IL PERCORSO GRATUITO PARTE DAL MOMENTO IN CUI TI ISCRIVI
Pasticcere Vegano in 3 Mosse.
Tutte le ricette che trovi online sono copiate una dall’altra. Sempre la stessa besciamella dolce spacciata per crema, la stessa curcuma per fingere il colore, e lo stesso risultato finale molto triste. Qui impari a fare la vera pasticceria vegana. Da Chef.
Mossa 1 — Crema pasticcera setosa. Gialla senza curcuma (e non solo amido e zucchero).
Mossa 2 — Gelato alla stracciatella cremoso. Non un sorbetto e neanche un ghiacciolo. Un vero gelato.
Mossa 3 — Sfoglia furba croccante. Senza burro, che sfoglia davvero.
Preparali e falli assaggiare. Sai qual è la prima cosa che sentirai?
“Ma sei sicura che sia vegan?”.
Iscriviti gratis e cucina con Chef Davide Maffioli. Ricevi ingredienti, contenuti e video lezioni direttamente dopo l’iscrizione. Il percorso parte subito. Oh, io te lo dico: non usiamo la curcuma. Solo il metodo giusto.
Contenuti extra del mese che trovi nel percorso:
- meringhe cotte in essiccatore
- crema pasticcera vegan senza cottura (velocissima)
- gelato alle zucchine
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Pasticcere Vegano in 3 Mosse.
Tutte le ricette che trovi online sono copiate una dall’altra. Sempre la stessa besciamella dolce spacciata per crema, la stessa curcuma per fingere il colore, e lo stesso risultato finale molto triste. Qui impari a fare la vera pasticceria vegana. Da Chef.
Mossa 1 — Crema pasticcera setosa. Gialla senza curcuma (e non solo amido e zucchero).
Mossa 2 — Gelato alla stracciatella cremoso. Non un sorbetto e neanche un ghiacciolo. Un vero gelato.
Mossa 3 — Sfoglia furba croccante. Senza burro, che sfoglia davvero.
Preparali e falli assaggiare. Sai qual è la prima cosa che sentirai?
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Iscriviti gratis e cucina con Chef Davide Maffioli. Ricevi ingredienti, contenuti e video lezioni direttamente dopo l’iscrizione. Il percorso parte subito. Oh, io te lo dico: non usiamo la curcuma. Solo il metodo giusto.
Mi raccomando: usa una mail che controlli davvero!
Ti invierò lì tutti i contenuti esclusivi del percorso, gli ingredienti e il link per seguire le video lezioni.
Unisciti a chi sta diventando pasticcere vegano in 3 mosseCosa impari con Pasticcere Vegano in 3 Mosse:
Il percorso è gratuito e parte subito, dal momento in cui ti iscrivi. Puoi seguirlo dal tuo computer, tablet o cellulare — a casa o in laboratorio. Ogni giorno per i prossimi giorni riceverai un contenuto via email: video lezioni, ingredienti e istruzioni per realizzare crema pasticcera, gelato stracciatella e sfoglia furba.
Potrai seguire le video lezioni insieme a me, direttamente nella cucina del tuo ristorante o di casa tua, oppure guardarle con calma in un secondo momento.
I contenuti gratuiti resteranno accessibili fino al 31 luglio 2026, dopodiché saranno inclusi nei corsi Pasticceria Vegana Masterclass Vol. 1, 2 e 3.
Tre basi, dolci infiniti: impara il metodo e crea dolci che faranno dire ai tuoi ospiti “Ma sei sicura che sia vegan?”
Mossa zero — Video lezione introduttiva
📚 FONDAMENTALE: non saltare questa lezione! Scopri le basi teoriche delle 3 mosse: crema pasticcera, gelato stracciatella e sfoglia furba.
💡 Capirai PERCHÉ usiamo certi ingredienti e come sostituire uova, latte e burro ottenendo lo stesso risultato. Anzi, migliore. Niente curcuma, niente trucchi: solo il metodo giusto.
Mossa 1 — Crema pasticcera vegan perfetta
Possiamo creare una crema senza latte né uova che supera l’originale per gusto e consistenza.
In questa lezione ti mostro come ottenere una crema liscia, setosa, gialla — senza curcuma. La assaggi e capisci subito la differenza. Oh io te lo dico: è uno spettacolo.
Mossa 2 — Gelato alla stracciatella cremoso
Non un sorbetto, non un ghiacciolo. Un vero gelato: cremoso, vellutato, goloso. Anche senza latticini.
❄️ Questo lo tiri fuori dal freezer ed è subito spatolabile. Come? Iscriviti e scoprilo — un gelato così non te lo scordi.
Mossa 3 — Sfoglia furba croccante
La preparazione che sembra impossibile: una sfoglia vegana senza burro che si apre in mille strati croccanti.
🔥 Ti piacerebbe farla a mano ma non sai come sostituire il burro? Io la chiamo sfoglia furba — e in questa lezione ti insegno il metodo passo passo. Se non hai dimestichezza, niente paura: segui fin dove puoi e vuoi.
La mossa da Chef finale — Impiattamento
Le 3 mosse diventano un dolce completo: sfoglia croccante, crema setosa, gelato cremoso e decorazione con frutta fresca.
Compila il modulo qui sotto e accedi subito!
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Riceverai tutto via email, così non perderai nulla!
Non perdere l’occasione. Le iscrizioni chiudono presto.
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Il tuo chef e insegnante
Davide Maffioli
Ciao, sono Davide Maffioli, Chef e Titolare del Vero Restaurant di Varese, unico ristorante vegano in Italia riconosciuto dalla Guida Michelin con una forchetta per due anni consecutivi (2019-2020).
La mia missione? Dimostrare che la pasticceria vegan non solo eguaglia quella tradizionale, ma spesso la supera.
Dopo 16 anni di sperimentazione costante, ho messo a punto tecniche che permettono di creare dolci vegani indistinguibili da quelli tradizionali. Niente curcuma, niente scorciatoie e sostituti delle uova che si comportano come le uova.
In questi anni ho formato centinaia di chef e appassionati, sviluppando tecniche precise e riproducibili.
Ora voglio condividere con te i segreti che hanno reso famoso il nostro ristorante e la nostra scuola di cucina. Piatti che tutti adorano e che nessuno crederebbe mai vegani.
La vera rivoluzione inizia dal palato!