MARTEDì 06 GIUGNO ORE 20.30
Sfogliatella riccia vegan
I tuoi ospiti adorano la croccantezza delle sfogliatelle ricce ma da quando sono vegani non possono più mangiarle?
Iscriviti al prossimo webinar gratuito di martedì 06 giugno ore 20.30 per cucinare le sfogliatelle ricce vegane insieme a Chef Davide Maffioli.
Solo iscrivendoti riceverai ingredienti e link per partecipare al webinar.
MARTEDì 06 GIUGNO ORE 20.30
Sfogliatella riccia vegan
I tuoi ospiti adorano la croccantezza delle sfogliatelle ricce ma da quando sono vegani non possono più mangiarne?
Iscriviti al prossimo webinar gratuito di martedì 06 giugno ore 20.30 per cucinare le sfogliatelle ricce vegane insieme a Chef Davide Maffioli.
Solo iscrivendoti riceverai ingredienti e link per partecipare al webinar.
Ti racconto una storia…
Negli ultimi anni mi sono messo anima e corpo nello studio della pasticceria vegana professionale. Lo studio che ho fatto è stato pazzesco e mi ha portato a creare ben tre volumi di corsi dedicati a questo argomento di cucina vegan.
Perché, diciamoci la verità, la pasticceria vegana ha ancora i suoi punti bui. Tanti punti bui.
Si pretende che un dolce sia vegano, anche di alta pasticceria, e si pretende anche di non usare sostituti delle uova (degni di tale nome), margarina, zucchero o altri ingredienti che sono naturali ma che vengono fatti passare per il male assoluto.
Ti ricordi qual è la domanda che dobbiamo farci sempre quando ci mettiamo ai fornelli?
Per chi sto cucinando? Chi è il mio ospite? Cosa vuole? Come mangia?
Rispondendo a queste domande ti renderai conto che se vuoi ottenere grandi soddisfazioni con i tuoi dessert vegani devi spingerti oltre quello che trovi sia online che in alcuni discutibili libri di pasticceria vegana sugli scaffali e aprirti a nuove tecniche, ingredienti e soprattutto alla precisione che la pasticceria impone.
Le tre masterclass che in questi anni ho creato (e di cui vado molto fiero – ma te ne parlerò in occasione del webinar) sono ricchissime di contenuti in questo senso. Partiamo dal webinar gratuito del 06 giugno, durante il quale ti insegnerò le sfogliatelle ricce vegane. Ma quelle che fanno crunch davvero ad ogni morso!
Ricordiamoci che dobbiamo appagare tutti i nostri ospiti, signore e signori, non solo alcuni! O no? Voglio sentire un fragoroso: Sì, Chef!
Ti aspetto per le sfogliatelle ricce vegane, un’altra interessante sfida da proporre ai tuoi ospiti!
Cosa imparerai accedendo a questo contenuto:
Potrai seguire il webinar da pc, da tablet o da cellulare il giorno 06 giugno alle ore 20.30. Potrai fare la ricetta insieme a me direttamente nella cucina di casa tua o del tuo ristorante oppure farla in differita. Il webinar rimarrà disponibile fino al 11 giugno 2023 poi sarà nel corso Masterclass Pasticceria Vegana – Vol. 3, quindi non perdere l’occasione!
Il livello di questa ricetta è intermedio/alto e otterrai delle sfogliatelle croccantissime che conquisteranno il palato di tutti.
Pasta Sfogliata Vegan
Ti insegnerò come preparare l’impasto per la pasta sfogliata delle sfogliatelle: una tecnica diversa dalla solita sfoglia e che ti permetterà di vedere la magia apparire sotto i tuoi occhi quando le metterai in forno. Userò un tirapasta per questa preparazione.
Ripieno delle sfogliatelle
Imparerai come sostituire la ricotta per questa preparazione, cucinarla in casa vegetale e lavorarla per fare da morbido ripieno alle croccanti sfogliatelle.
Inserisci questa sfogliatella riccia tra le proposte della tua attività e farai contenti sia i tuoi clienti vegani e vegetariani che gli onnivori che hanno voglia di provare proposte vegane!
Oppure preparati a cucinarle per tutti gli amici e parenti: potrai realizzare subito le sfogliatelle ricce vegane seguendo la mia guida nel webinar online gratuito di martedì 02 giugno ore 20.30.
Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.
Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.
La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!
“Creare i contenuti della mia scuola di cucina mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo sia i contenuti gratuiti che le video lezione dei miei corsi. Ti aspetto in aula virtuale!”
Perfetto, voglio il contenuto gratuito! Come mi iscrivo?
Vai al modulo qui di seguito:
– Inserisci i tuoi dati
– Clicca sul pulsante e sarai direzionato ad una pagina dove troverai gli ingredienti e il link dove seguire il webinar.
Non ti preoccupare, ingredienti e link per la diretta saranno inviati anche via mail.