CORSI DI CUCINA ONLINE

Ovetti di cioccolato vegan

Come posso sostituire la colla di pesce o la gelatina animale per realizzare una mousse vegan professionale?

Ecco un piccolissimo corso per capire come realizzare degli Ovetti di Cioccolato Vegan ripieni di mousse. Parti da qui e usa la mousse per tutti i dolci che vorrai.

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Ovetti di cioccolato vegan

Come posso sostituire la colla di pesce o la gelatina animale per realizzare una mousse vegan professionale?

Ecco un piccolissimo corso per capire come realizzare degli Ovetti di Cioccolato Vegan ripieni di mousse. Parti da qui e usa la mousse per tutti i dolci che vorrai.

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Per chi è Ovetti di Cioccolato Vegan?

Per gli addetti della ristorazione

Chef, cuochi/e, chiunque abbia un ristorante o altra attività di somministrazione e voglia inserire una proposta vegetale nella sezione dessert del menu, ma con ricette già collaudate, ingredienti precisi senza impazzire con la linea settimanale. Potrai usare questa mousse per qualsiasi dolce tu voglia.

Per appassionati di cucina

Chi sta lottando con tutte le sue forze affinché i suoi dolci vegan siano gustosissimi. Chi si esalta quando trova ingredienti nuovi o nuove tecniche da provare e non si fa spaventare davanti a nessuna sfida ai fornelli. Io ti mostro come fare gli ovetti, ma potrai dare la forma che vuoi alla mousse.

Per chi ha una famiglia esigente

Marito, moglie o figli e li vuole conquistare con dei dessert vegetali (ebbene sì, anche i dolci vegani possono piacere a tutti). Chi lotta ad ogni pranzo o cena delle festività e vuole appagare il palato dei parenti più ostici in qualsiasi momento dell’anno! Questi ovetti saranno perfetti per la tua Pasqua.

Sfatiamo i miti con nuove soluzioni:

Soluzione n. 1

Come posso conoscere nuovi ingredienti, imparare ad usarli e apprendere tecniche precise e riproducibili per sostituire la colla di pesce o gelatina animale in una mousse?

… pessimo. Lo so: metti la mousse in congelatore e quando la scongeli l’effetto è quello di un ghiacciolo.

Dobbiamo assolutamente evitare che la mousse si ghiacci! O no?

C’è molta confusione e disinformazione sulla pasticceria vegana. Si pensa che non servano sostituti e ci si accontenta di dolci che sono tutto tranne che invitanti.

I dessert vegani che erano nel menu del mio ristorante Guida Michelin e che ti propongo in questa piccolissimo corso, implicano:

  1. INGREDIENTI, GRAMMATURE E TECNICHE PRECISE: ti permetteranno di far dire “wow” ai tuoi ospiti quando assaggeranno le tue preparazioni. Non deludiamo chi assaggia i nostri piatti!
  2. SOSTITUTI PRECISI: se vogliamo ottenere un risultato degno dell’alta pasticceria dobbiamo usare dei sostituti dei derivati animali precisi e che ci permettano di ottenere sempre lo stesso risultato, come in questo caso della mousse. Con il sostituto che ti propongo in questo corso potrai congelare gli ovetti senza l’effetto avverso di quando si congela una mousse vegana e si ottiene solo un ghiacciolo. Imparerai come ricoprirli con uno strato di cioccolato fondente e come decorarli. Potrai poi applicare la tecnica a qualsiasi dolce tu voglia con le forme più diverse.

Soluzione n. 2

Come posso seguire un corso di alta gastronomia vegan direttamente dalla cucina del mio ristorante o di casa mia, senza perdere tempo e risparmiando?

… mente lunghi spostamenti in macchina per raggiungere il luogo, pernottamenti in albergo, giornate intere impegnate fuori casa o lontano dal lavoro (chi ha un ristorante, sa benissimo quando sia impossibile).

Ma i corsi online ci vengono in aiuto!

Quali vantaggi ti permette di avere un nostro corso online:

  1. RISPARMI TEMPO: segui il corso direttamente dalla cucina del tuo ristorante o di casa tua, ovunque tu sia nel mondo. Puoi vedere le video lezioni quando vuoi e dove vuoi;
  2. ACCESSO SENZA LIMITI DI TEMPO NEL FUTURO: puoi vedere le lezioni tutte le volte che vuoi;
  3. AGGIORNAMENTO DEI CONTENUTI: le novità sono a disposizione di chi ha già acquistato il corso;
  4. SUPPORTO DI CHEF DAVIDE: puoi commentare con foto o testo sotto le video lezioni e ottenere il supporto costante di Chef Davide che risponde in prima persona.

Mai più mousse effetto ghiacciolo tra le tue proposte vegan!

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I risultati dei nostri studenti:

pasticceria vegan cream tart

I risultati dei nostri studenti:

pasticceria vegan cream tart

Perfetto, voglio il mio corso! Come si acquista?

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Quanto costa?

