CORSO DI CUCINA ONLINE – in offerta

Risotti Vegani Masterclass

Scopri il Primo Corso Completo in Italia per Creare Risotti Professionali 100% Vegani!

Il nostro corso ti offre un’esperienza completa, dalla A alla Z, per padroneggiare l’arte dei risotti vegani. Imparerai le tecniche fondamentali, i segreti e le abilità necessarie per cucinare risotti e deliziare ogni commensale. Dai brodi ricchi di sapore ai condimenti creativi, dalla perfetta mantecatura fino al servizio finale con un tocco all’onda: ogni passo cruciale verrà spiegato nei minimi dettagli grazie alle video lezioni tenute da Chef Davide Maffioli.

Siamo qui per trasformare la tua passione in una maestria culinaria che stupirà e delizierà. Non perdere questa opportunità unica!

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Risotti Vegani Masterclass

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Il nostro corso ti offre un’esperienza completa, dalla A alla Z, per padroneggiare l’arte dei risotti vegani. Imparerai le tecniche fondamentali, i segreti e le abilità necessarie per cucinare risotti e deliziare ogni commensale. Dai brodi ricchi di sapore ai condimenti creativi, dalla perfetta mantecatura fino al servizio finale con un tocco all’onda: ogni passo cruciale verrà spiegato nei minimi dettagli grazie alle video lezioni tenute da Chef Davide Maffioli.

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Per chi è Risotti Vegani Masterclass?

Per gli addetti della ristorazione

Rivolto a chef, cuochi, proprietari di ristoranti e professionisti dell’ospitalità desiderosi di arricchire il proprio menu con proposte vegetariane per i primi piatti, senza la necessità di sviluppare ricette da zero. Offriamo opzioni predefinite con ingredienti precisi, semplificando la creazione di un menu equilibrato e variegato, senza lo stress della pianificazione settimanale.

Per appassionati di cucina

Per coloro che si impegnano al massimo per creare risotti vegani deliziosi, bilanciati e sempre innovativi. Per gli appassionati che si entusiasmano di fronte a ingredienti e tecniche nuove, e non si scoraggiano di fronte a nessuna sfida culinaria. Questa è l’occasione giusta per rivoluzionare la tua cucina casalinga e stupire i tuoi amici con la cucina vegan fatta come Chef comanda.

Per chi ha una famiglia esigente

Cucinare risotti vegetali che conquistino mariti, mogli e figli, anche i più esigenti, è la tua sfida. Scordati del sedano rapa che non ha funzionato (ops!). Lotta per deliziare i palati ostici durante ogni festa e cena, in qualsiasi stagione dell’anno. Siamo qui per aiutarti a vincere questa sfida culinaria e rendere ogni pasto memorabile. La tua vittoria in cucina è il nostro obiettivo finale!

Sfatiamo i miti con nuove soluzioni. Cambiamo il gioco in cucina e sorprendiamo tutti!

Soluzione n. 1

Quali risorse e opportunità sono disponibili per esplorare nuovi ingredienti, acquisire competenze nell’utilizzo di essi e padroneggiare tecniche precise e riproducibili per la preparazione di brodo, la scelta del risotto, la mantecatura e l’uso di ingredienti gourmet per la realizzazione di risotti vegani?

… pensiero: risotti insipidi, nessuna mantecatura, due verdurine solo per dare colore. Insomma, sciapo! Con questa immagine mi viene da dire:

Aiuto, si salvi chi può!

Non capisco perché negli anni la cucina vegana sia stata bistrattata in questo modo. Vero è che noi vegani ci siamo accontentati di qualsiasi cosa, contenti solo del fatto che il piatto fosse senza derivati animali. Se non cambiamo questa tendenza ho paura che tantissime persone non apprezzeranno mai la cucina vegan.

Con tutta franchezza vi dico: se pensate di far piacere anche a chi ha il palato sofisticato e/o onnivoro un risotto vegano mantecato con il sedano rapa, io vi rispondo: auguri!

Scopri come sfatare i miti e padroneggiare l’arte dei risotti vegani con facilità e successo. I risotti vegani che erano nel menu del mio ristorante Guida Michelin hanno fatto da apripista ai contenuti che ti propongo in questa Masterclass e che sono:

1. CONOSCENZA APPROFONDITA: Approfondirai la teoria di riso e risotto con ben 30 video lezioni teoriche, imparando a selezionare e lavorare il riso in modo ottimale. Ti insegneremo tutti i dettagli, dal soffritto al brodo, dalla tostatura alla mantecatura, e la tecnica dell’onda, con chiare spiegazioni e video didattici dettagliati.

