangio, mangio, da capogiro, mangio, mangio, mangio, senza respiro…” e chiederai il bis (occhio però, lascia spazio per le altre portate!).

“Lasciatemi impastare, col mattarello in mano, lasciatemi impastare, perché ne sono fiero, sono un italiano, un italiano vero”.

Non potrai fare a meno di cantare questa canzone mentre impasterai e preparerai questi ravioli ripieni dal gusto 100% italiano! Il ripieno Umami farà esplodere il gusto al palato, accompagnato dalla setosità della panna in versione vegetale e dalla crema di piselli che regalerà un contrasto dolce e di colore al piatto. Finalmente i tuoi ravioli vegan non si apriranno in cottura e potrai esclamare, portandoli in tavola “Buongiorno Italia!” per rendere orgogliose tutte le nonne e bisnonne di Italia anche con un piatto vegan!

Preparati a cucinare uno dei piatti più incredibili che io abbia inventato in questi anni di cucina vegan, cantando a squarciagola in stile Al Bano “Senti nell’aria c’è già, il nostro “fivetto” che rosola qua!”! I vostri ospiti rimarranno stupiti dalla morbidezza e dal gusto spiccatamente Umami di questo “filetto” (da noi ribattezzato “fivetto”) ai pepi che non ha nulla da invidiare a quello della tradizione, soprattutto nel morbido sugo di accompagnamento. L’effetto wow è assicurato, grazie anche al contrasto di colori con il purè di carote. La felicità è servita!

Con questo dessert, ti toccherà organizzare revival anni ’80 per tutti gli amici e parenti e sentirti dire: “Ma figurati se è vegan!”. Le tue notti diventeranno subito magiche, “arriverà un brivido e ti trascinerà via, per sciogliere in un abbraccio la follia”!
Immagina degli strati croccanti di pasta fillo fatta in casa, avvolti da una setosissima crema pasticciera e crema diplomatica in versione vegan irriconoscibili! Non ti resta che provare per “cambiar le regole del gioco”! La Saint Honoré ti aspetta!