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Ovetti di cioccolato

27invece di € 97
  • Mousse vegan professionale
  • Copertura al cioccolato fondente
  • Finitura degli ovetti
  • Come sostituire la colla di pesce in una mousse
  • Tutte le ricette in formato video lezione pre-registrate e editate on demand
  • Ricette grammate e bilanciate
  • Supporto di chef Davide sotto le video lezioni
  • Accesso al corso senza limiti di tempo
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pagamento sicuro con

Il pagamento è sicuro e protetto da Stripe o Paypal con Garanzia a 7giorni.
Se il prodotto non dovesse soddisfarti puoi chiedere il
rimborso completo a info@corsidicucinavegan.com

Chi sono io per dirti queste cose?

Chef Davide Maffioli

chi siamo

Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.

Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.

Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale. Ed è quello che faccio da un decennio.

L’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.

Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!

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  • Mousse vegan professionale
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  • Tutte le ricette in formato video lezione
  • Ricette grammate e bilanciate
  • Supporto di chef Davide sotto le video lezioni
  • Accesso al corso senza limiti di tempo
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Le lezioni che troverai in questo corso:

  • Capiamo come creare una mousse al cioccolato da congelare
  • crema la mousse al cioccolato da congelamento
  • Completare le uova al cioccolato
  • Mini sac à poche per cioccolato bianco
  • Le uova finite

Compreso nel prezzo avrai anche:

Supporto di Chef Davide

Sotto ogni singola lezione hai la possibilità di fare domande e postare foto. La guida di Chef Davide sarà costante durante tutto il tuo percorso nella Masterclass. Questo ti permette di non essere lasciato/a solo/a dopo l’acquisto del corso. Il supporto è senza limiti di tempo nel futuro.

E a conclusione del corso…

masterclass di panificazione

… ogni Studente sarà Premiato con un Attestato di Partecipazione.

Ogni studente riceverà un meritato attestato di partecipazione una volta completato il 100% del video corso. Questo attestato è una testimonianza dell’impegno e dei progressi compiuti nel corso del programma. Riflette l’impegno nell’acquisizione di nuove conoscenze e competenze.

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Le vostre domande

Il tuo accesso al corso e a tutto il materiale è senza scadenza, ovvero illimitato. Inoltre, potrai commentare, anche con foto, ogni singola video lezione per ricevere un riscontro da Chef Davide e raggiungere il risultato prefissato.

I corsi che ti propongo nella mia scuola sono tutti corsi inediti che non si trovano sul mio canale YouTube. I corsi che ti propongo non sono composti da semplici video ricette da eseguire a casa, ma da video lezioni di teoria e pratica dove ti insegno delle tecniche inedite per cimentarti ai fornelli. Qual è la differenza tra una ricetta e tecnica? Una ricetta va seguita passo a passo ed è più difficilmente modificabile. Una tecnica ti fa vedere il procedimento per creare una ricetta ed è facilmente modificabile. La ricetta ti rende legato alla stessa, la tecnica ti rende libero. Inoltre, in questo corso le video lezioni sono organizzate in sezioni concatenate tra loro, mentre su YouTube le ricette non sono concatenate tra loro e sono pubblicate in ordine sparso.

La durata del corso varia in base alla tua volontà di sperimentare tutte le tecniche che ti insegno. Come dico sempre, in cucina non c’è apprendimento senza sperimentazione. Grazie ai commenti sotto ogni singola video lezione avremo modo di confrontarci costantemente e ti seguirò personalmente nel processo di apprendimento.

Una volta effettuato il pagamento (con carta di credito via Stripe, Paypal o bonifico bancario) riceverai una mail per accedere alla nostra scuola online (ospitata sulla piattaforma Teachable). Se sei già iscritto ai uno dei nostri corsi, basterà loggarti alla piattaforma e nella tua home page troverai il nuovo corso acquistato. Se invece sei un nuovo studente, ti basterà registrarti per accedere al nuovo corso.

Sotto ogni singola lezione del corso hai la possibilità di fare domande e postare foto. Chef Davide risponde in prima persona entro 24/48 ore lavorative dal commento. Questo ti permette di non essere lasciato/a solo/a dopo l’acquisto del corso, perché voglio che tutti raggiungano gli stessi obiettivi.

Puoi pagare tramite bonifico bancario. Scrivici via WhatsApp 3938038248 oppure via mail a info@corsidicucinavegan.com per ricevere gli estremi per il bonifico e ricordati di inviarci la copia dello stesso per ricevere le credenziali di accesso al tuo corso!

Ricordati una volta acquistato il corso di inviarci i seguenti dati: ragione sociale; indirizzo della ragione sociale; codice fiscale e/o partita Iva; telefono; e-mail. Una volta che avremo tutti i dati, riceverai entro fine mese la tua fattura.

Se il corso non è esattamente come te lo aspettavi, sarai rimborsato al 100% fino a 7 giorni dall’acquisto.

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Hai dubbi o hai bisogno di aiuto?

Se hai domande o hai bisogno di aiuto ti basta scrivere via mail o via WhatsApp
a Tiziana e Serena dell’assistenza tecnica.
Ti aiuteranno il prima possibile nei seguenti orari
9-12 / 15-18.

info@corsidicucinavegan.com
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