2. 15 Risotti Vari e Gustosi: Avrai accesso a 15 sezioni di cucina, ognuna dedicata a un diverso risotto vegano. Imparerai a preparare risotti come il risotto alla parmigiana 2.0, il risotto ai funghi shiitake e molti altri, adattabili alle diverse stagioni (scorri nella pagina e troverai tutte le lezioni del corso elencate). 

3. Condimenti Creativi: Con 20 video lezioni su salse, cialde, verdure e funghi, imparerai a personalizzare i tuoi risotti per accontentare ogni palato.

4. Alternativa Vegana al Parmigiano: Scopri come creare alternative vegane al “parmigiano” e al “grana”.

5. Dietro le Quinte: Conoscerai la storia del riso, dalla coltivazione al tuo piatto, grazie a una sezione dedicata a una riseria di Novara.

6. Impiattamento Gourmet: Con 11 video lezioni di impiattamento, apprenderai a presentare ogni risotto in modo elegante e invitante.

7. Ingredienti, Grammature e Tecniche Precise: Abbandona il “quanto basta” (q.b.) e abbraccia la precisione nelle misure e nelle tecniche. Sarai in grado di riprodurre i risultati in modo costante, evitando sorprese in cucina. Ho messo a punto delle tecniche precise in modo che gli studenti possano ottenere i miei stessi risultati, sia dalla cucina del proprio ristorante che da quella di casa. Il corso che ti propongo non è composto da semplici video ricette da eseguire a casa, ma da video lezioni di teoria e pratica dove ti insegno le tecniche base per cimentarti ai fornelli con tutti i passaggi di un risotto. Qual è la differenza tra una ricetta e tecnica? Una ricetta va seguita passo a passo ed è più difficilmente modificabile. Una tecnica ti fa vedere il procedimento per creare una ricetta ed è facilmente modificabile. La ricetta ti rende legato alla stessa, la tecnica ti rende libero.

8. Gusto e Consistenza Perfetti: Impara a bilanciare il gusto e la consistenza dei tuoi risotti vegani, evitando errori comuni e ottenendo piatti appaganti e deliziosi. Dobbiamo fare in modo che al primo assaggio le papille del nostro ospite sprizzino di gioia.

Unisciti a noi in questa Masterclass culinaria per trasformare i tuoi risotti vegani in opere d’arte culinarie che stupiranno e delizieranno chiunque assaggi i tuoi piatti.

Soluzione n. 2

Come posso accedere a un corso di alta gastronomia vegana direttamente dalla mia cucina, sia che io sia un professionista o un appassionato, in modo conveniente e senza dover investire troppo tempo o denaro?

… lunghi spostamenti, pernottamenti in albergo e giornate intere lontano dal lavoro, il che può essere problematico, specialmente per chi gestisce un ristorante. Ecco perché i nostri corsi online sono la soluzione ideale:

1. Risparmio di Tempo: Puoi seguire il corso direttamente dalla cucina del tuo ristorante o da casa tua, ovunque tu sia nel mondo. Le video lezioni sono disponibili 24/7, consentendoti di apprendere quando e dove preferisci.

2. Accesso Illimitato nel Tempo: Hai accesso illimitato alle lezioni, quindi puoi ripassare il materiale quante volte desideri per consolidare la tua conoscenza.

3. Aggiornamenti Continui: Resti sempre aggiornato con le ultime novità e tecniche culinarie, poiché i nuovi contenuti sono disponibili per coloro che hanno già acquistato il corso.

4. Supporto Personalizzato: Interagisci direttamente con chef Davide. Puoi commentare sotto le video lezioni con foto o testo e ricevere risposte e supporto personalizzati. Chef Davide è qui per aiutarti a raggiungere il tuo massimo potenziale culinario.

Sfrutta la comodità dei corsi online per migliorare le tue abilità culinarie senza dover affrontare i disagi dei corsi tradizionali.

Il primo e unico corso online completo presente in Italia dedicato ai Risotti Vegani.

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I risultati dei nostri studenti:

risotti vegani masterclass
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Chi sono io per dirti queste cose?

Chef Davide Maffioli

chi siamo chef davide maffioli

Mi chiamo Davide Maffioli, Chef e Titolare, insieme a Tiziana Caretti, del Vero Restaurant di Varese, un ristorante unico in Italia che ha ricevuto la segnalazione nella Guida Michelin per due anni consecutivi, grazie alla sua cucina 100% vegana.

