CORSO DI CUCINA ONLINE

Tre Frolle Vegan da Chef

Vuoi preparare dei dolci vegani sfiziosi con delle frolle 100% naturali?

Con queste tre ricette potrai stupire i tuoi ospiti, in modo sano, leggero e gustoso: semifreddo bianco con frolla di farina semi integrale e zucchero di cocco; baci di dama marmorizzati di frolla con zucchero di cocco e cioccolato bianco; infine, crostata di frolla di semola e marmellata di sola frutta.

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Per chi è Tre Frolle Vegan da Chef?

Per gli addetti della ristorazione

Chef, cuochi/e, chiunque abbia un ristorante o altra attività di somministrazione e voglia inserire una proposta vegetale nella sezione secondi del menu dei dolci, ma con ricette già collaudate e semplici, ingredienti precisi senza impazzire con la linea settimanale.

Per appassionati di cucina

Chi sta lottando con tutte le sue forze affinché i suoi dessert vegetali siano gustosissimi, equilibrati e sempre vari. Chi si esalta quando trova ingredienti nuovi o nuove tecniche da provare e non si fa spaventare davanti a nessuna sfida ai fornelli, soprattutto in pasticceria.

Per chi ha una famiglia esigente

Marito, moglie o figli e li vuole conquistare con dei dolci 100% vegan (ebbene sì, anche i dolci vegani possono piacere a tutti). Chi lotta ad ogni pranzo o cena delle festività e vuole appagare il palato dei parenti più ostici in qualsiasi momento dell’anno! Parti da questo corso più semplice!

Sfatiamo i miti con nuove soluzioni:

Soluzione n. 1

Come posso conoscere nuovi ingredienti, imparare ad usarli e apprendere tecniche precise e riproducibili per gestire gusto e consistenza anche nei dessert vegani?

… ho indovinato? Insomma, le consistenze dei tuoi dolci sono un disastro; quando i tuoi amici o familiari assaggiano i tuoi dolci ti dicono che sono buoni solo per gentilezza; la nota dolce dello zucchero è troppo presente e risulta stucchevole.

Prova a pensare a delle ricette che possano risolvere questi problemi in un colpo solo.
Socchiudi gli occhi e immagina queste situazioni:

  • Ti invitano a una festa e finalmente potrai sfoderare un dolce vegano che lascerà tutti a bocca aperta.
  • Hai dei commensali al tuo tavolo che ti fanno i complimenti per il dolce che hai proposto, proprio come fossi uno Chef di un ristorante rinomato,
    e pensare che neanche hai detto che era un dolce vegano.
  • Ripensi agli ingredienti e dici a te stessa:
    “Non ho neanche usato lo zucchero bianco, incredibile!”

Ecco i dessert vegani che erano nel menu del mio ristorante Guida Michelin e che ti propongo in questo piccolo corso:

  1. SEMIFREDDO: un semifreddo vegano che rimane morbido una volta scongelato è possibile? Certo che sì! Realizzeremo una struttura grassa (con cioccolato bianco vegano) e aerata al punto giusto in modo che il semifreddo si possa tagliare a coltello appena scongelato. Uno dei dessert che più ha avuto successo  al ristorante. La frolla sarà di farina semi integrale e zucchero di cocco.
  2. BACI DI DAMA MARMORIZZATI: anche per questo dolce realizzeremo una frolla con zucchero di cocco (in quantità minore rispetto alla ricetta della frolla classica) e lo lasceremo grezzo così che crei l’effetto marmorizzato nella parte biscotto. Andremo a guarnire con del cioccolato bianco fuso. Sentirai che piacevole sensazione di dolcezza naturale!
  3. CROSTATA CON FROLLA DI SEMOLA: realizziamo una crostata classica ma preparando una frolla di sola semola, che renderà ancora più friabile la nostra crostata. La guarniremo con della marmellata totalmente senza zucchero. Friabilità e dolcezza naturale stupiranno i tuoi ospiti!
  4. INGREDIENTI, GRAMMATURE E TECNICHE PRECISE: ti permetteranno di far dire “wow” ai tuoi ospiti quando assaggeranno questi dolci. Non deludiamo chi assaggia i nostri piatti ed evitiamo di usare preparati della grande distribuzione pur di dare una scelta vegan nel menu del nostro ristorante o di casa.
  5. GUSTO E CONSISTENZA: sono i due grandi pilastri quando cuciniamo qualsiasi piatto. Come possiamo realizzare una frolla croccante e friabile? E un semifreddo che non faccia i cristalli di ghiaccio in freezer? Come possiamo fare in modo che lo zucchero non copra tutti gli altri sapori? Come posso usare uno zucchero alternativo, come quello dei fiori di cocco? Lo vedremo insieme nelle video lezioni di teoria e pratica di questo corso che ti aprirà le porte alla pasticceria vegan.

