MERCOLEDì 24 LUGLIO ORE 20.30

Ecco i tuoi contenuti per La Vanna Cotta al Limone!

Complimenti, la tua iscrizione è riuscita. Scorri qui sotto per scoprire i dettagli. Nei prossimi giorni compariranno in questa pagina i contenuti gratuiti, quindi scorri sempre verso il basso per trovarli.

Non ti preoccupare, se perdi questa pagina riceverai sempre il link anche via mail, quindi controlla sempre la tua casella di posta.

Attenzione: Riceverai gli ingredienti e alcune video lezioni con anticipo. Dovrai effettuare alcune preparazioni prima del webinar.

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MERCOLEDì 24 LUGLIO ORE 20.30

Ecco i tuoi contenuti per
La Vanna Cotta!

Complimenti, la tua iscrizione è riuscita. Scorri qui sotto per scoprire i dettagli. Nei prossimi giorni compariranno in questa pagina i contenuti gratuiti, quindi scorri sempre verso il basso per trovarli.

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Attenzione: Riceverai ingredienti e alcune video lezioni con anticipo. Dovrai effettuare alcune preparazioni prima del webinar.

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#01 ZUCCHERO ROCCIOSO NERO: VIDEO LEZIONE
#02 CIALDA DI DECORO: VIDEO LEZIONE
#03 SALSA AI LAMPONI: VIDEO LEZIONE
#04 LATTE DI MANDORLA DENSO: VIDEO LEZIONE
#05 LINK WEBINAR LIVE 27/05
#06 ATTREZZATURA
PICCOLI CORSI in OFFERTA

Ti ricordo che la video ricetta è a tuo uso esclusivo e non
condivisibile esternamente e fa parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.2. Se vuoi continuare l’esperienza con me, troverai questo corso in offerta a partire dalla sera del Webinar, non perderti l’evento.

Bene, fai la spesa e preparati: ci vediamo mercoledì 24 luglio ore 20.30.
Stai attento anche alla tua casella di posta perché riceverai i contenuti che ti
serviranno
per arrivare al webinar con gli ingredienti e alcune preparazioni già pronte.

Buon divertimento!

Attenzione! I contenuti gratuiti di questa pagina saranno disponibili fino al 28/07/2024
Se poi vorrai continuare l'esperienza con me ai fornelli, troverai tanti corsi dedicati alla Pasticceria Vegana Professionale.
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#01 ZUCCHERO ROCCIOSO NERO (in arrivo 11/07)

In data 11/07 vedrai come preparare #01 lo zucchero roccioso nero per decorare La Vanna Cotta.

Mi raccomando, dovrai avere queste preparazioni pronte per il webinar (altrimenti in una serata sarà impossibile fare tutto al volo). Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.2 (che sarà in offerta a partire dal 24/07).

#01 VIDEO LEZIONE: ZUCCHERO ROCCIOSO NERO

INGREDIENTI

250 g zucchero bianco
50 g acqua
30 g zucchero a velo QUI
1 limone (succo)
4,5 g acqua
0,7 g sostituto albume (bianco) QUI
4,5 carbone vegetale (polvere) QUI

CLICCA QUI dal 11/07 SE NON VEDI la VIDEO LEZIONE
#01 ZUCCHERO ROCCIOSO NERO

NON VEDI LA VIDEO LEZIONE #01? CLICCA QUI

#02 CIALDA DI DECORO (in arrivo il 15/07)

In data 15/07 vedrai come preparare #02 LA CIALDA DI DECORO per per decorare La Vanna Cotta.

Mi raccomando, dovrai avere queste preparazioni pronte per il webinar (altrimenti in una serata sarà impossibile fare tutto al volo). Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.2 (che sarà in offerta a partire dal 24/07).

#02 VIDEO LEZIONE: CIALDA DI DECORO

INGREDIENTI

40 g latte vegetale
6,5 g sostituto uovo intero (giallo) QUI
0,5 g sale
5 g farina di mandorle (scarto)
11 g farina tipo 0 QUI

CLICCA QUI dal 15/07 SE NON VEDI LA VIDEO LEZIONE
#02 CIALDA DI DECORO

NON VEDI LA VIDEO LEZIONE #02? CLICCA QUI

#03 SALSA AI LAMPONI (in arrivo il 18/07)

In data 18/07 vedrai come preparare #03 LA SALSA AI LAMPONI per per decorare La Vanna Cotta.

Mi raccomando, dovrai avere queste preparazioni pronte per il webinar (altrimenti in una serata sarà impossibile fare tutto al volo). Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.2 (che sarà in offerta a partire dal 24/07).

