MERCOLEDì 26 APRILE ORE 20.30
Spaghetti al torchio alle Vonvole
Ti piace la pasta al torchio fatta in casa? Vorresti una versione vegan degli spaghetti alle vongole?
Iscriviti al prossimo webinar gratuito di mercoledì 26 aprile ore 20.30 per cucinare gli spaghetti al torchio nella versione “alle vonvole”.
Solo iscrivendoti riceverai ingredienti e link per partecipare al webinar.
MERCOLEDì 26 APRILE ORE 20.30
Spaghetti al torchio alle Vonvole
Ti piace la pasta al torchio fatta in casa? Vorresti una versione vegan degli spaghetti alle vongole?
Iscriviti al prossimo webinar gratuito di mercoledì 26 aprile ore 20.30 per cucinare gli spaghetti al torchio nella versione “alle vonvole”.
Solo iscrivendoti riceverai ingredienti e link per partecipare al webinar.
Ti racconto una storia…
Nel 2019 misi in carta al Vero Restaurant una pasta strepitosa: “Non chiamateli allo scoglio”. Fu un successo. Si trattava di una pasta risottata con spaghetti di farro integrale, alghe e una mantecatura vegan finale che rendevano il tutto strepitoso. E ti dico che il nostro ristorante era frequentato per l’80% da onnivori.
Ma perché alle vonvole?
Negli ultimi mesi ho dedicato le mie giornate lavorative alla pasta fresca. Ho preparato una masterclass di cui vado molto fiero (ma te ne parlerò in occasione del webinar). Quindi ho pensato, per il webinar gratuito del 26 aprile, di insegnarti una versione rivisitata di quel piatto. Un tributo al mare in versione vegan, sempre con le nostre amate alghe.
E non solo! Perché imparerai anche a tirare gli spaghetti con il torchio. Insomma, a preparare un piatto di pasta dalla A alla Z.
Un piatto gourmet bilanciato e saporito, diverso dal solito spaghetto alle vongole (così lasciamo in pace questi molluschi) che andrà a stupire i tuoi ospiti più esigenti che cercano la pasta fresca e sughi originali e vegani.
Come dico sempre, dobbiamo appagare tutti i nostri ospiti, signore e signori, non solo alcuni! O no? Voglio sentire un fragoroso: Sì, Chef!
Negli anni ho messo a punto delle tecniche precise e riproducibili che ti permetteranno di preparare dei piatti vegani per avere a disposizione tantissime proposte che non hanno nulla da invidiare alla gastronomia tradizionale.
Partiamo dagli Spaghetti al torchio alle Vonvole, un’altra interessante sfida da proporre ai tuoi ospiti!
Cosa imparerai accedendo a questo contenuto:
Potrai seguire il webinar da pc, da tablet o da cellulare il giorno 26 aprile alle ore 20.30. Potrai fare la ricetta insieme a me direttamente nella cucina di casa tua o del tuo ristorante oppure farla in differita. Il webinar rimarrà disponibile fino al 30 aprile 2023 poi sarà nel corso Pasta Fresca Masterclass, quindi non perdere l’occasione!
Il livello di questa ricetta è intermedio e in pochissimo tempo preparerai degli spaghetti freschi al torchio e un sugo da leccarsi i baffi.
Spaghetti freschi al torchio
Ti insegnerò come preparare l’impasto per gli spaghetti con farina tipo 1 di grani antichi. Ti mostrerò, durante il webinar, come tirarli con il torchio.
Sugo alle vonvole
Di cosa si tratta? Prepareremo un sugo alle vonvole gourmet, totalmente diverso dal solito: ti insegnerò a preparare una crema di prezzemolo e a gestire le alghe per fare da sostituto alle vongole.
Metti nel menu alla carta del tuo ristorante questo primo piatto e farai contenti sia i tuoi clienti vegani e vegetariani che gli onnivori che hanno voglia di provare piatti nuovi nel tuo ristorante!
Oppure preparati a cucinare per tutti gli amici e parenti: potrai realizzare subito questi spaghetti al torchio con sugo alle “vonvole” seguendo la mia guida nel webinar online gratuito di mercoledì 26 aprile ore 20.30.
Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.
Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.
Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.
La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!
“Creare i contenuti della mia scuola di cucina mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo sia i contenuti gratuiti che le video lezione dei miei corsi. Ti aspetto in aula virtuale!”
Perfetto, voglio il contenuto gratuito! Come mi iscrivo?
Vai al modulo qui di seguito:
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– Clicca sul pulsante e sarai direzionato ad una pagina dove troverai gli ingredienti e il link dove seguire il webinar.
Non ti preoccupare, ingredienti e link per la diretta saranno inviati anche via mail.