Soluzione n. 2

Come posso seguire un corso di alta gastronomia vegan direttamente dalla cucina del mio ristorante o di casa mia, senza perdere tempo e risparmiando?

… mente lunghi spostamenti in macchina per raggiungere il luogo, pernottamenti in albergo, giornate intere impegnate fuori casa o lontano dal lavoro (chi ha un ristorante, sa benissimo quando sia impossibile).

Ma i corsi online ci vengono in aiuto!

Quali vantaggi ti permette di avere un nostro corso online:

  1. RISPARMI TEMPO: segui il corso direttamente dalla cucina del tuo ristorante o di casa tua, ovunque tu sia nel mondo. Puoi vedere le video lezioni quando vuoi e dove vuoi;
  2. ACCESSO SENZA LIMITI DI TEMPO NEL FUTURO: puoi vedere le lezioni tutte le volte che vuoi;
  3. AGGIORNAMENTO DEI CONTENUTI: le novità sono a disposizione di chi ha già acquistato il corso;
  4. SUPPORTO DI CHEF DAVIDE: puoi commentare con foto o testo sotto le video lezioni e ottenere il supporto costante di Chef Davide che risponde in prima persona.

Preparati a sabbiare e sfornare frolle per tutto il vicinato: potrai realizzare subito questi tre dolcetti seguendo la mia guida nelle video lezioni online di questo corso.

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I risultati dei nostri studenti:

pasticceria vegan cream tart
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Quanto costa?

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Tre frolle vegan da chef

87invece di € 197
  • Semifreddo al cioccolato bianco e frolla semi tipo 2
  • Baci di dama marmorizzati con zucchero di cocco
  • Crostata con frolla di semola di grano duro
  • Dolcificante: zucchero di cocco
  • Tutte le ricette in formato video lezione pre-registrate on demand
  • Ricette grammate e bilanciate con ingredienti precisi
  • Supporto di chef Davide sotto le video lezioni
  • Accesso al corso senza limiti di tempo nel futuro
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Il pagamento è sicuro e protetto da Stripe o Paypal con Garanzia a 7giorni.
Se il prodotto non dovesse soddisfarti puoi chiedere il
rimborso completo a info@corsidicucinavegan.com

Chi sono io per dirti queste cose?

Chef Davide Maffioli

chi siamo

Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.

Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.

Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale. Ed è quello che faccio da un decennio.

L’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.

Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!

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  • Tutte le ricette in formato video lezione pre-registrate on demand
  • Ricette grammate e bilanciate con ingredienti precisi
  • Supporto di chef Davide sotto le video lezioni
  • Accesso al corso senza limiti di tempo nel futuro
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Se il prodotto non dovesse soddisfarti puoi chiedere il
rimborso completo a info@corsidicucinavegan.com

Le lezioni che troverai in questo corso:

  • Iniziamo
  • La nuova margarina al 70%
  • Introduzione
  • Esecuzione
  • Introduzione
  • Esecuzione crostata
  • Cottura e guarnizione
  • Introduzione
  • Frolla per semifreddo
  • Esecuzione semifreddo senza zucchero bianco
  • Completare la frolla e il semifreddo

Compreso nel prezzo trovi anche:

Supporto di Chef Davide

Sotto ogni singola lezione hai la possibilità di fare domande e postare foto. La guida di Chef Davide sarà costante durante tutto il tuo percorso nel corso. Questo ti permette di non essere lasciato/a solo/a dopo l’acquisto del corso. Il supporto è senza limiti di tempo nel futuro.

E a conclusione del corso…

masterclass di panificazione

… ogni Studente sarà Premiato con un Attestato di Partecipazione.

Ogni studente riceverà un meritato attestato di partecipazione una volta completato il 100% del video corso. Questo attestato è una testimonianza dell’impegno e dei progressi compiuti nel corso del programma. Riflette l’impegno nell’acquisizione di nuove conoscenze e competenze.