Il mio viaggio culinario ha inizio con il diploma alberghiero e mi ha portato a lavorare nelle cucine di numerosi ristoranti tradizionali in Italia e in Svizzera per 15 anni. Tuttavia, un giorno ho preso una decisione audace: ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro, ho riformulato le mie strategie e le mie tecniche culinarie per creare piatti eccezionali utilizzando esclusivamente ingredienti di origine vegetale, un impegno che ho mantenuto per oltre un decennio.

L’ascolto attento dei feedback dei miei ospiti e delle loro esigenze ha dato vita a tecniche culinarie precise e riproducibili per creare piatti che sono diventati essenziali nella cucina del nostro ristorante. La mia formazione nella cucina tradizionale ha fornito una solida base su cui costruire piatti vegani che soddisfano appieno il palato in termini di gusto, consistenza e presentazione.

A partire dal 2020, ho esteso la mia passione per la cucina vegana fondando la nostra Scuola di Cucina CorsiDiCucinaVegan.com, un luogo in cui condividiamo le nostre conoscenze e tecniche con appassionati di cucina di tutto il mondo grazie a una trentina di corsi di cucina online dedicati a diverse tematiche dell’alta cucina e adatti a qualsiasi esigenza.

Per me, la vera rivoluzione culinaria in chiave vegan inizia dall’appagamento del palato dei nostri ospiti e dalla diffusione della cultura culinaria vegana attraverso la formazione.

Ti spiego il corso Risotti Vegani Masterclass:

  • Benvenuti
  • Come nasce il risotto
  • Che riso usare
  • Caratteristiche di un buon risotto
  • Calibrare un risotto
  • Perché il soffritto
  • Il soffritto perfetto
  • Cosa faccio con il soffritto?
  • La cipolla tritata a mano
  • La tostatura
  • Come tostare il riso
  • Il brodo
  • Realizzare il brodo base
  • Il brodo chiaro con sedano rapa
  • Il brodo chiaro
  • Quanto brodo serve nel risotto?
  • Il potere del mestolo
  • Cottura del riso
  • La cottura per irrigamento
  • Altri dettagli della cottura del riso
  • La cottura al dente del riso
  • La mantecatura
  • La realizzazione della mantecatura
  • Quanto grasso usare per mantecare
  • Le creme per mantecare
  • La crema di mandorle
  • Il risotto con riso integrale
  • La salsa di lenticchie
  • La teoria del “minimo due risotti”
  • La pentola perfetta
  • Il piatto caldo
  • Precottura si o no?
  • Impiattare
  • Iniziamo a cucinare
  • Introduzione al brodo salva gas
  • Esecuzione
  • Introduzione
  • Cialda di Parmigiano
  • Esecuzione risotto
  • Introduzione
  • Cialda di Zafferano e carote
  • Esecuzione risotto
  • Introduzione
  • Crema carote
  • Cialda al formaggio
  • Esecuzione risotto al vino
  • Introduzione
  • Patate vitelotte
  • Crema di Hijiki
  • Salsa al limone
  • Esecuzione risotto
  • Introduzione
  • Salsa agli shiitake
  • Esecuzione risotto
  • Introduzione
  • Zucca saltata
  • Crema di zucca
  • Tempura senza glutine
  • Glassa balsamica
  • Esecuzione risotto
  • Introduzione
  • Crema di zucchine
  • Esecuzione risotto
  • Introduzione
  • Radicchio
  • Uvetta all’agro
  • Mele saltate
  • Esecuzione risotto
  • Introduzione
  • Porro fritto
  • Verdure per il risotto
  • Esecuzione risotto
  • Introduzione
  • Salsa lenticchie legata
  • Crema di fave
  • Esecuzione
  • Il brodo
  • Le guarnizioni
  • Il risotto
  • Introduzione paella e differenza con il risotto
  • Il soffritto
  • Taglio delle verdure della paella
  • La parte verde della paella
  • Preparare il brodo per la paella
  • Esecuzione paella
  • Introduzione allo zola vegano
  • Gel di pere
  • Cialda di noci
  • Esecuzione risotto
  • Impiattamento 
  • Riduzione vino rosso
  • Salsiccia vegan fatta in casa
  • Rosolare la salsiccia
  • Esecuzione risotto
  • Parmigiano Vegano 2.0
  • Vrana Padano
  • Cavrino o Anacardino
  • Storia della Cascina e del riso
  • Come viene coltivato il riso
  • I risi di Cascina Canta
  • Campo di Carnaroli
  • Buon divertimento
VOGLIO IL CORSO, clicca qui

Inclusi nel prezzo, troverai due incredibili bonus esclusivi e…

Supporto di Chef Davide

In ogni singola lezione, avrai l’opportunità di porre domande e condividere foto. Chef Davide sarà al tuo fianco in ogni fase del tuo percorso nella Masterclass, garantendo che tu non sia mai lasciato/a da solo/a dopo l’acquisto del corso. Il nostro supporto è illimitato nel tempo e pronto a rispondere alle tue esigenze future.