#03 VIDEO LEZIONE: SALSA AI LAMPONI

INGREDIENTI

200 g lamponi + 50 g acqua
25 g zucchero bianco
1 g sale
1,75 g amido di mais QUI + 5 g acqua
7,5 g olio di girasole deodorato (alla fine per lucidare) QUI

CLICCA QUI dal 18/07 SE NON VEDI LA VIDEO LEZIONE
#03 SALSA AI LAMPONI

NON VEDI LA VIDEO LEZIONE #03? CLICCA QUI

#04 LATTE DI MANDORLA DENSO (in arrivo il 22/07)

In data 22/07 vedrai come preparare #04 LATTE DI MANDORLA DENSO che ci servirà per preparare La Vanna Cotta.

Mi raccomando, dovrai avere queste preparazioni pronte per il webinar (altrimenti in una serata sarà impossibile fare tutto al volo). Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.2 (che sarà in offerta a partire dal 24/07).

#04 VIDEO LEZIONE: LATTE MANDORLA DENSO

INGREDIENTI

1 lt acqua
150 g mandorle pelate (bianche) QUI

CLICCA QUI dal 22/07 SE NON VEDI LA VIDEO LEZIONE
#04 LATTE DI MANDORLA DENSO

NON VEDI LA VIDEO LEZIONE #04? CLICCA QUI

#05 LA VANNA COTTA (durante il webinar del 24/07)

Durante il webinar ti mostrerò come eseguire #05 LA VANNA COTTA in versione vegan e come decorarla.
Sarà uno dei tuoi prossimi dessert preferiti!
Mi raccomando, dovrai avere le preparazioni precedenti pronte per il webinar (soprattutto il latte denso di mandorla). Altrimenti in una serata sarà impossibile fare tutto al volo).
Ti ricordo che queste video lezioni sono a tuo uso esclusivo e faranno parte del mio corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.2
(che sarà in offerta a partire dal 24/07).

LINK PER IL WEBINAR LIVE DEL 24/07/2024 ore 20.30.

INGREDIENTI

366 g latte di mandorle denso (autoprodotto)
366 panna vegana
Professional CreamHoplà rosa su Amorum
71,4 zucchero bianco
0,42 vaniglia QUI
0,42 sale
1 limone (scorza)
25,2 Vegan Mousse Gelatine
Su Amazon.it QUI
Su Chefstore.ch QUI

Alternativa alla Vegan Mousse Gelatine:
5,29 g agar agar in polvere QUI
14,7 g amido di tapioca QUI

ATTENZIOEN: Durante il webinar spiegheremo il perché degli ingredienti ed eventuali possibili sostituzioni. Mi raccomando, solo durante il webinar, quindi non perderlo! Non rispondo a domande prima o dopo il webinar.

Se vuoi cucinare questo piatto durante il webinar insieme a me, dovrai avere pronto (come mostrato nelle video lezioni qui sopra):

– latte di mandorla denso (fondamentale)
– zucchero roccioso nero (opzionale)
– cialda di decoro (opzionale)
– salsa al lampone (meglio averla)

CLICCA SUL LINK E IMPOSTA IL PROMEMORIA!

CLICCA QUI E SALVA IL LINK DEL WEBINAR SU YOUTUBE.

SALVA IL LINK – WEBINAR IN DIRETTA SU YOUTUBE

ATTREZZATURA PER LA VANNA COTTA

Cosa ci serve per cucinare questa panna cotta vegana?

Blender per preparare il latte di mandorla denso: io uso questo, te ne parlo nel video qui sotto

Testo il Power Blender Triforce della Braun, spaccherà? VIDEO QUI

Tela per filtrare il latte di mandorla, io uso QUESTA

Colino a maglia fine, io uso QUESTO

Pentolini vari

Bastardella

Carta stagnola

Stampi panna cotta

Frusta

Stampi in silicone per cialde, tipo QUESTO QUI

Termometro con sonda per frittura, io uso QUESTO ThermoPro TP16 Termometro Cucina Digitale

Qui trovi altri miei consigli per l’attrezzatura da pasticceria:

Attrezzature per pasticceria: quali sono indispensabili ? VIDEO QUI

Continua l’esperienza ai fornelli!
Approfitta di questa offerta speciale dedicata a te che ti sei iscritto/a al webinar live gratuito.

Hai la possibilità di accedere, ad un prezzo speciale, a un corso base dedicato agli appassionati della pasticceria vegana professionale e non solo.

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Frolla, mascarpone, crema pasticcera e meringhe con materie prime precise e dall’effetto scenografico (anche per le papille gustative!).

