CORSI DI CUCINA ONLINE

Quattro Tiramisù dello Chef

Savoiardi, mascarpone, crema mascarpone e diverse varianti di tiramisù con materie prime precise e dall’effetto scenografico (sì, anche nella versione vegan).

Non sai come fare?

Il corso online Quattro Tiramisù dello Chef è quello che stavi aspettando! Parti da qui per scoprire l’universo della pasticceria vegan e cucinare come un professionista.

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Per chi è il corso Quattro Tiramisù dello Chef?

Per gli addetti della ristorazione

Chef, cuochi/e, chiunque abbia un ristorante o altra attività di somministrazione e voglia inserire una proposta vegetale nella sezione dessert del menu, ma con ricette già collaudate e ingredienti precisi e un risultato finale degno della cucina professionale.

Per appassionati di cucina

Chi sta lottando con tutte le sue forze affinché i suoi dolci vegan siano gustosissimi, equilibrati e sempre vari. Chi si esalta quando trova ingredienti nuovi o nuove tecniche da provare e non si fa spaventare davanti a nessuna sfida ai fornelli.

Per chi ha una famiglia esigente

Marito, moglie o figli e li vuole conquistare con dei dessert vegetali (ebbene sì, anche i dolci senza burro, latte e uova sono buonissimi). Chi vuole appagare il palato dei parenti più ostici in qualsiasi momento dell’anno!

Sfatiamo i miti con nuove soluzioni:

Soluzione n. 1

Come posso conoscere nuovi ingredienti, imparare ad usarli e apprendere tecniche precise e riproducibili per sostituire uova e burro e cucinare mascarpone, crema mascarpone e savoiardi?

… poco più. Ma il tiramisù nella sua versione vegan è molto più di questo!

Dimmi, com’è la tua esperienza con i tiramisù vegani?

La pasticceria vegan è ancora molto giovane, c’è molta confusione e disinformazione a riguardo e online si trovano informazioni fuorvianti (come la sostituzione delle uova con banane, purea di mela, semi di lino o altri ingredienti – non fatelo se volete bene ai vostri ospiti).

I tiramisù vegani che erano nel menu del mio ristorante Guida Michelin e che ti propongo in questo corso implicano:

  1. 4 VARIANTI DI TIRAMISÙ DIVERSE: Tiramisù 5.0 (preparato in teglia); Berrymisù (ai frutti rossi in versione monoporzione); Caffèmisù (totalmente al caffè, anche nella crema e in versione monoporzione gourmet); Tiramisù contemporaneo (con impiattamento gourmet da ristorante). Grazie alle quattro varianti della crema potrai sbizzarrirti e proporre dei tiramisù diversi in base alle occasioni. Una volta che avrai capito la tecnica potrai adattarla ai gusti che più preferisci per avere dei tiramisù sempre diversi a ogni occasione e accontentare il palato di chiunque!
  2. MASCARPONE VEGANO: Compatto ma vellutato. Un equilibrio particolare caratterizza il mascarpone. Equilibrio che dobbiamo ricreare anche nella versione vegan.
  3. SAVOIARDI VEGANI: finalmente la ricetta che mancava nel tuo ricettario: i savoiardi vegan! Non dovrai più impazzire a capire che biscotti usare per sostituire i savoiardi nei tuoi tiramisù. La ricetta è pronta e veloce da fare. Finalmente potrai inzuppare nel caffè i tuoi biscotti secchi preferiti, grazie ai sostituti delle uova che rendono le ricette vegan strepitose e a prova di onnivoro!
  4. INGREDIENTI, GRAMMATURE E TECNICHE PRECISE: se vuoi che i tuoi ospiti esclamino: ““Ma da quand’è che non mangi più vegan?”, questo è il corso giusto dal quale partire. Se vogliamo creare una pasticceria vegan a prova di chiunque, dobbiamo conoscere la materia prima, dobbiamo conoscere la pasticceria tradizionale (dalla quale sono partito per mettere a punto le variazioni vegan) e dobbiamo essere precisi nelle grammature. La pasticceria è innanzitutto precisione. Anche quella vegan.
  5. GUSTO E CONSISTENZA: sono i due grandi pilastri quando cuciniamo qualsiasi piatto. Come possiamo realizzare dei savoiardi da inzuppare? E del mascarpone con la giusta grassezza? Come possiamo fare in modo che lo zucchero non copra tutti gli altri sapori o che non lo faccia la panna vegana? E realizzare varianti di tiramisù se non mi piace il caffè? Lo vedremo insieme nelle video lezioni di teoria e pratica di questo corso che ti aprirà le porte alla pasticceria vegan.

