MERCOLEDì 17 APRILE ORE 20.30
Ecco i tuoi contenuti per i Tagliolini al Nero di SeVVia!
Complimenti, la tua iscrizione è riuscita. Scorri qui sotto per scoprire i dettagli. Nei prossimi giorni compariranno in questa pagina i contenuti gratuiti, quindi scorri sempre verso il basso per trovarli.
Non ti preoccupare, se perdi questa pagina riceverai sempre il link anche via mail, quindi controlla sempre la tua casella di posta.
Attenzione: Riceverai gli ingredienti e alcune video lezioni con anticipo. Dovrai effettuare alcune preparazioni prima del webinar.
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Tagliolini al Nero di SeVVia!
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Continua l’esperienza ai fornelli!
Approfitta di questa offerta speciale dedicata a te che ti sei iscritto/a al webinar live gratuito.
Hai la possibilità di accedere, ad un prezzo speciale, a tre corsi dedicati agli appassionati della pasta e non solo.
Pasta Fresca da Chef – Masterclass
Se dico pasta fresca vegan, il primo pensiero è quello dei ravioli che non tengono la cottura, delle tagliatelle che si sfaldano, di una pasta senza glutine che sa di cartone o di sughi poco saporiti o il solito olio o pomodoro (messo crudo all’ultimo nel piatto, esperienza peggiore delle verdure grigliate).
Chissà perché la ristorazione italiana, che di primi piatti dovrebbe intendersene, pecca anche sotto questo punto di vista.
Alzi la mano chi non si è ritrovato al ristorante o ad un banchetto di nozze davanti ad un primo piatto vegano tristissimo?
Ma è il momento di dare un taglio a questa tendenza!
I primi piatti vegani che erano nel menu del mio ristorante Guida Michelin e che ti propongo in questa Masterclass, implicano:
PASTA FRESCA: imparerai la differenza tra diversi impasti (semola, grano duro, bassa idratazione per il torchio, impasti tradizionali, grani antichi, sostituzione dell’uovo e altro) per poter fare: spaghetti, tagliatelle, gnocchi e gnocchi ripieni, ravioli e ravioli bicolore, tortelli, radiatori, fusilli, lasagne, cannelloni, maccheroni… Portiamo varietà e consapevolezza del gusto in tavola. Se scorri verso il basso in questa pagina troverai tutte le video lezioni elencate del corso.
PASTA SENZA GLUTINE: tutte le proposte di questo corso sono realizzabili con la pasta fresca torchiata o sfogliata senza glutine (anche gli gnocchi e gli gnocchi ripieni). Non ci sono più scuse per dedicare ai tuoi ospiti dei primi piatti da Chef.
TANTI SUGHI DIVERSI PER OGNI TIPOLOGIA DI PASTA: pesto 3.0, pomodoro 4 ore, ripieno magro, gel di pomodoro, salsa di noci, salsa di carote, funghi di accompagnamento, ripieno di zucca o di patate, ragù per le lasagne, sugo ai peperoni, crema formaggiosa… tutto 100% vegan e con contrasti precisi in ogni piatto. Potrai divertirti a usare i vari sughi per accompagnare le paste che preferisci.
Scopri di più cliccando qui o sul pulsante arancione.
Livello: intermedio/avanzato
Offerta: 397 € invece di 1297 €
fino al 30/04/2024
Quattro Portate Anni ’80 – Vol. 5
Prepara un menu da ristorante.
Antipasto: “carpaccio” di anguria con salsa alla rucola e pinoli tostati
Primo: tortellini di pasta all’uovo vegan con crema di piselli e besciamella
Secondo: fivetto ai 5 pepi con purè di patate e carote
Dessert: Saint Honoré monoporzione rivisitata con pasta fillo
Scopri di più cliccando qui sul pulsante arancione.
Livello: intermedio/avanzato
Offerta: 97 € invece di 297 €
fino al 30/04/2024
One Pot Pasta
Ti servono una pentola e un mestolo e il tuo piatto di pasta gourmet è servito!
Nel corso One Pot Pasta ti spiego come portare in tavola un piatto gourmet con 5 tipi di pasta secca e 5 sughi diversi.
Scopri di più cliccando qui o sul pulsante arancione.
Livello: intermedio/avanzato
Offerta: 67 € invece di 197 €
fino al 30/04/2024
Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.
Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.
La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!
“Creare questo corso mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo le video lezione e confrontandoci nel gruppo Telegram.”