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Con queste tre ricette potrai stupire i tuoi ospiti, in modo sano, leggero e gustoso: semifreddo bianco con frolla di farina semi integrale e zucchero di cocco; baci di dama marmorizzati di frolla con zucchero di cocco e cioccolato bianco; infine, crostata di frolla di semola e marmellata di sola frutta.

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Savoiardi, mascarpone, crema mascarpone…

…e diverse varianti di tiramisù con materie prime precise e dall’effetto scenografico (sì, anche nella versione vegan).

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Il tuo chef e insegnante

Davide Maffioli

Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.

Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.

Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale.

Questo mi ha portato a sperimentare ogni giorno e ad aprire il nostro ristorante 100% vegan nel cuore di Varese.

Negli ultimi sette anni l’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. Quei piatti sempre freschi che tutti adoravano e che potevo togliere dal menu alla carta del mio ristorante.

La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.

Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!

“Creare questo corso mi è costato anni di ricerche e mesi e mesi di preparazione. Per questo sono sicuro che otterrai dei risultati strepitosi sotto la mia guida seguendo le video lezione e confrontandoci nel gruppo Telegram.”

chi siamo

Le vostre domande

Le iscrizioni al webinar live gratuito rimarranno aperte fino al 24/07/2024 ore 16:00. Dopo questa data, non saranno più disponibili nuove iscrizioni e ti aspetteremo con piacere al prossimo evento.

La replica del webinar e a contenuti gratuiti saranno disponibili solo fino al 28/07/2024.

Al contrario dei contenuti gratuiti, i corsi della scuola sono ad accesso illimitato: questo ti garantisce la possibilità di approfondire ulteriormente le tue competenze. Infatti, dopo il 28/07, potrai trovare la ricetta della Panna Cotta Vegana al Limone nel corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.2.

Potrai accedere al webinar gratuito a partire da mercoledì 24/07/2024 alle ore 20.30 fino a domenica 28/07/2024 alle ore 23.59.

Preparati per un momento di relax ai fornelli, tutto ciò di cui avrai bisogno è un pc, un tablet o un cellulare e una connessione Internet. Potrai cucinare insieme a Chef Davide direttamente dalla tua cucina di casa oppure prendere appunti sul tuo prezioso ricettario.

Per questa lezione dedicata alla Panna Cotta Vegana al Limone avrai l’opportunità di fare domande solo durante il webinar live gratuito in programma per mercoledì 24/07/2024. Ti invitiamo a segnare questa data e partecipare all’evento se hai domande o hai bisogno di chiarimenti.

Non rispondiamo a domande inviate via mail o via altro canale. Infatti, nei nostri contenuti gratuiti non è previsto il supporto diretto di Chef Davide.

Al contrario, nei nostri corsi, avrai la possibilità di fare domande e condividere foto sotto ogni lezione del corso, ricevendo risposte dirette dall’Chef.

Certamente! È altamente consigliato guardare attentamente tutto il procedimento prima di mettere le mani in pasta. Inoltre, ti suggeriamo di avere un ricettario a portata di mano e prendere appunti non solo sulla ricetta, ma anche su tutti i preziosi consigli forniti da Chef Davide. Questo ti aiuterà a non perdere le informazioni importanti per il futuro.

Ricorda che il webinar live gratuito sarà disponibile da mercoledì 24/07/2024 alle 20:30 fino al 28/07/2024 alle 23:59. Non perdere questa opportunità. In seguito, potrai trovare la ricetta della Panna Cotta Vegana al Limone nel corso Pasticceria Vegana Masterclass – Vol.2.

Per partecipare al webinar, avrai bisogno di un PC o di un cellulare con una buona connessione Internet. Se desideri commentare durante il webinar, ti consigliamo di avere un account YouTube e di effettuare l’accesso.

Dopo aver inserito i tuoi dati in questa pagina di iscrizione e averli inviati, verrai indirizzato alla pagina successiva dove troverai gli ingredienti necessari per il webinar e il link per seguire la diretta. Non preoccuparti, ti invieremo anche gli ingredienti e il link tramite email, insieme a contenuti gratuiti che includono video lezioni su preparazioni da cucinare prima del webinar.

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Hai dubbi o hai bisogno di aiuto?

Se hai domande o hai bisogno di aiuto ti basta scrivere via mail o via WhatsApp
a Tiziana e Serena dell’assistenza tecnica.
Ti aiuteranno il prima possibile nei seguenti orari
9-12 / 15-18.

info@corsidicucinavegan.com
WhatsApp 3938038248