Soluzione n. 2

Come posso seguire un corso di alta gastronomia vegan direttamente dalla cucina del mio ristorante o di casa mia, senza perdere tempo e risparmiando?

… mente lunghi spostamenti in macchina per raggiungere il luogo, pernottamenti in albergo, giornate intere impegnate fuori casa o lontano dal lavoro (chi ha un ristorante, sa benissimo quando sia impossibile).

Ma i corsi online ci vengono in aiuto!

Quali vantaggi ti permette di avere un nostro corso online:

  1. RISPARMI TEMPO: segui il corso direttamente dalla cucina del tuo ristorante o di casa tua, ovunque tu sia nel mondo. Puoi vedere le video lezioni quando vuoi e dove vuoi;
  2. ACCESSO SENZA LIMITI DI TEMPO NEL FUTURO: puoi vedere le lezioni tutte le volte che vuoi;
  3. AGGIORNAMENTO DEI CONTENUTI: le novità sono a disposizione di chi ha già acquistato il corso;
  4. SUPPORTO DI CHEF DAVIDE: puoi commentare con foto o testo sotto le video lezioni e ottenere il supporto costante di Chef Davide che risponde in prima persona.

Prepara una pirofila enorme e accendi la planetaria: potrai realizzare subito questi quattro tiramisù seguendo la mia guida nelle video lezioni online.

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I risultati dei nostri studenti:

quattro tiramisù dello chef
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I risultati dei nostri studenti:

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Quanto costa?

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Quattro Tiramisù dello Chef

147invece di € 257
  • TiramiOltre 5.0
  • Berrymisù
  • Caffèmisù
  • Tiramisù contemporaneo
  • Ricetta di: savoiardi vegani + mascarpone vegano
  • Tutte le tecniche e le ricette spiegate nei dettagli con video lezioni
  • Video lezioni pre-registrate on demand (Guarda 24 ore su 24, 7 giorni su 7, in qualsiasi momento sia da pc che da cellulare quando vuoi tu)
  • BONUS: Supporto di chef Davide sotto le video lezioni
  • Accesso al corso senza limiti di tempo
  • Attestato di partecipazione finale
  • + 1600 studenti nei miei corsi di cucina online
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pagamento sicuro con

Il pagamento è sicuro e protetto da Stripe o PayPal con Garanzia a 7 giorni.
Se il prodotto non dovesse soddisfarti puoi chiedere il
rimborso completo a info@corsidicucinavegan.com

pasticceria vegan cream tart
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Chi sono io per dirti queste cose?

Chef Davide Maffioli

chi siamo

Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.

Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.

Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale. Ed è quello che faccio da un decennio.

L’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.

Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!

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  • Tutte le tecniche e le ricette spiegate nei dettagli con video lezioni
  • Video lezioni pre-registrate on demand (Guarda 24 ore su 24, 7 giorni su 7, in qualsiasi momento sia da pc che da cellulare quando vuoi tu)
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  • Attestato di partecipazione finale
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Ecco tutte le video lezioni che troverai in questo corso:

  • Introduzione teorica
  • Esecuzione mascarpone
  • Introduzione teorica
  • Esecuzione savoiardi
  • Savoiardo steso
  • Attenzione alla temperatura
  • Panna sì o panna no?
  • Introduzione teorica
  • Esecuzione
  • Introduzione teorica
  • Anacardi caramellati
  • Esecuzione
  • Introduzione teorica
  • Esecuzione parte 1
  • Esecuzione parte 1
  • Introduzione teorica
  • Bagna al limone
  • Esecuzione

Compreso nel prezzo avrai:

Supporto di Chef Davide

Sotto ogni singola lezione hai la possibilità di fare domande e postare foto. La guida di Chef Davide sarà costante durante tutto il tuo percorso nella Masterclass. Questo ti permette di non essere lasciato/a solo/a dopo l’acquisto del corso. Il supporto è senza limiti di tempo nel futuro.