Gruppo Telegram dedicato

Nel nostro gruppo Telegram privato, dedicato a Risotti Vegani Masterclass, potrai connetterti con chi condivide la tua passione. Questa comunità ti offre un ambiente per interagire con persone simili a te e crescere insieme. Potrai condividere foto o video dei tuoi risotti vegani e ottenere il supporto diretto dello Chef, garantendoti un sostegno prezioso nel tuo percorso culinario.

E a conclusione del corso…

masterclass di panificazione

… ogni Studente sarà Premiato con un Attestato di Partecipazione.

Ogni studente riceverà un meritato attestato di partecipazione una volta completato il 100% del video corso. Questo attestato è una testimonianza dell’impegno e dei progressi compiuti nel corso del programma. Riflette l’impegno nell’acquisizione di nuove conoscenze e competenze.

Compreso nel prezzo hai anche il corso
Tartufi Freschi dello Chef

Dopo una dettagliata introduzione al magico mondo del tartufo, in cui esploreremo come selezionare, pulire e conservare questo prezioso ingrediente, nonché i prodotti derivati del tartufo, ci immergeremo nell’arte culinaria con tre ricette iconiche che hanno conquistato la gastronomia mondiale.

Tutto questo, grazie a una piccolissima azienda che opera in modo etico e appassionato nel territorio marchigiano.

Risotto al Tartufo Bianco

Imparerai l’arte di preparare un risotto cremoso e ondulato con il protagonista indiscusso della cucina: il tartufo bianco! Ti guiderò attraverso il processo di esaltazione di questo prezioso ingrediente, il Tuber Magnatum Pico, con il suo sapore inconfondibile. Sarà un viaggio gastronomico unico, garantito per lasciare i tuoi ospiti estasiati e soddisfatti.

Tagliolini al Tartufo Nero

Ti guiderò passo dopo passo nell’arte di preparare in casa i tagliolini, assicurandoti di avere sempre pasta fresca a disposizione. Imparerai come renderli cremosi con l’aggiunta del tartufo nero estivo, noto anche come scorzone, con il suo aroma gradevole e delicato, leggermente fungino, e il sapore deciso ma equilibrato. Sarà un viaggio culinario per conquistare il cuore degli amanti della pasta fresca con un tocco gourmet!

Omelette baveuse al tartufo

Infine, ti guiderò nella creazione di un grande classico della cucina francese del Périgord, reinterpretato in chiave vegan: l’omelette baveuse al tartufo. Sarai catturato dalla delicatezza dell’omelette e dal sapore intenso e inconfondibile del tartufo. Un autentico tripudio di tradizione e innovazione culinaria!

Le vostre domande

Questo corso è appositamente progettato per amatori di livello intermedio/alto e professionisti del settore della ristorazione, tra cui cuochi e Chef. Se fai parte di queste categorie, allora questo corso è perfettamente adatto a te. Ti garantisco che otterrai risultati eccezionali sia a casa che nel tuo ristorante. Le tecniche che condividerò sono quelle che ho impiegato negli ultimi anni per preparare risotti vegani nel mio ristorante e che mi hanno permesso di guadagnare l’apprezzamento di ospiti con gusti molto diversi e l’inclusione nella Guida Michelin.

Il tuo accesso al corso e a tutti i materiali, compreso il privilegio di partecipare gratuitamente al nostro gruppo Telegram, è senza alcuna scadenza, quindi è completamente illimitato nel tempo

Nel corso che ti offriamo, non troverai semplici video ricette da seguire passo dopo passo, ma video lezioni di teoria e pratica che ti insegneranno le tecniche fondamentali per diventare un esperto ai fornelli con la panificazione. La differenza chiave tra una ricetta e una tecnica è significativa: una ricetta richiede una sequenza precisa di passaggi da seguire, ed è meno flessibile per apportare modifiche. D’altra parte, una tecnica ti fornisce la comprensione del processo di creazione di una ricetta e ti dà la libertà di apportare modifiche e adattamenti in base alle tue preferenze.

