Ti racconto una storia…
Oggi voglio stupirti con effetti speciali. Con questa ricotta di semi di girasole non solo potrai portare in tavola o mettere in carta un aperitivo sfizioso e facile da fare, ma avrai anche un ottimo ingrediente da cui partire per le tue paste fresche ripiene.
Ma come si fa?
Partiamo dai semi di girasole e li trattiamo come fosse “latte” per creare una ricotta morbida e allo stesso tempo compatta. Con questa conquisteremo sia i nostri ospiti vegani che tutti quelli intolleranti al lattosio che non trovano mai delle alternative sfiziose al formaggio nei menu. Dobbiamo appagare tutti i nostri ospiti, signore e signori, non solo alcuni! O no? Voglio sentire un fragoroso: Sì, Chef!
Negli anni ho messo a punto delle tecniche precise e riproducibili che ti permetteranno di preparare dei piatti vegani con o senza glutine per avere a disposizione tantissime proposte che non hanno nulla da invidiare alla gastronomia tradizionale.
Partiamo da questa ricotta di semi di girasole e cracker, un’altra interessante sfida della cucina vegan!
Cosa imparerai accedendo a questo contenuto:
Ricotta vegana di semi di girasole e cracker
Dopo un’introduzione in cui ti spiegherò come ottenere una ricotta dai semi di girasole, passeremo subito alla pratica. La ricetta è grammata alla precisione e ti indicherò gli ingredienti migliori per realizzarla, sia la ricotta che i cracker.
Potrai seguire la video lezione da pc, da tablet o da cellulare in qualsiasi momento tu vorrai e farla insieme a me direttamente nella cucina di casa tua o del tuo ristorante.
Il livello di questa ricetta è semplice e in pochissimo tempo sfornerai dei deliziosi cracker e una ricottina che non ha niente da invidiare a quella della tradizione.
Metti nel menu alla carta del tuo ristorante questa sfiziosità e farai contenti sia i tuoi clienti vegani che quelli intolleranti o allergici ai formaggi. Ma anche gli onnivori che hanno voglia di provare piatti nuovi nel tuo ristorante!
Oppure preparati a cucinare per tutto il vicinato: potrai realizzare subito questa ricotta e cracker seguendo la mia guida nella video lezione online di questo contenuto gratuito.
Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.
Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.
La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!
“Creare questo corso mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo le video lezione e confrontandoci nel gruppo Telegram.”
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Le vostre domande
L’accesso al materiale gratuito scade il 28/02/2023, a differenza dei nostri corsi che sono ad accesso illimitato.
Può accedere al contenuto quando più ti piace e seguire la lezione quando vorrai. Dedicati un momento di relax ai fornelli. Ti basterà un pc, un tablet o un cellulare e potrai cucinare insieme a Chef Davide dalla cucina di casa tua.
Ti serve un pc o un cellulare con buona connessione a Internet e che non abbia i blocchi di tracciamento impostati, altrimenti ti sarà impossibile vedere la video ricetta. Una volta che inserisci i tuoi dati e li invii la pagina successiva sarà già quella della lezione (ma non ti preoccupare, ti rimanderemo il link anche via mail).
Per i nostri contenuti gratuiti non è previsto il supporto di Chef Davide, contrariamente ai nostri corsi nei quali hai la possibilità di fare domande e postare foto sotto ogni singola lezione del corso e ricevere la risposta diretta dello Chef.
Certamente! Anzi, ti consigliamo di farlo. Non mettere le mani in pasta senza prima aver guardato tutto il procedimento almeno una volta. Ti consigliamo anche di munirti di ricettario e appuntarti non solo la ricetta ma anche tutti i consigli di Chef Davide così da non perderli per il futuro.