🎯 Obiettivo: un patty vegano che fuori fa la crosta e dentro tiene il morso. Che non si sfalda quando lo alzi dal piatto e non è l’ennesima crocchetta.

Fuori c’è la Panatura Scrocchio ai fiocchi di mais: si sente scrocchiare a tavola, non è un modo di dire. Dentro solo la parte proteica — 26 grammi di proteine a patty, quanto una bistecca.

Ti spiego esattamente perché NON devi usare patate, pangrattato o farina di ceci cruda per tenerlo insieme. E cosa uso io al posto loro.

Si cuoce in padella. Senza glutine. Senza compromessi.

🎯 Obiettivo: la salsa che al crispy burger serve come l’acqua alla pasta. Cremosa, acidula, con il morso dei cetriolini che rompe la panatura.

Si monta e non si smonta. Regge in frigo. E soprattutto è 100% vegetale senza che nessuno se ne accorga.

Ti avverto: finirà anche sulle patatine fritte, sui panini del giorno dopo e — diciamolo — direttamente al cucchiaio. Non giudichiamo.

Obiettivo: il contrasto che fa funzionare tutto il panino. Croccante, viola acceso, con l’acidità giusta che sgrassa il morso.

È il pezzo che quasi nessuno mette e che invece cambia tutto: senza, dopo tre bocconi il burger stanca. Con, ti viene voglia di quello dopo.

Marinatura semplice, ingredienti che hai già in casa. Ed è quello che fa dire ai tuoi ospiti “ma questo dove l’hai imparato?”.

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Contenuti extra che aggiungiamo durante il mese, il link per collegarti alla serata del 26 e la lista degli ingredienti da tenere pronti in cucina.

Non serve fare niente: appena c’è qualcosa di nuovo, lo trovi lì.