Nel nostro corso, le video lezioni sono organizzate in sezioni collegate tra loro, combinando teoria e pratica per diversi tipi di risotto. Questo approccio strutturato e coerente ti aiuterà a sviluppare una comprensione completa delle tecniche culinarie necessarie per diventare un esperto nella preparazione di risotti vegani.

Certo, è importante ricordare che una volta che hai completato l’acquisto del corso, dovrai inviarci i seguenti dati a info@corsidicucinavegan.com:

Ragione sociale

Indirizzo della ragione sociale

Codice fiscale e/o partita IVA

Numero di telefono

Indirizzo email

Una volta che avremo ricevuto tutti questi dati, ti invieremo la fattura entro la fine del mese.

La durata del corso è flessibile e dipenderà dalla tua volontà di sperimentare e padroneggiare le tecniche che ti insegno. In cucina, sperimentare è fondamentale per imparare. Potrai seguire le video lezioni quando desideri, senza restrizioni di orario. Le lezioni sono indipendenti tra loro, quindi puoi saltare da una all’altra in base alle tue esigenze e preferenze. Inoltre, grazie alla possibilità di commentare, incluso l’invio di foto sotto ciascuna video lezione, e grazie al gruppo Telegram dedicato, sarai seguito da me costantemente durante il tuo percorso di apprendimento. Questo mi consentirà di monitorare i tuoi progressi e rispondere prontamente a qualsiasi domanda o dubbio che potresti avere mentre sperimenti ai fornelli.

Dopo aver completato il pagamento tramite carta di credito via Stripe, Paypal o bonifico bancario (o con la novità del pagamento dilazionato via Klarna), riceverai una email con le istruzioni per accedere alla nostra scuola online. Questa piattaforma ospita tutti i nostri corsi. Se sei già iscritto a uno dei nostri corsi, dovrai semplicemente effettuare il login nella piattaforma e nella tua home page troverai il nuovo corso che hai acquistato. Se sei un nuovo studente, dovrai registrarti su Teachable, la piattaforma di hosting dei corsi, per ottenere immediatamente l’accesso al nuovo corso.

Inoltre, riceverai i dettagli per accedere al gruppo privato su Telegram, riservato esclusivamente agli iscritti di questo corso. Questo gruppo ti permetterà di connetterti con gli altri partecipanti e di ottenere ulteriori supporti e risorse.

Certo! In ogni video lezione della masterclass, avrai la possibilità di fare domande e condividere foto. La mia guida sarà costante durante tutto il tuo percorso di apprendimento. Inoltre, potrai accedere gratuitamente al nostro gruppo privato su Telegram, riservato esclusivamente agli studenti del corso. Qui potrai interagire con gli altri studenti, confrontarti e condividere esperienze. Sarà anche il luogo in cui potrò seguirti e fornirti assistenza personalizzata, grazie alle foto e ai video che potrai condividere. Risponderò a tutte le tue domande e dubbi in modo diretto e tempestivo. Il mio obiettivo è assicurarmi che nessuno sia lasciato da solo dopo l’acquisto del corso, perché voglio che tutti raggiungano i loro obiettivi con successo. In altre parole, non sarai mai sola/o durante la tua esperienza con questa masterclass!

Certamente, è possibile effettuare il pagamento tramite bonifico bancario. Per ricevere i dettagli bancari necessari per il bonifico, ti preghiamo di contattarci premendo il pulsante WhatsApp da questa pagina al numero 3938038248 oppure inviare un’e-mail a info@corsidicucinavegan.com. Ricordati di inviarci una copia del bonifico bancario in modo da poterti fornire immediatamente le credenziali di accesso al tuo corso.

Sì, offriamo la possibilità di pianificare il pagamento del corso utilizzando Klarna in 3 rate. Questa opzione ti consente di suddividere il costo del corso in tre pagamenti più piccoli, rendendo più accessibile l’investimento nella tua formazione. Sarà sufficiente selezionare Klarna come opzione di pagamento durante il processo di acquisto e seguire le istruzioni per completare la transazione in rate.

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Hai dubbi o hai bisogno di aiuto?

Se hai domande o hai bisogno di aiuto ti basta scrivere via mail o via WhatsApp
a Tiziana e Serena dell’assistenza tecnica.
Ti aiuteranno il prima possibile nei seguenti orari
9-12 / 15-18.

info@corsidicucinavegan.com
WhatsApp 3938038248