E a conclusione del corso…

masterclass di panificazione

… ogni Studente sarà Premiato con un Attestato di Partecipazione.

Ogni studente riceverà un meritato attestato di partecipazione una volta completato il 100% del video corso. Questo attestato è una testimonianza dell’impegno e dei progressi compiuti nel corso del programma. Riflette l’impegno nell’acquisizione di nuove conoscenze e competenze.

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  • TiramiOltre 5.0
  • Berrymisù
  • Caffèmisù
  • Tiramisù contemporaneo
  • Ricetta di: savoiardi vegani + mascarpone vegano
  • Tutte le tecniche e le ricette spiegate nei dettagli con video lezioni
  • Video lezioni pre-registrate on demand (Guarda 24 ore su 24, 7 giorni su 7, in qualsiasi momento sia da pc che da cellulare quando vuoi tu)
  • BONUS: Supporto di chef Davide sotto le video lezioni
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Le vostre domande

Il tuo accesso al corso e a tutto il materiale è senza scadenza, ovvero illimitato. Inoltre, potrai commentare, anche con foto, ogni singola video lezione per ricevere un riscontro da Chef Davide e raggiungere il risultato prefissato.

I corsi che ti propongo nella mia scuola sono tutti corsi inediti che non si trovano sul mio canale YouTube. I corsi che ti propongo non sono composti da semplici video ricette da eseguire a casa, ma da video lezioni di teoria e pratica dove ti insegno delle tecniche inedite per cimentarti ai fornelli. Qual è la differenza tra una ricetta e tecnica? Una ricetta va seguita passo a passo ed è più difficilmente modificabile. Una tecnica ti fa vedere il procedimento per creare una ricetta ed è facilmente modificabile. La ricetta ti rende legato alla stessa, la tecnica ti rende libero. Inoltre, in questo corso le video lezioni sono organizzate in sezioni concatenate tra loro (mascarpone e savoiardi vegani, e quattro versioni diverse di tiramisù totalmente vegan), mentre su YouTube le ricette non sono concatenate tra loro e sono pubblicate in ordine sparso.

La durata del corso varia in base alla tua volontà di sperimentare tutte le tecniche che ti insegno. Come dico sempre, in cucina non c’è apprendimento senza sperimentazione. Grazie ai commenti sotto ogni singola video lezione avremo modo di confrontarci costantemente e ti seguirò personalmente nel processo di apprendimento.

Una volta effettuato il pagamento (con carta di credito via Stripe, Paypal, bonifico bancario o in 3 rate via Klarna) riceverai una mail per accedere alla nostra scuola online (ospitata sulla piattaforma Teachable). Se sei già iscritto ai uno dei nostri corsi, basterà loggarti alla piattaforma e nella tua home page troverai il nuovo corso acquistato. Se invece sei un nuovo studente, ti basterà registrarti per accedere al nuovo corso.

Sotto ogni singola lezione del corso hai la possibilità di fare domande e postare foto. Chef Davide risponde in prima persona entro 24/48 ore lavorative dal commento. Questo ti permette di non essere lasciato/a solo/a dopo l’acquisto del corso, perché voglio che tutti raggiungano gli stessi obiettivi.

Puoi pagare tramite bonifico bancario. Scrivici via WhatsApp 3938038248 oppure via mail a info@corsidicucinavegan.com per ricevere gli estremi per il bonifico e ricordati di inviarci la copia dello stesso per ricevere le credenziali di accesso al tuo corso!

Ricordati una volta acquistato il corso di inviarci i seguenti dati: ragione sociale; indirizzo della ragione sociale; codice fiscale e/o partita Iva; telefono; e-mail. Una volta che avremo tutti i dati, riceverai entro fine mese la tua fattura.

Certo, una volta che sarai nel carrello avrai la possibilità di selezionare il metodo di pagamento che preferisci. Offriamo l’opzione di pagare il corso in tre comode rate utilizzando Klarna o PayPal.
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Hai dubbi o hai bisogno di aiuto?

Se hai domande o hai bisogno di aiuto ti basta scrivere via mail o via WhatsApp
a Tiziana e Serena dell’assistenza tecnica.
Ti aiuteranno il prima possibile nei seguenti orari
9-12 / 15-18.

info@corsidicucinavegan.com
WhatsApp 3938038248