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  • Supporto di chef Davide sotto le video lezioni
  • Accesso al corso senza limiti di tempo nel futuro
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Se il prodotto non dovesse soddisfarti puoi chiedere il
rimborso completo a info@corsidicucinavegan.com

Le vostre domande

Il tuo accesso al corso e a tutto il materiale è senza scadenza, ovvero illimitato. Inoltre, potrai commentare, anche con foto, ogni singola video lezione per ricevere un riscontro da Chef Davide e raggiungere il risultato prefissato.

I corsi che ti propongo nella mia scuola sono tutti corsi inediti che non si trovano sul mio canale YouTube. I corsi che ti propongo non sono composti da semplici video ricette da eseguire a casa, ma da video lezioni di teoria e pratica dove ti insegno delle tecniche inedite per cimentarti ai fornelli. Qual è la differenza tra una ricetta e tecnica? Una ricetta va seguita passo a passo ed è più difficilmente modificabile. Una tecnica ti fa vedere il procedimento per creare una ricetta ed è facilmente modificabile. La ricetta ti rende legato alla stessa, la tecnica ti rende libero. Inoltre, in questo corso le video lezioni sono organizzate in sezioni concatenate tra loro, mentre su YouTube le ricette non sono concatenate tra loro e sono pubblicate in ordine sparso.

La durata del corso varia in base alla tua volontà di sperimentare tutte le tecniche che ti insegno. Come dico sempre, in cucina non c’è apprendimento senza sperimentazione. Grazie ai commenti sotto ogni singola video lezione e al gruppo privato su Facebook avremo modo di confrontarci costantemente e ti seguirò personalmente nel processo di apprendimento.

Una volta effettuato il pagamento (con carta di credito via Stripe, Paypal o bonifico bancario) riceverai una mail per accedere alla nostra scuola online (ospitata sulla piattaforma Teachable). Se sei già iscritto ai uno dei nostri corsi, basterà loggarti alla piattaforma e nella tua home page troverai il nuovo corso acquistato. Se invece sei un nuovo studente, ti basterà registrarti per accedere al nuovo corso.

Sotto ogni singola lezione del corso hai la possibilità di fare domande e postare foto. Chef Davide risponde in prima persona entro 24/48 ore lavorative dal commento. Questo ti permette di non essere lasciato/a solo/a dopo l’acquisto del corso, perché voglio che tutti raggiungano gli stessi obiettivi.

Puoi pagare tramite bonifico bancario. Scrivici via WhatsApp 3938038248 oppure via mail a info@corsidicucinavegan.com per ricevere gli estremi per il bonifico e ricordati di inviarci la copia dello stesso per ricevere le credenziali di accesso al tuo corso!

Ricordati una volta acquistato il corso di inviarci i seguenti dati: ragione sociale; indirizzo della ragione sociale; codice fiscale e/o partita Iva; telefono; e-mail. Una volta che avremo tutti i dati, riceverai entro fine mese la tua fattura.

Se il corso non è esattamente come te lo aspettavi, sarai rimborsato al 100% fino a 7 giorni dall’acquisto.

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Vuoi preparare dei dolci vegani sfiziosi con delle frolle 100% naturali?
Con queste tre ricette potrai stupire i tuoi ospiti, in modo sano, leggero e gustoso!

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Ti presento le tre frolle di questo corso:

Semifreddo

Un semifreddo vegano che rimane morbido una volta scongelato è possibile?

Certo che sì! Realizzeremo una struttura grassa (con cioccolato bianco vegano) e aerata al punto giusto in modo che il semifreddo si possa tagliare a coltello appena scongelato. Uno dei dessert che più ha avuto successo  al ristorante.

La frolla sarà di farina semi integrale e zucchero di cocco.

Baci di dama marmorizzati

Anche per questo dolce realizzeremo una frolla con zucchero di cocco (in quantità minore rispetto alla ricetta della frolla classica) e lo lasceremo grezzo così che crei l’effetto marmorizzato nella parte biscotto.

Andremo a guarnire con del cioccolato bianco fuso.

Sentirai che piacevole sensazione di dolcezza naturale!

Crostata con frolla di semola

Realizziamo una crostata classica ma preparando una frolla di sola semola, che renderà ancora più friabile la nostra crostata.

La guarniremo con della marmellata totalmente senza zucchero.

Friabilità e dolcezza naturale stupiranno i tuoi ospiti!

Hai dubbi o hai bisogno di aiuto?

Se hai domande o hai bisogno di aiuto ti basta scrivere via mail o via WhatsApp
a Tiziana e Serena dell’assistenza tecnica.
Ti aiuteranno il prima possibile nei seguenti orari
9-12 / 15-18.

info@corsidicucinavegan.com
WhatsApp 3938038248