… si impossessano della tua mente e immagini di colombe orribili si profilano all’orizzonte.

Vero?

Senza i giusti ingredienti, tecniche e tempistiche i risultati non possono che essere scadenti, soprattutto con un grande lievitato come la Colomba.

Di cosa abbiamo bisogno per eseguire al meglio la nostra Colomba vegan?

1. INGREDIENTI, GRAMMATURE E TECNICHE PRECISE:  sì, lo so, mi stai per dire: esistono tantissimi tipi di farine diverse? Quale posso usare? E il lievito? E come sostituisco le uova? E la parte grassa, cosa uso? Per qualsiasi ricetta abbiamo bisogno di ingredienti e grammature precise, ma se si tratta di grandi lievitati ancora di più.
2. TEMPISTICHE DI IMPASTO, LIEVITAZIONE E COTTURA: se gli ingredienti sono di vitale importanza, ancora di più lo sono i passaggi precisi per arrivare al risultato finale di una colomba ben lievitata e ben cotta: impasto, pieghe, formatura, glassatura, cottura e taglio sono i momenti salienti che ti spiegherò in questo corso;
3. TRADIZIONALE E AL CIOCCOLATO: non una colomba ma ben tre versioni diverse con tecniche e ingredienti diversi! Imparerai a usare sia il lievito madre secco che quello di birra secco e troverai anche una versione con i sostituti delle uova per un effetto sofficità impareggiabile. Tutto questo per avere sia la Colomba tradizionale che quella al cioccolato;
4. GLASSATURA FINALE: e non dimentichiamo la copertura di glassa finale! Come si fa a fare una colomba senza quella croccantezza gustosa in superficie?