Video lezione gratuita (valore 47 euro).
Ti racconto una storia…
Tante persone pensano che per cucinare un piatto vegano ci vogliano ore e ore di preparazione. In realtà, questo vale per tantissimi piatti della nostra cucina italiana, vegan o non vegan non cambia nulla. Ci sono piatti che richiedono accuratezza (come la pasticceria) o preparazioni più o meno lunghe (come i sughi o gli stufati o le paste fresche ripiene).
Però ci sono anche dei piatti gourmet che possiamo preparare in meno di mezz’ora. Come questa One Pot Pasta Funghi e Ceci.
Ma io lo so che tu mi stai per dire:
“Chef, cosa vuol dire One Pot Pasta?”.
Il nome ci farebbe pensare che non sia una ricetta nostrana, ma in realtà abbiamo anche qui il corrispettivo che è la pasta risottata. Non facciamo i puristi sulla questione pasta. Se un piatto riesce in maniera eccezionale e soddisfa il palato dei nostri ospiti, allora questo è un piatto da proporre nel nostro menu, indipendentemente dal fatto che la pasta sia stata cotta in tanta acqua o per assorbimento.
E quindi come facciamo?
Negli anni ho messo a punto delle tecniche precise e riproducibili che ti permetteranno di preparare dei piatti di pasta in 20 minuti usando solo una pentola e un mestolo. Uno di questi piatti era il mio fiore all’occhiello della pranzo al Vero Restaurant. Ma te ne parlerò nei prossimi giorni. Adesso mettiamoci ai fornelli!
Partiamo dalla One Pot Pasta Funghi & Ceci!
Cosa imparerai accedendo a questo contenuto:
One Pot Pasta Funghi & Ceci
Metti il grembiule e accendi il fuoco: in 20 minuti questa one pot pasta sarà pronta. Nella video lezione troverai la ricetta grammata alla precisione, ti indicherò gli ingredienti migliori per realizzarla e ti mostrerò tutti i passaggi dalla A alla Z.
Potrai seguire la video lezione da pc, da tablet o da cellulare in qualsiasi momento tu vorrai e farla insieme a me direttamente nella cucina di casa tua o del tuo ristorante.
Il livello di questa ricetta è semplice e in pochissimo tempo metterai in tavola una One Pot Pasta 100% vegani da leccarsi i baffi.
One Pot Pasta Funghi & Ceci
Metti il grembiule e accendi il fuoco: in 20 minuti questa one pot pasta sarà pronta. Nella video lezione troverai la ricetta grammata alla precisione, ti indicherò gli ingredienti migliori per realizzarla e ti mostrerò tutti i passaggi dalla A alla Z.
Potrai seguire la video lezione da pc, da tablet o da cellulare in qualsiasi momento tu vorrai e farla insieme a me direttamente nella cucina di casa tua o del tuo ristorante.
Il livello di questa ricetta è semplice e in pochissimo tempo metterai in tavola una One Pot Pasta 100% vegani da leccarsi i baffi.
Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.
Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.
La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!
“Creare questo corso mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo le video lezione e confrontandoci nel gruppo Telegram.”
Le vostre domande
Ti serve un pc o un cellulare con buona connessione a Internet. Segui le istruzioni che troverai nella prossima pagina per creare il tuo account nella nostra scuola (o loggarti se già hai un account), altrimenti ti sarà impossibile vedere la video ricetta. Una volta che inserisci i tuoi dati e li invii, nella pagina successiva troverai tutti i dettagli (ma non ti preoccupare, ti rimanderemo il link anche via mail).
Puoi accedere al contenuto quando più ti piace e seguire la lezione quando vorrai. Dedicati un momento di relax ai fornelli. Ti basterà un pc, un tablet o un cellulare e potrai cucinare insieme a Chef Davide dalla cucina di casa tua.
Per i nostri contenuti gratuiti non è previsto il supporto di Chef Davide, contrariamente ai nostri corsi nei quali hai la possibilità di fare domande e postare foto sotto ogni singola lezione del corso e ricevere la risposta diretta dello Chef.
Certamente! Anzi, ti consigliamo di farlo. Non mettere le mani in pasta senza prima aver guardato tutto il procedimento almeno una volta. Ti consigliamo anche di munirti di ricettario e appuntarti non solo la ricetta ma anche tutti i consigli di Chef Davide così da non perderli per il futuro.